大口鲢怎么做好吃美食，川菜大口鲢鱼怎么做好吃

一、川菜大口鲢鱼怎么做好吃

好吃的鲢鱼讲究配量的多少，和下油锅的时间分配，以下是做法，你可以回家试试。

第一步食材准备:

750g的鲢鱼1个、姜米5g、葱花15g、泡辣椒15g、大蒜100g；

第二步调料准备:

1、料酒15毫升、酱油15毫升、醋10毫升

2、白糖15g、味精1g、精盐3g、水豆粉5毫升、水250毫升、混合油1000毫升

材料准备好后，我们进去制作步骤:

将准备的鲢鱼，开肚去掉内脏，然后从中间切成2~3块，最后切块的肉洗干净待用。

泡辣椒去掉地，然后去掉心，把它切成细末，大蒜用油在锅中小炒后待用。

将锅下油炒至八成热，然后将切块的鲢鱼炸紧皮后，捞出沥油。

油锅在火上烧至6成热后，放入准备好的大蒜、泡辣椒和姜，翻炒均匀，待到油变成红色后，放入鲜汤烧开，再依次把鲢鱼，白糖，酱油，料酒放入。

最后改用小火，烧约5分钟，然后再下味精，等大蒜变软时轻轻捞起，放到碗中。然后再将锅内的汤汁倒入锅中，接着放醋、葱花和水豆粉，2分钟后将汤汁均匀倒满在鲢鱼身上。

这是川菜大口鲢鱼的准确做法。

根据你的问题，分享给你一个川菜水煮鲢鱼

需要准备的有：

鲢鱼3斤左右一条，豆粉2大匙，盐适量，葱段适量，干辣椒适量，花椒一小把，老姜适量，大蒜两头，水2升，豆瓣酱2大匙，老抽酱油2匙，白糖1小匙，油辣椒1匙，花椒粉适量，味精适量

教您水煮鲢鱼怎么做，如何做水煮鲢鱼才好吃

1、将鱼洗净，切小块用豆粉、盐拌匀，腌制一会。

2、锅内放熟油烧到八分热，将老姜切片、大蒜切片，豆瓣、老抽、白糖放锅里小火慢炒，加水淹过鱼块

3、烧沸后改中火熬几分钟，然后倒入鱼块，煮7、8分钟。

4、加入油酥辣椒、花椒粉、味精葱，拌匀起锅即成。

因为大口鲢鱼头比较大，可以单把鱼头砍下来做一个剁椒鱼头。剩下的可以做酸菜鱼，川味水煮鱼。

节绍下川味水煮鱼做法：

把鱼洗净后从鱼骨处片开，将鱼肉切成薄皮，鱼骨斩成小块。接着给鱼肉码下味，加入一个蛋清，胡椒粉，盐和淀粉腌制15分钟。

起锅开始炒，先加入豆瓣酱和切碎的泡辣椒炒香后加水，水开倒入豆芽菜，煮熟捞至碗中打底。然后先将鱼骨下入锅中，再依次均匀放入鱼片，轻轻推动鱼肉，5分钟后倒进装豆芽的盆中。接着放上一把切碎的香葱，一把辣椒，一把青花椒。另起锅，待油温升高到冒烟状态，快速浇到鱼上，这样一份川味水煮鱼就做好了。

用嘴吃

麻辣，水煮都可以

二、大口鲢鱼的吃法有哪些需要些什么辅料该怎么做

1.茄汁鲢鱼原料：鲢鱼尾1段(约900克)、葱3根、姜2片辅料：(1)酒1大匙、酱油1大匙、胡椒粉少许(2)番茄酱2大匙、酱油2大匙、糖3大匙、醋2大匙、盐1/2茶匙、清水1/2杯、淀粉水1大匙、淀粉少许做法： 1鱼尾洗净，由腹部划开鱼肉，将大骨剔除，鱼身用斜刀划刀口，拌入(1)料和2片姜、2根葱(切段)腌10分钟。 2将鱼尾拍上一层干淀粉，放入热油中炸上色捞出，放盘内。 3炸油倒出，留1大匙油炒(2)料，并将另1根葱切成葱花，待汤汁黏稠时熄火，撒下葱花，淋在鱼尾上即成。注意的地方： 1.切鱼肉时，刀要斜，刀口要深，切好的鱼肉倒悬后再粘淀粉，炸好的鱼肉才有立体感。 2.粘好干粉后，要停留片刻使淀粉附牢再炸才不会脱落，入锅前要将多余的粉抖落，以免粘在锅底影 2.荔枝鲢鱼球“荔枝鲢鱼球”就是鱼尾制作而成的，将新鲜的鲢鱼尾去皮、骨刺剁成粗馅，加入适量肥肉、马蹄粒、淀粉、鸡蛋液、味精、文蛤精、料酒等调味，挤成2.5厘米大小的球，拍上淀粉，拖鸡蛋液，滚上辣椒子，热油炸成金黄色，食用时配上椒盐、辣椒酱味碟，形如荔枝外焦里嫩，辣香可口，如果将炸好的荔枝鲢鱼球浇上荔枝味型的芡汁，更是绝佳无比。这里特别要指出的，是该菜肴所选用的辣椒子是被人们丢弃的干辣椒的种子，别具匠心。 3.大蒜烧鲢鱼【原料】鲢鱼500克，独头蒜50克，菜油500克(耗75克)，泡辣椒3根，白糖5克，醋2克，盐15克，红油5克，姜末10克，葱花10克，酱油10克，料酒2克，味精2克，鲜汤200克，水豆粉5克。【做法】(1)将鲢鱼洗净切成4块，抹上盐码味。泡辣椒去籽蒂。(2)炒锅置旺火上，下油烧至七成熟，放入蒜稍炸黄捞出，再放入鱼块稍炸，捞出。(3)锅内留油50克，放人蒜、泡辣椒、姜炒出香味，加入鱼块和肉汤、白糖、酱油、料酒，改用小火烧至蒜熟时，将鱼铲入盘内，锅中放醋、味精、葱花，用水豆粉勾芡，淋上红油，浇在鱼身上即成。【特点】此菜肉嫩味鲜，蒜香味美 4.青椒鲢鱼的做法.做法：把新鲜的花鲢蒸熟了（蒸的时候鲢鱼的身体要砍很多道口，就跟平时做鱼是一样的，那样的话青椒才能渗透到鱼的各个地方），然后放在盘子里，最好是长长的，草绿色的陶瓷盘子，把鱼立着放，最好摆出弯曲的“S”形状，接着把弄好的辣椒淋在鱼的身上。然后你就会看见一盘盖着红绿辣椒的怪物，吃的时候只有辣椒的清香，香气扑鼻，垂延三尺！ PS青椒的做法：把新鲜的（一定要新鲜的哦！）青椒，红椒剁碎（小指姆的六分之一长，三分之一也可以）放在油锅里炒，但是不要炒太久，免得把辣椒炒的太老，失去了清香的味道。在这短短的几分钟里，要放酱油（调色，入味用的），花椒（也就是普通话的麻椒，一粒一粒的，入味用的），味精（调味，但不要放太多，吃多了要成傻子），好像还要钩淀粉（这样的话才有粘度，有食欲）这个连接里还有些做法：

三、四川大口鲢鱼最正宗的做法

四川大口鲢鱼最正宗的做法是清蒸。

清蒸鲢鱼能够充分地展现出鲢鱼的鲜美和嫩滑口感。相比于其他做法，清蒸鲢鱼更能保持鱼的原汁原味，让人在品尝时能够更好地领略到鱼的鲜美。在四川地区，清蒸鲢鱼也是备受欢迎的一道菜品，常常出现在家庭聚餐或宴会上。

清蒸鲢鱼的做法并不复杂。首先，选用新鲜的鲢鱼，去鳞、去内脏，洗净备用。接着，将鱼身两侧划几刀，这样有利于入味。然后，在鱼身上撒上适量的盐和料酒，腌制片刻。这个过程可以让鱼肉更加入味，同时去除鱼腥味。接下来，将腌制好的鱼放入蒸锅中，用大火蒸约10-15分钟，直到鱼肉变白且容易用筷子拨散。

在蒸鱼的过程中，可以准备一些调料。例如，将葱姜切成丝，放入碗中，加入适量的生抽、醋、糖和香油，搅拌均匀。当鱼蒸好后，将调料淋在鱼身上，再撒上一些葱花和香菜末。这样，一道美味的清蒸鲢鱼就做好了。

除了清蒸之外，四川地区还有其他一些鲢鱼的做法，如红烧、炖汤等。这些做法各有特色，但清蒸鲢鱼仍然是最受欢迎的一种。因为清蒸能够最大程度地保留鱼的营养成分和鲜美口感，让人在品尝时能够更好地感受到鱼的鲜美。同时，清蒸鲢鱼的做法简单易学，适合家庭制作。

四、大口鲢鱼怎么做好吃

大口鲢鱼好吃的做法有以下三种：

1.红烧鲢鱼

食材：鲢鱼、葱姜蒜、料酒、生抽、老抽、糖、盐、清水、油。

步骤：

鲢鱼去鳞、去内脏洗净，斩去头尾，切成段；

锅中加油烧热，放入鲢鱼煎至两面金黄；

加入葱姜蒜爆香，加入料酒、生抽、老抽、糖翻炒均匀；

加入清水烧开，转小火炖煮15分钟；

加入适量盐调味，收汁后装盘即可。

2.清蒸鲢鱼

食材：鲢鱼、葱姜、料酒、盐、生抽、清水、油。

步骤：

鲢鱼去鳞、去内脏洗净，在鱼身两侧划几刀；

葱姜切丝，放在鱼身上，淋上料酒和盐；

放入蒸锅中蒸15分钟；

取出后倒掉汤汁，淋上生抽和热油即可。

3.炖鲢鱼头汤

食材：鲢鱼头、豆腐、白菜、葱姜蒜、料酒、盐、胡椒粉、清水。

步骤：

鲢鱼头去鳃洗净，斩成块；

豆腐切块，白菜切段；

锅中加油烧热，放入葱姜蒜爆香，加入鱼头煎至两面金黄；

加入清水烧开，放入豆腐和白菜炖煮20分钟；

加入适量盐和胡椒粉调味即可。无论你选择哪种做法，大口鲢鱼的肉质细嫩，营养丰富，都是一道美味佳肴。在烹饪过程中可根据个人口味添加适量的调料如辣椒、豆瓣酱等增加口感层次。