美食做干豆腐的做法，干豆腐制作流程

一、干豆腐的做法

干豆腐做好吃的方法如下：

1、把豆腐干洗干净，切成小丁放入盆中备用。

2、将洋葱切成条，葱、姜、蒜、青辣椒切成碎末，红辣椒掰碎后一起放在豆腐干上面，淋入适量的陈醋、凉抽，然后把盐、花椒、面放入蒜末的最上方。

3、接下来要用油把花生米炸一下，炸熟了以后直接倒入菜盆中，花生米被油炸以后的温度很高，会把刚才的小料烫出香味来，等待花生米冷却五分钟左右。

4、把香菜切碎，放入盆中，然后搅拌均匀，这道菜需要的陈醋要多一些，所以需要尝一下，如果味道不足，就加一些盐和醋进去。

二、干豆腐的制作方法有哪些为什么呢

干豆腐是非常常见的一种食材，生活中很多人都喜欢吃干豆腐，干豆腐其实是东北的一种特产。这种美食的制作方法倒不是特别复杂，和豆腐的做法是非常相似的。想要自己制作干豆腐的话，那么必须得提前泡一些黄豆，然后我们要把这些泡好的黄豆磨成豆浆。在以前，科技还不是特别的发达，人们想要制作干豆腐，基本上都得使用石磨去磨，这种制作方法费时又费力，不过现在已经可以使用各种各样的机器来代替石磨了。

豆浆磨好了之后，我们需要放入锅中用大火烧开，烧开之后的豆浆我们还要去进行过滤，因为这样才能够把豆浆里面的一些残渣过滤掉。过滤好的豆浆放到容器当中，等到豆浆变凉之后就可以开始下一步操作了。

需要提前准备好卤水，接下来我们需要做的就是卤水点豆腐，在卤水的催化下，豆浆会慢慢的凝固，在操作的时候一定要遵循多次少量的原则，慢慢的豆浆就会变成豆腐脑。然后呢，需要做的就是找一些比较有重量的东西，把豆腐脑里面的水分全部给压出来，这样一来豆腐脑就会变成干豆腐了。

这个其实就是传统制作干豆腐的流程了，总的来说制作方法并不是特别的复杂，但如果全部都是人工制作的话，确实是费时费力了一点。现在绝大部分的大型加工厂都是使用干豆腐机直接制作的，这种干豆腐机器能够自动的研磨熬煮，而且还能够自动成型。使用这些机械制作干豆腐，确实要更加省时省力一些，而且做出来的干豆腐质地以及口感和手工制作出来的干豆腐基本上没有太大的差别，关键是机械制作效率要更高一些。

三、干豆腐制作流程

一、食材

黄豆一份，水若干，纱布几米就够了，磨浆机一台

二、方法/步骤

1、首先准备一定量的黄豆，这个要看自己想做多少了。然后洗干净，放入一个大点的容器里，(如果少就放入一个小的容器里)，大约浸泡4到8小时。看黄豆是不是全都变胖了。如果黄豆都变胖了，就可以了。

2、然后就是磨黄豆了如果家里有石磨盘，就用磨盘最好，如果没有就用豆浆机，把黄豆和谁按照一比五或者一比三的比例，磨成豆浆。如下图，本人不打广告，所以已经打了马赛克。

3、把磨好的生豆浆放到一个锅里煮，烧开，直到熬开。豆浆煮开之后要加入新的磨好的豆浆并且要不断搅拌避免糊锅。

4、然后用干净的粗纱白布，把豆浆包起来，过滤。目的是使豆浆和豆腐渣分离。

5、可以在棚上吊一个十字架，将一块方形的豆腐包吊在十字架的四个角上，就形成了一个很大的网兜。将熬开的豆浆一瓢一瓢地倒进豆腐包中，另一个人就一摇一摇地晃动着豆腐包，使纯豆浆从豆腐包中漏下来，流到放在下面的容器里。

6、如果没有十字架，可以两个人一人一边，拽起网兜，这样把豆浆一边倒入一边摇晃，也可以的。总之要使豆浆和豆腐渣完全分离。

7、把卤水慢慢倒入过滤好的豆浆中，并不断的搅拌，放一点卤水就就搅动一会，放一点就搅动一会。这步要耐心，很关键。等到慢慢感觉有细小的块状出现就可以的，然后静止，盖上盖子。

8、过一段时间，就会在表面出现一层薄薄的皮，那就是豆腐皮了可以吃的。

9、等下面成块变成了豆腐脑，这个豆腐脑也是很好吃的东西，如果有人忍不住等干豆腐成功，可以在这一步就把豆腐脑消灭。

10、将豆腐脑捞出，捣碎。要很均匀，然后用勺子轻轻地、均匀地把弄碎的豆腐花放到豆腐包上，一定要匀，要薄。一层纱布，放一层搅碎的豆腐脑，然后再盖一层布。再放一层豆腐脑。这一步是要放到一个长方形的磨具中进行，因为干豆腐是长方形的，还有，这步需要挤压。所以最好是用小木板做一个即可，也很简单。注意的是长方形模具的底部留有小孔，这是为了挤压时候水分从那里被挤出。

11、待把纱布豆腐脑都放好后，就盖上模具的盖子，挤压一点一点向下挤压。直到水分挤压干净。

12、压制好后，取下重物或卸下旋紧的丝杠，一层层取下长方形模具，再一层层将干豆腐包与干豆腐分离，就这样豆腐干做好了。

四、干豆腐的做法大全

极品煲

原料：

香菇100克、鲜虾400克、腊肠3根、干豆腐100克、肉丸200克、圆白菜300克、豆腐泡200克、粉丝60克、姜4克、大蒜4瓣、香葱1棵、盐少许、橄榄油15克、汤或清水适量

做法：

1、将香菇洗净切刀花，鲜虾洗净去虾线。

2、葱姜蒜切碎，圆白菜切大片备用。

3、干豆腐改刀成小方形，腊肠切小段备用。

4、取一片干豆腐包一块腊肠，用香葱叶捆好。

5、提前炸好豆腐泡，泡好粉丝。

6、锅里倒入橄榄油，爆香干辣椒。

7、再爆香葱姜蒜，倒入鲜虾。

8、倒入提前炸好的肉丸和豆腐泡。

9、放入包好腊肠的豆皮卷和香菇。

10、再加入圆白菜翻炒一会儿，再加入泡好的粉丝。

11、加入盐翻炒后将锅里的食材摆放整齐，再倒入高汤，大火煮开转小火炖10分钟左右。