蜂窝豆腐皮凉拌做好吃美食?豆腐经过冷冻后会更美味吗
一、石锅内酯豆腐的做法
在日常饮食上豆腐是大家比较常见的一种豆制品,不仅口感清淡可口,而且营养价值丰富,可以制作成各种美食,而石锅老豆腐就是一道比较常见的美食,主要材料就是用老豆腐所制作而成,味道清淡不失营养,做法简单,可以将豆腐切好,根据自己的喜好加入一些配菜,放入石锅当中,然后再放入一些虾仁即可。
石锅豆腐
石锅豆腐是一道混搭的美味菜品,可根据不同食材的混搭做出不同的口味。
做法一
食材准备
豆腐、五花肉、韩式泡菜、青椒、胡萝卜、葱、蒜、鸡精、盐、白糖、料酒
做法步骤
1、炒锅放少许油,放姜片、放入切片的五花肉,用小火煸炒至五花肉吐油且肥的部份变透明。
2、加入料酒、蒜片、韩式泡菜,少许水,炖二十分钟。
3、将做法(二)放入石锅,放改刀成块状的豆腐,加入鸡精、盐、白糖调味,大火烧开后改小火再炖十分钟。
4、放入切成片的青椒、胡萝卜煮至断生即可。
做法二
食材准备
辣白菜300克、豆腐1块、广东香肠1根、虾米(油炸)1大勺、香菇5朵、木耳(水发)8朵、大白菜(叶)3片、生抽数滴、番茄酱1小勺、植物油15克、水适量。
做法步骤
1、石锅烧热,加少许油,下辣白菜翻炒。
2、加入香肠继续翻炒至香肠出油。
3、加入泡发的香菇和木耳翻炒出香味。
4、加1小勺番茄酱或者韩国辣酱炒匀。
5、下豆腐。
6、加热水至没过食材,滴数滴鲜味生抽提鲜,根据个人口味决定是否加盐。
7、加入大白菜,食材有点多加一点。
8、加入1大勺油炸海米,加盖煮约10分钟至所有味道融合,食材熟透即可。
做法三
1、准备好主材料,洗净配料。
2、豆腐切方片,五花肉切薄片。
3、电高压锅放豆腐、八角、香叶、桂皮和老抽,再加没住它的水,按蹄筋键压好。
4、压豆腐期间,将姜蒜切片;青蒜苗切段;小米辣切粒。
5、豆腐压好后,炒锅里放油,油热后放五花肉,调黄酒,小火煎制。
二、蜂窝豆腐怎么样做味道鲜美,上桌非常受欢迎
蜂窝豆腐是以豆腐、鸡蛋黄糕、肥膘肉和猪腰子为食材制成的一道美食。豆腐含有丰富的蛋白质,低脂肪,不含胆固醇,含钠量低,并且含有丰富的植物性雌激素。
主料:豆腐(南)250克
辅料:鸡蛋黄糕25克肥膘肉50克猪腰子100克牛蹄筋(泡发)50克干贝10克香菇(鲜)10克冬笋30克虾仁50克火腿25克鸡肫50克草虾25克猪肉(瘦)50克鸡蛋清150克
调料:黄酒5克淀粉(玉米)5克猪油(炼制)60克小葱5克味精1克姜2克小麦面粉5克盐5克酱油15克
制作方法
1.猪腰子撒去皮膜剖成两半,片去腰臊,切成1厘米见方的块;
2.鸡肫治净,切成1厘米见方的块;
3.肥膘肉、猪瘦肉、蹄筋也都切成1厘米见方的块;
4.将上述的小块一起放入开水锅中氽一下捞出;
5.水发干贝用手搓散成丝;
6.香菇去蒂,洗净,切成1厘米见方的块;
7.熟火腿、蛋黄糕切成1厘米见方的块;
8.冬笋去壳、老根,洗净,煮熟,切成1厘米见方的块;
9.鸡肉洗净,入锅煮熟;
10.葱姜洗净,葱切段,姜切片;
11.炒锅置旺火,放入熟猪油50克,烧至五成热,再放葱段克、姜片各少许,煸出香味后捞出,倒进腰子、鸡肫、肥膘肉、瘦肉、鸡肉、蹄筋、笋、干贝、香菇、火腿、蛋黄糕,加鸡汤200毫升、酱油、白糖、味精少许、精盐适量、黄酒,文火烧透,盛在碗中;
12.小虾剪掉须,放在炒锅中,加冷水250毫升,再放入葱段、姜片、精盐各少许,烧至色红捞出;
13.豆腐(八公山豆腐)、虾仁塌成泥,放在碗里,加味精、精盐各少量、鸡蛋清75克,搅拌均匀;
14.取盘一只,上面抹点油,把豆腐倒在盘上,摊成圆饼形,连盘上笼蒸5分钟左右取出;
15.鸡蛋清75克放在碗里,搅打成泡沫状,加入面粉和湿淀粉拌匀,摊在豆腐上,上笼蒸;
16.蒸至3分钟取出,用筷子在鸡蛋清豆腐上整齐地戳二三十个小洞,把煮好的小虾倒插进洞眼里,露出虾尾制成“蜂窝”;
17.把烧好的什锦丁倒入大盘中,再把“蜂窝”盖在上面即成。
三、卤水豆腐怎么做没有马蜂窝有又好看
主料
黄豆
500g
辅料
盐卤
8g
步骤
1.干豆拣去杂质和不饱满的豆,用清水浸泡一夜,使之膨胀至完全泡发。(夏天需要放冰箱冷藏室)准备清水适量(豆浆机带的滤缸一缸即可);取半碗泡好的黄豆加入料理机中,再放入料理机桶高3分之二的水,打成豆浆;
2.打好的豆浆用棉布过滤;(滤出的豆渣放入冰箱保存,可以用来蒸馒头、烙饼等)
3.然后放在比较厚点的锅里烧开;烧开后撇掉浮沫,再烧2分钟左右关火
4.盐卤用4倍的水化开,等豆浆凉到80-90度左右时开始点卤
5.点卤的时候边搅拌边一滴一滴的加入卤水
6.直到有出现豆花停止
7.豆腐模具铺好打湿的棉布,把豆花舀进模具中,用布把豆花包好
8.模具加好盖子,上边放重物(这样更有利于使豆腐成型)压20分钟左右,打开模具盖子脱模即可
9.完成。
四、豆腐经过冷冻后会更美味吗
这种冻豆腐拿来煮火锅吃是最美味的了。将豆腐冷冻,即为冻豆腐。解冻并脱水干燥的冻豆腐又称海绵豆腐,含水量不到1%,易于保存。冻豆腐是北方人的发明,就是把豆腐冷冻以后再食用。冷冻后的豆腐发生了物理变化,出现了很多小蜂窝。这样的豆腐吃上去的口感很有层次。冻豆腐放在荤汤里煮是非常好吃的,因为冻豆腐里的蜂窝组织吸收了汤汁。冻豆腐适合做火锅或者油炸后熘冻豆腐。南方要想吃到也不是什么难事,放进冰箱就OK,大概等个一天冻豆腐就出现了。当然还有最重要的,凡是豆制品或多或少都有些涩味,煮前用开水汆一下基本就可以解决涩味了。新豆腐经过冷冻,内部组织结构发生了变化,其形态呈蜂窝状,颜色变灰,但蛋白质、维生素、矿物质破坏较少。豆腐经过冷冻,能产生一种酸性物质,这种酸性物质能破坏人体的脂肪,如能经常吃冻豆腐,有利于脂肪排泄,使体内积蓄的脂肪不断减少,达到减肥的目的。冻豆腐具有孔隙多、营养丰富、热量少等特点,不会造成明显的饥饿感,是肥胖者减肥的理想食品。但消瘦者不宜常吃冻豆腐。