秋冬滋补汤？适合秋冬季节喝的滋补汤

一、最好喝的秋冬滋补汤

最好喝的秋冬滋补汤

核桃仁鸽子汤

食材：核桃仁、红枣、鸽子、枸杞

1、鸽子洗净斩块，泡水半小时。开水下锅，加料酒焯水。

2、将鸽子、核桃仁、红枣放入炖盅，加适量清水，隔水炖2个半小时。加枸杞，加盐调味。

香菇乌鸡汤

食材：香菇、乌鸡、枸杞

1、乌鸡斩块，泡出血水，冷水下锅，加料酒焯水。

2、将乌鸡、香菇、姜放入炖盅，加适量清水，隔水炖2个小时。加枸杞，加盐调味。

胡萝卜淮山排骨汤

食材：排骨、胡萝卜、淮山

1、排骨斩块，泡出血水，冷水下锅，加料酒焯水。

2、将排骨、淮山、胡萝卜、姜、葱放入炖盅，加适量清水，隔水炖2个小时。加盐调味。

莲子猪肚鸡汤

食材：猪肚、鸡、莲子

1、猪肚洗净，加料酒、桂皮、八角煮10分钟。鸡斩块，冷水下锅，加料酒焯水。

2、将猪肚、鸡、莲子、姜放入炖盅，加适量清水，隔水炖2个半小时。加枸杞，加盐调味。

猪肚清洗小妙招

（铁锅烧热关火，猪肚烙一下。加盐和面粉搓洗干净。）

萝卜番茄牛腩汤

食材：牛腩、白萝卜、番茄

1、牛腩切块，泡出血水，冷水下锅，加料酒焯水。一半番茄剁碎，放入油锅炒出汁，加少许白糖。加牛腩炒匀。

2、将牛腩、一半切块的番茄、萝卜、姜放入炖盅，加适量清水，隔水炖2个半小时。加盐调味。

香菇淮山老鸭汤

食材：老鸭、香菇、淮山、猪骨、红枣

1、老鸭斩块，冷水下锅，加料酒焯水。锅中放少许油，放鸭肉炒干。

2、将鸭肉、猪骨、香菇、淮山、红枣、姜放入炖盅，加适量清水，隔水炖2个半小时。加盐调味。

二、秋冬季煲什么汤

秋天女人汤蜜瓜螺头鸡汤

功用：在香港又被称之为爵士汤，据说是邵逸夫爵士最喜欢吃的养生汤。汤烧出来的正色是奶白色，很浓很白，女人喝最好，具有美容，滋润效果。

材料：蜜瓜半斤（注意，要挑白皮绿肉蜜瓜，生一点，不要太熟），新鲜海螺肉半斤（如果没有新鲜的，干的二两就够），老母鸡一斤。

辅料：生姜一小片。

做法：最好用传统的高深的瓦罐，如果没有，高深的不锈钢锅也行。先将水烧开（水量超过材料一倍），姜片、螺肉、鸡块放入，大火烧半小时，然后中火两小时，然后将切成小块的蜜瓜放入，再中火半小时即可，此时的汤水约为最初水量的一半到五分之二。最后根据口味放盐。

提示：新鲜海螺不容易清洗，外面有一层滑腻液体。用干生粉与螺肉拌匀，用水冲洗，就容易干净。

干的螺肉用温水泡1小时，再洗净待用；母鸡切快，6块。如果太肥的话，可去鸡皮；但不去皮最好，有鸡皮，汤香。

淡菜紫菜瘦肉汤

基本特点滋阴降火，清化热痰。阴虚内热，症见头晕，目眩，耳鸣；或肺虚有热之咳嗽日久，咽喉干痛，或痰热结聚成瘿瘤之疾。亦有可用于高血压、淋巴结炎、甲状腺肿、慢性支气管火等阴虚有热、痰火郁结者。

基本材料瘦猪肉180克，淡菜90克，紫菜60克

做法

（1）淡菜用水浸软，洗净；瘦猪肉洗净，切丝，用鼓油、生抽、盐、生粉腌10分钟，紫菜撕成小块，放锅内炒片刻，去腥味和砂，用清水浸开，洗净。

（2）把淡菜放入锅内，加清水适量，文火煲沸15分钟后，放入紫菜再煲沸，再放入瘦肉丝煲至肉熟，调味供用。

说明

本汤是家庭常用的清除、益阴之汤品。汤中淡菜性味甘咸寒，功能降火滋阴、清胃生津，含有蛋白质、脂肪、糖类、烟酸和维生素（A、B）等，《本草拾遗》说它“主虚羸劳损”及“血气结积”，《随息居饮食谱》说它能“补肾，益血填精”，“治肾虚有热”。紫菜性味甘咸寒，含有蛋白质、脂肪、胡萝卜素、多种维生素、烟酸、氨基酸、碘、钙、磷、铁等，是一种营养系丰富的海菜，功能降火去痰、软坚散结，《本草纲目》说“病瘿瘤脚气者，宜食之”，《现代实用中药》说它能“治水肿、淋病、湿性脚气、甲状腺肿、慢性支气管炎咳嗽。”瘦猪肉性味甘平，有滋阴养血的作用。合而为汤，则能养不足之阴液，清郁结之热痰，降上浮之虚火，是阴虚之旺或肝阳上亢的理想辅助治疗汤品，也是热病后极佳的调养品。

清汤鲫鱼。现在是秋天正是鲫鱼最肥美的时候。

鲫鱼500G，刮去鳞掏出内脏，洗干净，控干水分。

放在一大碗内黄酒60G，涂遍鱼内外待用。

铁锅烧热放食用油100G，待油温7，8成时下葱头姜片爆香，加鱼下锅，淹鱼的黄酒不能要。

把鱼小心翻一下，加冷水，淹过鱼。

大火滚开，下火保持汤沸即可。火大会冲烂鱼。

20分后汤变乳白色，加盐胡椒粉，喜味浓的加味精起锅。碗里放几片香菜。

此菜是癌症病人化疗后的滋补佳品，但最好不放味精。

鱼要野生为佳，脊背发黄的是上品，发黑最好不吃。

◆在香港又被称之为爵士汤，据说是邵逸夫爵士最喜欢吃的养生汤。汤烧出来的正色是奶白色，很浓很白，女人喝最好，具有美容，滋润效果。

材料：蜜瓜半斤（注意，要挑白皮绿肉蜜瓜，生一点，不要太熟），新鲜海螺肉半斤（如果没有新鲜的，干的二两就够），老母鸡一斤。

辅料：生姜一小片。

做法：最好用传统的高深的瓦罐，如果没有，高深的不锈钢锅也行。先将水烧开（水量超过材料一倍），姜片、螺肉、鸡块放入，大火烧半小时，然后中火两小时，然后将切成小块的蜜瓜放入，再中火半小时即可，此时的汤水约为最初水量的一半到五分之二。最后根据口味放盐。

提示：新鲜海螺不容易清洗，外面有一层滑腻液体。用干生粉与螺肉拌匀，用水冲洗，就容易干净。

干的螺肉用温水泡1小时，再洗净待用；母鸡切快，6块。如果太肥的话，可去鸡皮；但不去皮最好，有鸡皮，汤香。

◆罗汉果白菜干汤

每次选用罗汉果1/3-1/2个，白菜干50克，瘦猪肉100克。用清水将罗汉果、白菜干洗净，瘦猪肉洗净切粗件，三物同放进汤煲内，先用武火后用文火煲汤，使菜干变软烂即可。本汤能养阴清肺、润燥化痰。

◆沙参玉竹煲老鸭汤

本汤选用沙参50克，玉竹30克，老鸭（大者半只，小者一只）。先将老鸭去毛及内脏洗净，切粗件；沙参、玉竹洗净。用中火至文火煲煮一个半小时，调味即可。本汤能滋阴润肺，养胃生津。

◆冰糖炖木瓜

选熟木瓜（小者一个，大者半个），去皮去核切件，放入炖盅内，加进适量冰糖，隔水炖1小时。本品有养阴清润养颜之功效。

◆剑花煲猪肺汤

剑花干品30克（若是鲜剑花则取250克），鲜猪肺300克。先将猪肺用清水灌洗干净后，切粗件；剑花用水稍浸洗净。然后将二者放进瓦煲内，加进适量清水，先用武火后用文火煲煮一小时，调味即可。本汤有润肺清热、补肺止咳的功效。

◆南杏仁炖雪梨汤

取南杏仁12克，雪梨一个，白砂糖30克。先将南杏仁用水稍浸泡去皮，雪梨切成四块。将杏仁、雪梨、白砂糖一齐放进炖盅内，加清水200毫升，隔水炖1小时后，饮汤食雪梨。本汤有清热生津、化痰止咳、润肺的作用。

◆冰糖银耳汤

先将银耳洗净去杂质，加冷开水浸泡1小时。然后将已发好的银耳放进炖盅内，加进适量冰糖和冷开水，隔水蒸2小时。本汤有滋阴润肺、生津止咳的作用。

◆橄榄萝卜煲猪肺

可防治秋季流行性感冒、一般感冒及扁桃体炎、支气管炎，同时又能辅助治疗肝气郁滞致两肋作痛，以及饮食积滞等。

〔材料〕橄榄150克、萝卜500～1000克、猪肺1个。

橄榄在潮汕民间作清咽炎治喉病的良药。俗语云，橄榄是治喉症的青龙汤，萝卜是治喉症的白虎汤，橄榄煲萝卜，可谓青龙加白虎。前者性温味甘、涩，入肺、胃经，功能下气、生津、止渴、清肺、利咽、除烦、解酒、消食、开胃；后者性微凉而味甘、辛，功能健胃消食、止咳化痰、顺气利尿、清热解毒。加上有补肺作用的猪肺，合而为汤，更具清热利咽、润肺止咳之功，实为标本同治之汤品。

〔烹制〕萝卜洗净、去皮，切为块状，橄榄洗净，用清水浸泡片刻；猪肺切厚片块，浸泡于清水中，用手挤洗干净，放进开水中煮5分钟，捞起过冷水，沥干水后，一起放置瓦煲里，加入清水1000毫升（约10碗水量），武火煲沸后，改为文火煲约2个小时。加入适量盐和生油便成，此量可供2～4人用。

◆清热润燥老火汤－－西洋菜蜜枣生鱼汤

清润可口，有滋润肺胃、清热润燥之功，同时也能辅助治疗咽干口燥、肺热干咳、肠燥便秘等。

〔材料〕西洋菜750克、蜜枣5枚、生鱼500～600克、猪争肉120克、生姜3～4片。

西洋菜为入秋时节的蔬品，有清热润燥的作用；蜜枣性平味甘，具益气生津、滋润肺胃的功效；生鱼性寒味甘，有健脾养阴的作用；猪争肉同样性平味甘，能健脾润燥；生姜则辛温，能健胃祛湿。西洋菜与蜜枣同用，清润更好；生鱼与猪争肉同用，则清润中增健脾之功，使脾得健运而津液可复。合而为汤，能清燥热养阴液，滋胃而止渴，润肺可止咳。

〔烹制〕先把生鱼去鱼鳞、肠脏，洗净，沥干水，生油起锅，稍煎铲起；蜜枣洗净、去核、稍浸泡；猪争肉洗净；西洋菜洗净，摘短；然后一起放入瓦煲内，加入清水1200毫升（约12碗水量），武火煲沸后，改为文火煲3个小时，调入适量盐和生油便成。此汤可供3～4人量。

◆秋季补肺汤－－按中医天人相应的理论，时脏对应，秋季属肺。因而秋季是养肺、补肺或治疗肺部疾患的最好时节。

南杏参地老鸭汤

具补肺气、滋肾阴的功效，同时亦能辅助治疗肺肾阴亏，症见肺燥干咳，或咳痰浓稠、气逆而喘等。

〔材料〕南杏12克、党参30克、熟地黄30克、川贝母12克、生姜2～3片、老鸭1只。

南杏性微温，味苦、辛，与北杏均有止咳平喘之功，但南杏则长于补肺润肺燥而止咳喘；川贝母性微寒，味甘、苦，功能润肺化痰，与南杏合用，则润肺、化痰、镇咳效果更佳。党参性平味甘，不燥不腻，功能健脾、益气生津；熟地黄性微温、味甘，功能滋肾阴而止消渴，与党参同用，健脾滋肾益精。精津之源足，则肺燥可愈。老鸭性平，味甘、咸，功能益阴滋液；生姜辛温，能健胃去腥。合而为汤，共奏补肺滋胃、止咳化痰之功。

〔烹制〕南杏用开水烫去衣，党参、熟地黄、川贝母洗净，稍浸泡片刻，老鸭洗净斩件。然后与生姜一起放置瓦煲内，加入清水1200毫升，武火煲沸后，改为文火煲约3个小时，调入适量盐和生油便可，此量可供2～3人用。

三、秋冬滋补养生汤有哪些

1、红枣桂圆山药汤

做法：

红枣10枚，桂圆肉20克，山药300克.白糖适量。先将红枣用温水泡软、洗净，桂圆肉洗净.山药去皮、切丁.一同放入清水锅中，大火烧开后改小火，煨20分钟放入白糖即可食用。

功效：

此药膳具有健脾胃、补气血的功效。健康人皆可食用，对脾胃虚寒、心血不足的人更为适用。

2、胡椒肚丝汤

做法：

白胡椒30粒，猪肚1个，醋、盐、料酒、味精各适量。先用加盐和醋的开水将猪肚烫洗干净，然后切成丝备用;锅内加清水适量，将切好的肚丝放入锅内，加入白胡椒.炖2个小时左右.待肚丝熟烂时加盐、料酒、味精出锅即可。

功效：

此药膳具有温中散寒、健脾养胃的功效，适用于任何人，饭前食用保健作用更佳。

3、党参附子鲜姜狗肉汤

做法：

党参30克，附子片20克，鲜姜10克，狗肉500克.盐适量。先将党参、附子片，生姜洗净，切成段或片备用，再将狗肉洗净切成小块.然后砂锅里加入清水，把上述原料一同放到锅内.煮到狗肉烂熟，捞出党参和附片，加适量盐调味即可食用。

功效：

此药膳具有补中益气、温中补阳、温肾助阳的功效.特别是对脾肾阳气不足所至脱肛.兼有五更溏泻、畏寒肢冷的人更加适宜。

四、适合秋冬季节喝的滋补汤

一、养肺润燥、止咳化痰

1、鲜姜雪梨汤

功效：生姜解表散寒，秋梨滋阴润肺；二者合用可以止咳化痰，辅助治疗上呼吸道感染，轻症感冒。

食材：鲜姜几片，秋梨1个

做法：将切好的鲜姜和秋梨放在锅内加适量水，大火煮开后小火焖15分钟左右即可。如果不喜欢原汤的味道可加入量红糖。

2、枇杷叶杏仁汤

功效：枇杷叶具有化痰止咳、和胃降气的功效；甜杏仁润肠通便，养胃润颜；与蜂蜜搭配也可以中和枇杷叶的苦味

食材：枇杷叶、甜杏仁各15g，适量蜂蜜

做法：枇杷叶用布包好，加水大火煮开，改小火慢熬，再加入甜杏仁。15min后关火，去掉枇杷叶，盛入碗中加适量蜂蜜即可

3、荸荠百合汤

功效：荸荠能清热生津，化痰消积；百合润肺止咳。可以辅助治疗痰热咳嗽、痰黄稠、咽喉不利。对婴幼儿慢性气管炎见痰热症有一定的功效。

材料：荸荠（马蹄）30克、百合1克、冰糖适量。

做法：将荸荠洗净去皮捣烂，百合洗净后，二者混合加水煎煮，后加适量冰糖煮至熟烂汤稠。温热食用。

4、罗汉果瘦肉汤

功效：罗汉果具有解热、止咳化痰，促进肠胃机能和抑制哮喘的作用；此汤对哮喘患者一定的帮助作用

材料：罗汉果半个，瘦猪肉约300g，少量陈皮

做法：猪肉切块，所有食材洗净放置煲内，水开后文火煲约两小时即可

二、和胃润肠、滋阴养颜

1、银耳莲子羹

功效：银耳滋阴润肺，莲子补脾止泻，红枣健脾益胃、美容养颜，枸杞也有滋阴补血的功效；此汤适合秋季滋补，特别适合爱美人士

食材：银耳10g莲子6g枸杞5g红枣5枚

做法：干银耳泡发后，除去根部杂质；红枣洗净去核；将银耳、莲子、红枣放入锅中加入适量清水烧开，待食材熟后关火，加入枸杞稍等几分钟即可。视个人口味可加入少量冰糖调味

2、莲藕排骨汤

功效：莲藕是入秋的常见食材，与排骨合用可以起到清热化痰、补血养颜的作用。对于贫血和失眠的人群来说也有一定的食疗功效

食材：莲藕和排骨各200g，生姜、葱、盐少许

做法：猪排骨切段，莲藕洗净切块，同置于适量清水中，加入葱姜，煮沸后慢炖1小时，加入少量食盐调味即可

3、百合无花果汤

功效：百合和无花果皆可滋阴润燥，再加上营养的瘦肉和胡萝卜，对于通便排毒，补血养颜有很好的效果

食材：百合30g，无花果3个，瘦肉20g，胡萝卜50g

做法：所有材料洗净备用，无花果对半切开，猪肉和胡萝卜切块；将所有材料放入清水中，煮开后小火煲两小时，加入少许盐调味即可

4、山药鲫鱼汤

功效：山药降血脂、调理肠胃、护肤养颜；与鲫鱼合用可以滋阴补阳，增强免疫力，是秋季的理想滋补佳品

食材：山药200g，鲫鱼1条；适量姜葱和盐

做法：鲫鱼洗净，用橄榄油或亚麻籽油煎至两面微黄，加水，倒入切好的山药和姜葱，大火煮开后焖20min左右，加入少量食盐调味即可。