洛阳美食养胃(洛阳的特色美食有哪些)

一、洛阳早点有什么好吃的

洛阳，作为中国历史文化名城，不仅有着丰富的历史遗迹和文化底蕴，还有着丰富的地方美食。在洛阳的早点市场上，有许多美味可口、独具特色的小吃，让人流连忘返。下面就为大家介绍几种洛阳早点的特色美食。

1.油茶：油茶是洛阳地区的传统早餐，由炒米、花生、芝麻、茶叶等原料熬制而成，口感香浓，营养丰富。油茶不仅可以解渴，还具有消食化积、驱寒暖胃的功效，是洛阳人民喜爱的早餐之一。

2.胡辣汤：胡辣汤是洛阳地区的另一道特色早点，以猪骨、鸡骨、牛骨等为原料，加入胡椒、辣椒、香料等熬制而成。胡辣汤味道鲜美，汤色红亮，喝上一碗，既能驱寒暖胃，又能提神醒脑。

3.烩面：烩面是洛阳地区的一道特色面食，选用优质面粉擀成面条，煮熟后捞出，加入炖好的牛肉、羊肉、鸡肉等高汤，再加入豆腐皮、黄豆芽、木耳等配料，最后撒上香菜、葱花等调料。烩面汤汁浓郁，面条筋道，肉香四溢，是洛阳人民喜爱的早餐之一。

4.烧饼夹菜：烧饼夹菜是洛阳地区的一道特色小吃，选用优质面粉烤制的烧饼，外酥里软，香气扑鼻。烧饼夹菜是将烧饼切开，夹入炒好的蔬菜、豆腐皮、鸡蛋等食材，再淋上特制的酱料，口感层次丰富，味道鲜美。

5.羊肉泡馍：羊肉泡馍是洛阳地区的一道特色早点，选用优质的羊肉炖煮至熟烂，再将馍切成小块，放入羊肉汤中泡煮。羊肉泡馍味道鲜美，肉质鲜嫩，馍软糯，汤汁浓郁，是洛阳人民喜爱的早餐之一。

6.糖糕：糖糕是洛阳地区的一道特色糕点，选用糯米粉、红糖、花生等原料制作而成。糖糕口感软糯，甜而不腻，具有养胃健脾、益气补血的功效，是洛阳人民喜爱的早餐之一。

二、洛阳牛肉汤熬制方法

清炖牛肉汤

材料：洋葱半个，胡萝卜、白萝卜各半条，葱1根，姜1小块，八角1颗，水2000毫升。

调味料：A料：冰糖1小匙，米酒2大匙。 B料：盐适量。做法： 1、先将牛大骨氽汤后洗干净，备用；胡萝卜和白萝卜去皮，洗净，切块；葱、姜均洗净，葱切段，姜切片备用。 2、锅内加水煮开放入所有材料及牛大骨，加入A料小火熬煮90分钟，最后加入B料调味即可。 ps：炖牛肉汤为什么要加胡萝卜、白萝卜一起煮？因为萝卜本身含有天然的辛味及甜味，一方面可以消除牛骨的腥味，提升高汤鲜美，使骨汁越煮越香醇。也可以只用1根胡萝卜洗净，不削皮直接炖煮。

麻辣牛肉汤

材料：牛大骨1根，洋葱半个，胡萝卜、白萝卜各半条，小鱼干30克，油渍红辣椒1根，冰糖3茶匙，水2000毫升。卤包：干辣椒20克，八角10颗，花椒3小匙，月桂叶2片。调味料： A料：辣豆瓣酱2大匙，辣椒粉1大匙。 B料：米酒2大匙，老抽酱油1大匙，盐1小匙。做法： 1、将牛大骨入开水氽烫后洗净，卤包材料装入布袋中绑紧，做成卤包备用；油渍辣椒切碎，葱姜蒜洗净，切末，洋葱去皮，切丝。 2、锅中倒入适量色拉油烧热，放入冰糖以小火拌炒出糖色，加入A料和油渍辣椒末爆香。再加入洋葱、葱、姜、蒜炒香，做成麻辣汤底。 3、锅中倒入2000毫升清水煮开，放入烫好的牛大骨，小鱼干，卤包和麻辣汤底，再加入B料一起炖煮2小时即可。

做法：

1将大块牛肉洗净后整块放入锅里，加入淹没牛肉的清水；

2大火烧开后煮3分钟，倒去汤捞出牛肉洗净浮沫；

3将洗干净的整块牛肉放入高压锅里，放入足量清水；

4加入葱段、姜片、香叶、陈皮、料酒，大火煮开后用中小火压半小时关火；

5等自然冷却排气后，将牛肉取出备用，捞去汤里的葱段、姜片、香叶、陈皮即是原味牛肉清汤了；

6如没有高压锅，用普通锅小火炖1小时也可。

三、河南有哪些美食

河南好吃的有：

一、河南烩面。早在2013年，第二届中国饭店文化节首届中国面条文化节上，河南烩面就被评选为中国十大面条之一。河南人有多爱吃烩面？上到九十九，下到刚会走，几乎每个河南人都爱吃烩面。

二、高炉烧饼。高炉烧饼是河南开封的特色风味小吃，这道小吃已经有上千年的历史记载了。烧饼里的馅是牛肉，经过木炭的慢烤之后，外酥里嫩，越嚼越香。在河南的大街小巷里很多地方都能看到这样的摊位和门店。

三、油旋儿。油旋儿是河南荥阳市的名小吃，这道小吃看起来似乎很简单，但是真要做起来是很讲究的。特别是烤的过程中一定是要边烤边抹油，这样才能焦、香、酥、嫩。

四、洛阳的特色美食有哪些

1、洛阳燕菜又称牡丹燕菜，主料有白萝卜、海参、鱿鱼、鸡肉。牡丹燕菜犹如盛唐时期艳装而出的妇人，一出场便吸引所有人的目光，一朵色泽夺目娇黄的牡丹花浮于汤面之上，花艳、菜香、汤鲜味美，酸辣香郁、爽滑适口。

2、连汤肉片是河南省洛阳市的传统小吃之一，该菜品也是河南洛阳水席中不可缺少的特色名菜。连汤肉片以精瘦肉为主料，莲藕、木耳、金针、大绿豆等为辅料精心制作而成，肉片滑嫩，微酸利口。

3、洛阳新安烫面饺有80多年历史，在洛阳，郑州，开封各地都有新安烫面饺店的身影，以软皮紧，晶莹欲滴，状如新月，色如琼玉，鲜香不腻，味美可口扬名。寒日里吃上一碗热气腾腾的馄饨，配上几个烫面饺，暖身养胃，百步留香。

4、洛阳不翻汤是河南省洛阳市的传统小吃之一，该菜品酸辣咸香，醒酒开胃，回味无穷。在鏊子上烙成薄饼再佐以金针、粉丝、韭菜、海带、香菜、虾皮、木耳、紫菜等，加入精盐、味精、胡椒、香醋等调料制作而成。

5、浆面条是河南洛阳的传统名吃，是以绿豆浆发酵制作面浆，经特殊工艺而成的面条。洛阳、汝州、新郑、唐河等地浆面条，制作简单，成本低、味道美、易于消化，酸味独特，咸香适口，因而自古以来流传不衰，成为颇具浓厚地方特色的地方名食。