淮安的风味美食有哪些，去淮安必吃十大美食

一、江苏淮安特色小吃

淮安特色美食小吃：

茶馓：在淮安十大小吃中，第一个要提起的就是茶馓了，很多人可能不知道，其实茶馓在清朝的时候还是一个贡品，这就足以证明茶馓在淮安美食中的一个地位。

汤包：在淮安，文楼的汤包也是很有名的一个小吃，因为它的馅全部都是用汤做成的，所以就是一个名副其实的汤包，吃起来满口都是汤汁，特别鲜美。

翡翠烧麦：这个也是当地比较传统的一个名点，它的皮薄，而且外皮还是绿色的，里面的馅料十分丰富，吃起来十分软糯可口，而且特别的甜润清香。

二、淮安十大美食

淮安十大美食有盱眙龙虾、洪泽湖河蚬、涟水鸡糕、长鱼面、平桥豆腐、洪泽湖青虾、淮安烤鸭、盐水鹅、清河糕、甘蔗饭。

1、盱眙龙虾

盱眙龙虾是淮安当地非常有名的特色菜品之一。它的特点是肉质细嫩、味道鲜美，而且肉质丰满，汁多味美，非常适合烧烤、蒸、红烧等多种方式。

2、洪泽湖河蚬

洪泽湖河蚬是淮安著名的河鲜之一，肉质细腻，味道鲜美。用这种河蚬做成的菜品有很多，如清蒸河蚬、炒河蚬等等，都非常好吃。

3、涟水鸡糕

涟水鸡糕是淮安传统小吃之一，以鸡肉为主要原料，加入糯米粉、蒸熟切片，再拼成半球形或圆形，然后油炸或蒸煮而成。口感绵软，鸡肉的鲜香味道也非常浓郁。

4、长鱼面

长鱼面是淮安非常有名的传统面食，以鱼为主要原料，加入大豆面制成。它的面条细而富有弹性，配上鱼肉煮成的汤头，味道鲜美，让人回味无穷。

5、平桥豆腐

平桥豆腐是淮安传统的豆腐制作工艺之一，豆腐用黄豆和石膏做成，质地细腻、味道鲜美。平桥豆腐可以蒸着吃，也可以切成片后炸，非常适合当地气候。

6、洪泽湖青虾

洪泽湖青虾是淮安非常著名的一道菜品，青虾的肉质鲜嫩、味道鲜美。烹制方式也有很多种，如蒜蓉炒青虾、清蒸青虾等等，非常适合喜欢海鲜的人尝试。

7、淮安烤鸭

淮安烤鸭以鸭子肥而不腻、味道鲜美而著称，烤制技艺独特，用传统的炭火烤制，烤出的鸭肉鲜嫩多汁。

8、盐水鹅

盐水鹅则是淮安传统的特色美食，鹅肉肥而不腻、鲜美可口，与淮安的咸菜搭配，口感更佳。

9、清河糕

清河糕是一种特色小吃，以米粉、豆粉等材料制成，口感软糯，味道鲜美，深受当地人和游客喜爱。

10、甘蔗饭

甘蔗饭则淮安的传统美食之一，以糯米、鲜甘蔗和糖制成，口感甜糯，让人回味无穷。

三、去淮安必吃十大美食

去淮安必吃十大美食：平桥豆腐、软兜长鱼、狮子头、涟水捆蹄、活鱼锅贴、盱眙龙虾、蟹黄汤包、文楼汤包、钦工肉圆、淮安蒲菜。

1、平桥豆腐历史悠久，相传在清朝乾隆皇帝下江南，途径淮安，当地大地主林百万为讨好乾隆皇帝，便特地将乾隆皇帝接到家中，大摆宴席。

2、软兜长鱼也叫做软兜鳝鱼，它是淮扬菜中最负盛名一道名菜。淮安人如果家中有可能，一般都会上这道菜来款待，其特点是：色质乌亮，质地醇绵，滑嫩昧美。

3、狮子头和四喜丸子类似，其主要的食材有猪肉、黄芽菜叶、鸡蛋清、淀粉、汤菜头、绍酒等等，是将肉剁碎之后加入以上所有的食材及佐料制作而成的肉圆。

4、涟水捆蹄是涟水县的特产美食，其历史悠久，捆蹄的主要原料是肥猪蹄膀上瘦肉，其制作讲究精细，味道鲜嫩可口，咸辣香甜，食时细嚼慢品，回味无穷。

5、活鱼锅贴是洪泽湖渔民在因湖而宜的饮食习惯中创造出来的一种独特的名肴，鱼也不是小鱼，而是常用稍大一点的鱼；面和后，也不是贴在上“塌”，而是摊于锅边，通体变簿而成“贴”。

6、淮安是水乡，河泊众多，淮安龙虾多，且有多种做法，如蒜泥龙虾、泡菜龙虾、椒盐龙虾、清水龙虾、冰镇龙虾等，但尤其以盱眙十三香龙虾最为有名，可以说是享誉海内外。

7、蟹黄汤包皮透亮明澈，其馅选用蟹黄、老母鸡汤、鸡丁、猪五花肉、虾米等20种原料拌制而成，以其晶莹剔透、绵软异常、鲜气扑鼻、鲜美滋腻而享誉中外。

8、文楼汤包由淮安古镇文楼而得名，包大皮薄而不破，口张汤满而不溢。皮薄馅大，用筷子拨开包口，用吸管吸食汤汁再吃皮，味道鲜美一绝！

9、钦工肉圆是淮安的传统小吃，肉圆是柔嫩鲜美的，制作时要用两根铁棒手工反复捶打，手打的甩的肉圆，吃起来肉感十足，口感脆嫩。

10、淮安蒲菜号称“天下第一笋”，是沼泽湖中香蒲的嫩茎，犹如一根纤细的玉管，过时节就老，口感类似嫩笋，蒲菜的吃法有很多，或炒或烩，但万变不离其宗，一定以清淡为主。

以上内容参考百度百科-软兜长鱼百度百科-盱眙龙虾百度百科-平桥豆腐

四、江苏淮安有哪些美食

中国历史上，总有那么几个称得上是人杰地灵的城市，江苏淮安就是其中之一。从古至今，淮安出现的名人数量非常之多，，从古代的各大文人名士、武将奇兵，到如今的人民领袖、开国功勋。不过除了名人，淮安的美食也还有很多。

松鼠桂鱼

松鼠桂鱼是一道著名的淮阳菜，酸甜鲜美，历史悠久，而且有着意义丰富的背景故事。这道菜名字里带“松鼠”，但这不意味着它的原料是松鼠，而是看起来长得像松鼠。松鼠桂鱼是用桂鱼做成的，在苏帮菜中十分有代表性。

这道菜和乾隆皇帝的关系密切。坊间相传乾隆下江南时，突然想吃一座庙宇中游来游去的桂鱼，可是那里的桂鱼是用来祭神的。最后，当地人提出了一个既不影响祭祀，也不得罪皇帝的办法，就是将桂鱼做成松鼠的形状。

蟹粉狮子头

狮子头是苏州淮阳一带最著名的菜品，也是江南菜系中为首的代表菜。小编曾经写过多次狮子头，但今天小编要为大家介绍的，是淮安的蟹粉狮子头。如果红烧狮子头吃的是浓厚醇香，那蟹粉狮子头吃的就是鲜香味美。

蟹粉狮子头的主要食材就是猪肉和蟹肉，其中猪肉是用来做肉丸子的，小编曾经详细介绍过它，这里无需赘述。而蟹肉的用处就很妙了，蟹粉剁碎放入狮子头里，蒸出的狮子头味道无比鲜香，蟹香浓郁，让人百吃不厌。

平桥豆腐

淮扬菜中有三大“扛把子”，其中之一就是淮安的平桥豆腐。平桥豆腐起源于淮安的一座古镇—平桥镇，由于其悠久的历史，鲜美的味道，老少皆宜的口味，不仅让平桥豆腐被选入满汉全席，还饱受中外游客的欢迎。

别看这道菜名叫豆腐，但平桥豆腐可一点都不素。首先，平桥豆腐要用鲫鱼来吊汤，这样平桥豆腐的汤底就会鲜美异常。其次，平桥豆腐中要加入鸡肉丁、香菇等食材来提味，更讲究的还会加入海鲜。这样做出的豆腐就不用想象多鲜美了吧。

茶馓

自古以来，在中华民族的各种传统甜点中，油炸面食加蜂蜜是非常重要的一大类。例如天津的大麻花，山东的蜜三刀、天津的耳朵眼炸糕等。而在淮安一带，这种。传统美食也得到了体现，那就是淮安的茶馓。

所谓茶馓，其实就是馓子麻花的一种。面团用鸡蛋和好，加入红糖、葱油、花椒等佐料调味。口感酥脆，味道香甜美味，让人百吃不厌、吃后回味无穷。茶馓作为淮安的特色美食，已经走出了淮安，为全国人民所喜爱。