婚宴菜单设计模板 高分求婚宴宴席菜单设计

一、高分求婚宴宴席菜单设计

冷拼游龙戏凤（象生冷盘）

四大冷盘盐水虾、五香鱼、油浸清化笋、琥珀桃仁

八个热菜

1油泼鲤鱼

主料：鲤鱼

辅料：葱香菜辣椒

调料：盐，味精，生抽料酒葱姜

制作方法：1.将鲤鱼去内脏洗净，剞上花刀，加盐、味精、料酒葱姜腌一下入蒸锅内蒸

2.葱切丝，辣椒切丝

3.蒸好的鱼加生抽，上面放辅料后泼入烧热的油

2炒百合虾仁

主料：净虾仁百合

配料：葱青豆姜鸡蛋清

调料：精盐料酒高汤鸡油湿淀粉花生油味精

制作方法：1.把虾仁洗净，葱姜切末。百合焯水备用。

2.虾仁放碗内，加鸡蛋清，湿淀粉抓匀，勺内加花生油，烧至100摄氏度，把虾仁推入油内，用筷子搅划开，倒入勺内

3.留底油，加葱姜，加盐味精料酒高汤青豆百合和虾仁。翻炒均匀，装盘

3红烧肉

主料：五花肉

调料：盐味精料酒糖酱油清汤葱姜糖色

制作方法：1.将五花肉切成3到4厘米的方块，焯水

2.锅内加油，将五花肉放入略炸。锅内留底油，加入调料大火顶开，小火煨至软烂，摆入盘中即可。

4茄汁肉片

主料：猪瘦肉

配料：元葱丁青豆蛋清

调料：番茄酱盐味精料酒白糖醋高汤湿淀粉花生油

制作方法：1.把肉切片，放入碗中，加盐味精料酒略腌，挂水粉糊，锅内加油烧热，将肉片炸至金黄色，捞出控油。

2.勺内留底油，加入元葱丁番茄酱略炒，再加高汤料酒白糖醋盐味精湿淀粉急火爆起汁，加花生油，将肉片倒入颠翻均匀，装盘撒上青豆即可

5拔丝苹果

（1）原料

①主料：苹果

②调料：清水，白糖，面粉，花生油，香油，鸡蛋液。

（2）制作方法

①苹果削皮，去核，切滚料块，把面粉、全蛋液、清水调成厚糊，把苹果块放入抓匀。

②勺内加花生油烧至160度使，把苹果逐块放入油内炸制呈金黄色，倒入漏勺内控净油

③勺内加清水、白糖化开，待糖变稠时，加香油，用排勺炒至拔丝火候，倒入苹果，离开火眼，迅速颠翻均匀，盛在以抹香油的盘子内即成（上座时带凉水一小碗）。

6干炒牛河

主料：河粉，牛肉，豆芽

辅料：葱，生抽王，老抽，糖

制作流程：1、河粉切成条，牛肉切成中丝，葱切成沫。

2、锅内加少许油葱沫爆锅，下入腌好的牛肉，豆芽，炒至八层熟时下入河粉，用老抽调好色，加入生抽王，糖，快速翻炒均匀出锅装盘即可。

成菜特点：爽滑不腻。

注意事项：在炒牛河的时候放油一定要适量，不能放太多，否则河炒会太腻。

7蛋黄焗南瓜

原料：老南瓜、熟鸭蛋黄。

调料：盐、生粉。

做法：1、老南瓜去皮切条，蛋黄用小勺碾散（越散越好）；2、南瓜条放进加了少许盐的开水里煮到六分熟，起锅过凉后沥干水份；3、沥过水的南瓜条，加生粉，让每根南瓜都被包裹；4、锅里放多点油，下南瓜条，表面炸硬之后捞出沥油；5、锅内放少许油，下咸蛋黄炒至起泡后倒入炸好的南瓜条；6、轻轻翻动，让每根南瓜条都沾上蛋黄即起锅装盘。

8四喜丸子

原料肉馅,鸡蛋一个,淀粉100克,盐15克,酱油10,味精2,葱10,姜10,油500克,

做法1、在肉馅中加鸡蛋、葱末、姜、精盐、淀粉,酱油搅上劲，做成四个大丸子；2、下油至四成热（约88℃）时，把肉九子下锅，煎至两面金黄，倒入漏勺；3、锅内留油少许，下肉丸子，加高汤烧沸，移至小火上炆15分钟；4、至汤水稠浓时，用湿淀粉10克调稀勾芡,放入盘里后,再浇上原汁,最后上边放香菜点缀一下就好了。

汤

当归鸡汤

原料：

土鸡、当归、花生仁、红枣、黑木耳、姜片。

做法：

1、将土鸡切块，用清水洗净备用。

2、锅内加清水烧开，倒入鸡块焯掉血水后捞起。

3、将焯好水的鸡块放入高压锅，加水（水没鸡肉约1公分的量），加入姜片，当归，花生仁，黑木耳一起炖。

4、高压锅气阀响约40分钟即可关火，食用时加入盐、胡椒、鸡精调味即可。

点心

红枣米糕

原料：糯米、红枣；

辅料：梨汁冰糖（或冰糖）。

做法：

1、糯米清洗干净，放入电压锅内胆，加入适量水（比白米饭的水量稍微少一些）和适量冰糖，浸泡四小时后，选择”煮饭”键煮熟；

2、红枣清洗干净，浸泡半小时后，放入煮锅中，煮15-30分钟，取出后去核，备用；（或者直接用去核红枣）

3、糯米饭熟后，取出。准备一碗白开水，一个蒜臼；

4、取适量糯米饭放入蒜臼中，蘸水将糯米饭均匀打成黏稠米糕，取出盛入碗中，依次做完剩下的糯米饭；

5、取一个碗，碗壁铺上保鲜膜，依次铺一层米糕，一层红枣片，再一层米糕

6、凉后切成小块食用。

果盘

原料当季水果（不要梨，要有石榴或葡萄樱桃等）

二、如何设计婚宴菜单

具体方法如下：

1、婚宴菜单因人而配:上等婚宴的标准是根据宾客喜好而特别定制菜品，根据宾客的口味、风俗、习惯等配置菜，由于不同民族也有自己独特的风俗习惯和饮食禁忌，婚宴开始前确认是否准备单独的清真席供需要的客人就坐。

2、菜肴数目为双数：中式婚礼中必须注意的原则为菜肴数目一定要为双数。

3、菜肴命名选吉祥语：婚宴菜单名称不可以马虎，根据菜品的特点与色泽、品貌，可以取很多具有美好寓意的名字。

三、婚宴菜单如何设计

婚礼是人生众多仪礼中人们最重视的仪礼之一，而婚宴又是整个婚礼过程的关键所在。我国民间早就有“无宴不成婚、无酒不嫁女”的说法。现在很多酒店为了抓住逐渐繁荣的婚庆市场专门成立了婚庆部或设置了“婚庆管家”这一岗位，目的就是为顾客提供专业化的婚宴组织和策划，他们的工作包含了很多具体内容，如：婚宴环境的布置、婚宴过程的组织、以及婚宴菜单的设计等很多方面。这里我主要和大家一起通过一些婚宴菜单实例来分析一下婚宴菜单的设计原则。

原则一：菜肴的数目应为双数。

我们国家大部分地区均有一不成文的传统：“红、白”喜事中的红喜事（也就是我们所说的婚宴）菜肴的数目为双数；白喜事（我们所说的丧宴）菜肴的数目为单数。婚宴菜肴数目通常以八个菜象征发财，以十个菜象征十全十美，以十二个菜象征月月幸福。

而且举办婚礼的日子也通常多选于农历双月的初八、十八、二十八，暗扣“要得发，不离八、八上加八、发了又发”的吉祥寓意。常见菜单如下：

八冷碟：炙骨、油鸡、红鸭、风鱼、蛰皮、彩蛋、香菌、芹菜。八热菜：如意海参、八宝酥鸭、花酿冬菇、三鲜海圆、荷花鸡茸、一品枣莲、麒麟送子、全家合欢.

四、中餐婚宴菜单设计 2017农村婚宴菜单大全

很多人都知道，婚宴是婚礼上的重头戏，所以中餐婚宴菜单既不能过于苛刻，也不能够铺张浪费，在中餐婚宴菜单设计时就应该多花心思，选择合适的婚宴菜单，下面我们再来了解下农村婚宴菜单。

1.中餐婚宴菜单设计时要注意以下几点：①食材的新鲜度②烹饪保持原味③菜式要荤素、干湿搭配④酒水温和不伤身。婚宴上的口味都是根据各自的地方口味决定，比如在广州，就以粤菜为主，在四川就应该选择四川口味的菜肴，也就是说婚宴的口味一定要被大多数的来宾所接受。

2.现在许多新人会回到农村举办婚宴，虽说农村婚宴不够精致，但是农村婚宴菜品各各都有寓意，菜品也很讲究，而且农村婚宴的菜量大的惊人，保证你能空着肚子来，撑饱两位肚子回哦，下面就来看看农村婚宴菜单大全和它所含的意义吧。

农村婚宴菜单：

1.炒粉--福运绵长2.鸳鸯鸡--共呜春报晓3.白灼虾--群龙贺新喜4.菠罗生炒骨--黄金铺满地5.上汤白果猪肚--白头偕老6.蒸带子--带子共欢聚7.水鱼鸡汤--沉鱼落雁美8.蒸花枝片--风姿显贵气9.腰果丁--金腰怀太子10.蒸白鸽--比翼齐双飞11.炸榴连卷--龙皇献彩卷12.扣肉--红袍添喜庆13.蒸海鱼--福至如东海14.花菇小塘莱--翡翠满庭园15.美极禾花雀--喜鹊报佳音16.八宝饭--永结喜同心17.连子百合，糖水--百年好合18.新鲜水果--瑞果呈祥19.喜糖--欢欢喜喜20.花生，瓜子--早生贵子

我小结：以上是中餐婚宴菜单设计和农村婚宴菜单的相关内容，在农村举办婚宴，中餐婚宴菜单设计的菜品更有讲究，每一道都寓意非凡，虽没有城市的精致，但也能给来宾带来不一样的效果。