酱*肉丝怎么做(酱*肉丝的做法步骤图)
一、酱爆肉丝的家常做法酱爆肉丝怎么做
1、材料：猪肉丝300g,蒜头3瓣,葱丝少许,辣椒1根,蛋液0.5颗,米酒1大匙,酱油1大匙,糖1小匙,胡椒粉少许,开水2大匙,甜面酱2.5大匙,酱油1.5大匙,米酒1大匙、胡椒粉1小匙。
2、首先将猪肉丝与_料均匀混合备用。
3、酱汁的材料调匀后备用。
4、起油锅，将猪肉丝下锅炒至7分熟后起锅备用。
5、同一油锅，先将蒜头下锅爆香后加入酱汁炒香。
6、接着将猪肉丝倒回锅内拌炒。
7、起锅前依照喜好加入辣椒，盛盘后在洒上青葱丝就完成了。
二、京酱肉丝的饼,想要做的又薄又不容易破应该怎么做
随着生活水平的提高，京酱肉丝这道京味十足的菜肴，已经成为我们餐桌上的“常客”了，它以咸甜的口味、浓郁的酱香深受老百姓们的喜爱。鲜香浓郁的肉丝搭配上豆腐皮，春饼，荷叶馍等别提都好吃了。用豆腐皮代替鸭饼，卷上猪肉片抹上甜面酱夹上几根葱丝的京酱肉丝1.0版本就出现了，日积月累，发展成了今天的肉丝，葱丝，甜面酱，豆腐皮的普及版本，并且家喻户晓.
京酱肉丝也是以鲁菜为基础，其中京酱也就是老百姓炒菜常用的黄酱，传统做法讲究用稀黄酱，不过现在市面不多见，若想还原老味道，可用东北的大豆酱代替。而这道菜的做法是酱爆，在老百姓眼里它也可以叫酱爆肉丝。酱爆是用炒熟的黄酱或甜面酱爆炒主料的一种方法，酱爆菜颜色金红，用酱料完整包裹住主料，酱香流连于唇齿之间，咸中带甜而不腻。
很纯粹的做法，一定会有很棒的口感！相信我，没错的！葱白切丝后为什么要用水浸泡？有充足的水分，葱白吃起来更爽脆。酱的处理，千万不要嫌麻烦，美食是需要充足的时间的，如此处理的黄酱口感柔和细腻。碗汁提前兑好，免去了后续编制时的慌乱，味道也可以很有把握！方法就是这样的了！趁着大葱最好吃的季节，大家赶紧做起来啊！
第一次吃京酱肉丝，是大学一年级时和宿舍同学去外面聚餐，那是一家北京家常菜馆，当时就点了这个京酱肉丝，觉得香甜可口，酱香十足，和烤鸭有想有相似之处，当时不懂，也不知道相似之处在哪里，只知道好吃，现在才知道，它们二者都是用了老北京有名的甜面酱，难怪味道如此相似哪。
三、酱爆肉丝拌面的好吃做法
原料:甜面酱一包,黄酱一包,猪肉馅半斤,香菇2把(看个人喜好了,我就很喜欢,所以放很多),葱段,姜末,蒜末,料酒,生抽,老抽。
操作: 1、把油烧热,倒入葱段,姜末,蒜末炒熟到可以闻到香味。
2、炒香了葱姜蒜,就可以加入肉馅.8成熟的时候加入香菇丁(忘了:之前发好香菇,切丁).翻炒。
3、放点料酒去肉馅的腥味(这里的肉很腥),再加点生抽和老抽,(但不要加太多.因为酱也会上色.翻炒一下就可以把2包酱都放进去,然后加一碗水.拌匀了就可以盖上锅盖等20分钟。
4、等酱做好了就可以下面条了.然后把炸酱放在乘在碗里的面上,再撒点葱花.就好了.
四、酱爆肉丝的做法步骤图***酱爆肉丝怎么做好吃
用料
猪精瘦肉
葱姜
甜面酱
鸡蛋
料酒
味精
糖
胡椒粉
香油
湿淀粉
酱爆肉丝的做法
将猪肉切丝置碗中加酱油、料酒、淀粉、鸡蛋拌匀上浆。
姜切米、葱切丝用水泡十分钟捞出沥干水分平摊盘子里。
将面酱、糖、料酒、味精、胡椒粉、姜米、香油、湿淀粉同置碗中兑成调味芡汁。
净锅添油烧六成热将肉丝倒入滑散沥油。
原锅留油烧热后加入调味芡汁，见汁浓稠时倒入肉丝翻匀出锅盛装在葱丝上即可。
小贴士
1、切肉丝要粗细均匀，不能过细。
2、上浆要适中，淀粉和鸡蛋都不能过多否则难以滑散。
3、掌握好火候及汁味。