炒菜的做法,炒菜的基本步骤是怎么样的
一、简单的炒菜做法
初学简单易做的炒菜有素炒扁豆、青椒酱炒鸡蛋等。
一、素炒扁豆:
食材:长扁豆、小米椒、姜片蒜片、生抽、蚝油、盐、鸡精。
做法:
1、小米椒切丁,长扁豆洗净切丝,锅里烧水加几滴油少许盐,水开倒入扁豆丝焯水2-3分钟捞出。
2、锅里热油爆香姜蒜小米椒,倒入扁豆丝翻炒至断生,一勺生抽、一勺盐、少许盐鸡精翻炒均匀即可盛出。
二、青椒酱炒鸡蛋:
食材:四个鸡蛋、3-4个青椒、豆瓣酱、生抽蚝油、淀粉。
做法:
1、调个酱汁:一勺生抽、一勺蚝油、一勺豆瓣酱,半勺淀粉、三勺水搅拌均匀。
2、青椒切段,鸡蛋打散炒熟炒黄盛出,锅里放少许油,油热放入青椒小火煸炒至虎皮状,倒入鸡蛋翻炒均匀,倒入酱汁翻炒至粘稠即可盛出。
二、炒菜的做法大全
炒分为生炒、熟炒、滑炒、清炒、干炒、抓炒、软炒等。下面我给你推荐几款炒菜的做法大全。
一、蒜苗炒肉的做法
材料
猪肉(250克)、蒜苗(200克)
植物油(适量)、豆瓣酱(适量)、盐(适量)、鸡精(适量)
做法
1.猪肉洗净,煮至筷子可轻松扎透即可。切片。
2.蒜苗洗净,切好。
3.炒锅加热,倒入植物油。
4.油热后倒入肉片,快速煸炒
5.肉片两面变黄后,放入豆瓣酱,翻炒均匀。
6.倒入蒜苗,继续翻炒。
7.蒜苗断生变色后,放入盐和鸡精,翻炒均匀。关火。
8.完成。
小诀窍
放了豆瓣酱后,酱油就可以不放了,盐也要少放一点哦
二、虾米炒青菜的做法
材料
虾米20克,青菜200克,姜10克,香油10克,盐少许
做法
1.准备材料
2.虾米加少许温水浸泡
3.锅中放入姜丝
4.倒入泡软的虾米
5.加入青菜
6.炒软后加入适量的盐和香油出锅
三、炒青菜的做法
菜谱简介特点:鲜清爽口。功效:益脾胃,降血糖。
材料
主料:青菜500克,蘑菇50克,鸡油50克,黄酒10克,湿淀粉5克,细盐10克,味精1克,鲜汤100克。
做法
1.青菜剥去老叶,削去菜头,切成6厘米长的段;蘑菇洗净切块。
2.烧热锅,放鸡油50克,待油用旺火烧至五成热时,将菜心倒入煽炒。再加黄酒、鲜汤,使烧酥后,放细盐、味精、蘑菇。烧1分钟后,用湿淀粉着腻,浇上鸡油,装盆即成。
四、豆皮炒青菜的做法
材料
油豆皮半张(约50g),小油菜100g,白砂糖1g,芝麻香油3ml,盐1g,油5ml
做法
1、将油豆皮切成小菱形片,放入滚水中略煮30秒,待其变色、变软后即可捞出,备用。
2、小油菜清洗干净,切成0.5cm长的小段,待用。
3、中火烧热锅中的油,放入小油菜段翻炒片刻,再放入煮好的油豆皮小片、白砂糖、盐和芝麻香油拌炒均匀即可。
三、炒菜的基本步骤是怎么样的
炒菜的基本步骤是油锅烧开、下菜、翻炒、加调料、炒均匀、起锅。
炒青菜的基本步骤
准备材料:油菜30克、蒜末5克、辣椒末5克、食用油5克、盐2克、鸡粉3克、水淀粉5克
步骤:
1、准备油菜、蒜末、辣椒末。
2、青菜在清水中浸泡一分钟,去蒂。
3、清水煮沸,油菜焯水30秒,捞出备用。
4、倒入食用油,放入蒜末、辣椒末,大火爆香。
5、倒入油菜,翻炒均匀,加盐、鸡粉、水淀粉。
6、翻炒均匀,盛出即可。
7、成品。
四、各种炒菜的做法
清炒与滑炒基本相同,不同之处是不用芡汁,而且通常只用主料而无配料,但也有放配料的。鸡肉的功能包括:改善营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血和虚弱等病症。鸡肉还有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的作用。
适宜人群:鸡肉一般人群都可食用,老人、病人、体弱者尤其适用。
禁忌人群:肝阳上亢及口腔糜烂、皮肤疖肿、大便秘结者慎食。
用料:
嫩鸡一只、花椒一小把、八角2个、桂皮1个、香叶适量、生抽1勺、醋少许、白糖适量、食盐适量、冰水适量、小红辣椒3个、香葱4根、生姜适量、干红辣椒末适量、食用油适量、芝麻适量、大蒜适量。
治贫血的口水鸡的做法步骤:
1.嫩鸡一只洗净,去掉鸡尖;姜切片、葱打结。
2.将鸡冷水下锅,水开后撇净浮沫,加入料酒、葱姜、大料半个、花椒数粒加盖煮开15分钟,关火再焖10分钟。
3.将煮好的鸡全部浸入冰水里,待完全冷却后捞出,晾干,表面可以刷一层麻油。
4.准备红油:将红辣椒粉、芝麻、盐放碗中。
5.锅中加适量油,放少许葱段、姜片、蒜片、桂皮、香叶、花椒、大料小火加热至香。
6.然后用漏勺捞出配料,将油冲入辣椒碗中,再将碗上盖一个碟子焖一下。
7.将蒜蓉、酱油、醋、糖、盐、红油及少量的鸡汤混合成调味汁。
8.将整鸡分成两半,再剁成条状,整齐的码放在盘中。
9.浇上兑好的调味汁,在表面撒上少许小葱及红尖椒即可。