烤猪蹄的正宗做法，生烤猪蹄的做法
一、正宗烤猪蹄的做法
食材：
猪蹄 1kg
干辣椒 3个
八角 2个
豆蔻 1个
香叶 3片
桂皮 2片
植物油 1大勺
香醋 1大勺
姜 1块
丁香 3粒
香醋 1大勺
冰糖 60g
料酒 5大勺
生抽 5大勺
蚝油 2大勺
芫荽 1/2小勺
小茴香 1/2小勺
盐 1小勺
花椒 1小勺
陈皮 1小勺
整粒白胡椒 1小勺
清水 2L
葱 3根
葱花 1小碗
蜂蜜 1大勺
辣椒面 1小勺
孜然粉 1小勺
韩式辣酱 1碟
步骤：
1、猪蹄凉水下锅，煮出血沫。
2、捞出血沫，再捞出猪蹄用热水清洗干净。
3、将猪蹄改刀切块。
4、锅中加入冰糖炒至融化。
5、下入猪蹄块翻炒上色。
6、加入香叶、陈皮、芫荽籽、小茴香、桂皮、香叶、花椒、干辣椒、八角、白胡椒、丁香和豆蔻翻炒均匀。
7、倒入清水，如果有之前做酱牛头的卤水，可以倒入卤水。加入5大勺的生抽和香醋，再加入1大勺香醋、2大勺蚝油、1小块拍碎的姜和小葱。
8、盖上盖子大火煮开。
9、打开盖子，小火慢炖。
10、加入适量盐，捞出煮烂的葱，继续炖煮至少2个小时。
11、烤盘上放上烘焙纸，将猪蹄块捞到纸上，用牙签插孔。
12、撒上孜然粉和辣椒粉。
13、放入预热200度左右的烤箱烤10分钟。
14、取出撒上葱花，这样一份美味的烤猪蹄就做好了。
二、生烤猪蹄的做法
生烤猪蹄的做法
因为喜欢吃猪蹄，但是又不太喜欢白花花的颜色，吃卤猪蹄也吃太多，所以想搞点新鲜的方式。因为一般的猪蹄都是先煮熟之后再烤，新的烤箱之前烤了整只鸡，烤了蜜汁叉烧，火力很大，所以想试试生烤猪蹄，结果一次性成功。烤出来的猪蹄又香又脆，非常好吃！
用料
猪蹄 1个
香叶适量
八角适量
陈皮适量
花椒适量
生抽适量
老抽少许
糖 1大勺
老干妈 1大勺
蜂蜜适量
料酒 3大勺
大蒜半头
做法步骤
1、准备好食材。
2、猪蹄切段，清水洗净后，擦干水，放进大碗里
3、加入老抽少许，生抽适量，糖1大勺，老干妈1大勺，料酒3大勺，蜂蜜适量，然后把香叶、八角、陈皮、花椒和切好的蒜末一起丢进去，然后搅拌均匀。腌2小时。
4、把腌好的猪蹄放进锡纸，然后把剩余的腌料都倒进锡纸里和猪蹄一起包起来。
5、烤箱上下火230度预热10分钟，然后把锡纸包好的猪蹄放烤箱中层，烤50-60分钟即可。
6、摆在生菜上颜色是不是更漂亮~
7、吃的时候搭配青菜也会综合猪蹄的油腻。
小贴士
小贴士： 1、生烤猪蹄腌料的酱汁要多些，否则容易干，腌完如酱汁比较少，可以多加些料酒和生抽。 2、因为是生烤，老干妈、老抽和料酒等调味的料要适当多放，以便去除腥味。 3、生烤的猪蹄比较爽脆，喜欢吃软的可以先把猪蹄煮半熟再烤。 4、每个烤箱温度都不同，以上温度和时间仅针对T3-L323D烤箱哦。
三、德式烤猪蹄的做法
德式脆皮烤蹄的做法
用料
猪前蹄一只
盐 1小勺（1tsp）
香菜籽或小茴香 1小勺（1tsp）
姜粉 1小勺（1tsp）
料酒 1小勺（1tsp）
橄榄油 1大勺（1tbsp）
黑胡椒粉 1小勺（1tsp）
大蒜头 2头
洋葱半个
土豆 1个
西兰花，小番茄若干
德式脆皮烤蹄的做法
步骤1前蹄洗干净，用厨房纸巾吸干水分，用刀在蹄膀上划几刀
步骤2 1小勺（1tsp）盐，姜粉，料酒倒入一个小碗里，调匀成腌料
步骤3把腌料均匀地涂满整个前蹄后，封上保鲜膜，放入冰箱，腌制24小时
步骤4腌好的前蹄拿出冰箱，一小勺（1tsp）小茴香或香菜籽与一小勺（1tsp）黑胡椒粉与一大勺（1tbsp）橄榄油拌匀，均匀地涂抹在腌好的前蹄上
步骤5烤盘上铺上锡纸，洋葱切丝，土豆切块，铺在烤盘上，均匀地撒上盐德式
步骤6把前蹄放在烤盘里
步骤7大蒜头剥皮，铺在前蹄上
步骤8烤箱160℃预热5分钟，把烤盘放入中层，烤2小时，然后转250℃烤20-30分钟，直到皮脆，这时要时刻注意，不要烤焦了
步骤9烤猪蹄的时候，可以准备些配菜，为了配合圣诞节，我准备了西兰花及小番茄，西兰花洗干净后切小块，放在开水中，加少许盐，煮一下
步骤10煮过后的西兰花，沥干水分，立即放入冰水里，这样可以保证西兰花不变黄
步骤11小番茄洗干净和西兰花一起摆盘
步骤12前蹄烤好后，取出烤盘，把土豆铺在盘中，前蹄放在土豆上，这样一道德式圣餐大餐就做好咯！趁热大块朵颐哦！
四、烤猪蹄的做法
主料：猪蹄一个。调料：老抽，蚝油，料酒，盐，味极鲜油，蜂蜜，辣椒粉，孜然粉，桂皮，八角，香叶，草果，花椒，干辣椒，姜等各适量。做法：1、准备好材料，猪蹄叫店家帮忙砍成大块，2、锅中盛水，放入猪蹄、料酒、姜片，烧开水，将猪蹄煮至没有血水，3、煮好的猪蹄，放入清水中清洗干净，4、高压锅中盛水，加入煮好的猪蹄，姜片，香叶，八角，花椒，干辣椒，草果，桂皮，料酒，蚝油，老抽，盐，盖上盖，开火煮制，水开后转小火再煮十五分钟即可关火。5、用老抽，味极鲜酱油，蚝油，料酒，蜂蜜调好烤汁。6、煮好的猪蹄放凉后，用调好的烤汁腌制一个小时。7、烤箱160度预热10分钟，放入腌制好的猪蹄烤15分钟，拿出撒上孜然和辣椒粉，再烤10分钟即可。8、又香又辣，皮Q弹肉软糯的猪蹄烤好了。