凉粉小吃美食教程做法窍门，太原小吃林凉粉怎么做
一、博爱县小吃阳庙镇凉粉的做法
用料
绿豆淀粉
50g
水
250g（淀粉的5倍）
盐
1g
鸡精
半勺
生抽
一勺
蒜
4瓣
黄瓜
一根
醋
适量
辣椒油
适量
香油
适量
麻油
适量
自制绿豆凉粉的做法
做绿豆凉粉的主角～绿豆淀粉。
取一碗（50g）绿豆淀粉，这个碗就是量杯，最好用个小碗，下面用的水量都要以这个碗为标准。
加同等量的一碗水（50g），淀粉与水的比例是1比1。
搅拌均匀，成淀粉水。
锅内加入四碗水（200g），水与刚刚的淀粉比例是4比1。
加入1g盐，大火将水烧开。
转最小火，将调好的淀粉水慢慢倒入锅内。
期间要不停的用勺子搅拌，一定要搅拌均匀。
煮20秒左右，淀粉颜色变白，起泡就可以关火了。
倒入碗内，晾凉后放冰箱冷藏。
两个小时就可以成型，用手慢慢扒一下凉粉，凉粉的边会分离开，继续慢慢扒开凉粉一圈，这样比较好扣出凉粉。
将碗倒扣在案板上。
取出凉粉。
切小块。
也可以切细条，这样更容易入味。
黄瓜切丝，蒜切碎。
摆盘。
调好料汁，浇在凉粉上，这是给孩子做的不辣的，适量盐，鸡精，生抽，醋，香油，少量水，搅拌均匀。
这是辣的，根据个人口味，放适量盐，鸡精，生抽，醋，辣椒油，麻油，少量水，搅拌均匀即可。
很多厨友问我用什么牌子的淀粉？
就是这个牌子的，其他牌子的没用过。
如果想挑战高难度的，可以试试这个菜谱，搜兔子～粉色凉粉，苋菜水做的，天然的色彩，非常惊艳，让餐桌变的五彩斑斓，欢迎大家来尝试。
二、荞凉粉的小吃简介
荞凉粉
荞凉粉是贵州省的一道名小吃，是男女老少都喜爱的一道小食。荞凉粉辣香爽口，生津解暑，清凉降火，是贵州居民必不可少的驱暑小食。
荞凉粉是选用贵州高原特产甜荞，将荞麦打去壳，干磨成粉按1:4的比例加水和适量的明矾水调匀，下锅用微火慢慢边煮边搅，煮熟冷却而成，食用时可切成片，也可刮成条状。
食用
荞凉粉时翻倒出来放在案板上，用特制的刮子把荞凉粉刮成细长条装在盘子里，用另一小碗放入酥黄豆、酸萝卜丁、黑大头菜丁、芜荽、葱花、红油、麻油、花椒油、安顺豆腐乳、酱油、醋、姜汁、蒜水、味精等调料兑成蘸水，用荞凉粉蘸着食用。食之爽滑可口，其味甚佳，有荞子的清香味，在贵州围摊吃食者络绎不绝。
三、求芜湖小吃刨凉粉的做法
是用山芋粉做的哦,我妈妈做过滴.
那个黑滴比较健康,白色的里面有加添加剂滴.
配料:
（1）琼脂5克、黑米汤1杯
（2）玉米淀粉半杯、水一杯半、食用明矾一点点
（3）番茄一只、琼脂5克、水适量；
（4）黄瓜一只、琼脂5克、水适量；
操作:黑凉粉
1、琼脂用量水浸泡一晚等待它充分泡发；
2、小锅中直接放入发好的琼脂和黑米汤小火煮沸并充分搅拌至琼脂融化；
3、将煮好的琼脂倒入模具，待其冷却后放入冰箱保存。
另：黑米汤就是将黑米粥倒入滤网，滤出米汤即可。米汤凉后上面会有一层米油，千万不要去掉，用筷子夹起来放入小碗，拌上糖，给孩子吃，很有营养。模具可以用豆腐盒。
白凉粉
1、淀粉和水混合均匀，明矾用一勺水化开；
2、将上述材料混合后放入小锅并不停搅拌直到混合物沸腾并透明时关火，倒入模具，凉后放入
冰箱保存。
四、太原小吃林凉粉怎么做
凉粉调以酱油、醋、辣椒油而食，清凉爽滑，为夏季风味食品。凉粉的吃法一般有两种：一是凉拌，二是煎粉。宋·孟元老《东京梦华录》称北宋时汴梁已有“细索凉粉”。
【原料】:大米1500克凉粉草500克，选用新鲜凉粉草做的称青凉粉，干凉粉草做的称黑凉粉。
【加工方法】
1先将大米浸泡4小时，磨成米浆备用。
2.先用清水浸洗凉粉草，洗净后放下用锅加水把凉粉草煮软。
3.待煮熟之后把锅里的汁留着备用，把锅里的凉粉草拿出（拿出的时候，把草上像胶状的物质弄到先前锅里的汁液里，再拿去过第二次水）
4.凉粉草拿出之后待凉，然后放进清水里搓，把它的精华都搓出来（草里的汁液就在水里了吧，凉粉草上的胶状物是精华），之后凉粉草就可以扔了。
5.将第二次过水和先前锅里备用的汁液混合，倒在一起。然后用隔渣袋子隔渣把汁液里的渣都隔去，隔到最后布袋里就剩渣了（渣没用要扔掉），就可以把汁液下锅煮了。
6.把汁液放到锅里煮，期间记住要不停地搅拌，千万不要粘底。
凉粉
7.要到粘米粉出场了，把粘米粉用水兑开，不要粘稠状，要兑到液体状...等锅里汁液快熟的时候倒进锅里面，不停搅拌（前后搅拌）。
8.汁液表面有大泡泡就表示熟了，要把泡泡捞掉，都是脏东西。
9.最后把汁液倒进容器，等凉了凝固后就大功告成了彻底冷却后即为晶莹剔透、富有弹性的黑绿色食品，将其切成簿簿的小块。根据各自的口味，佐以蜂蜜、白糖或酱油辣椒水，滑溜爽口，风味独具一格，可解渴也可充饥，长期食用，具有清热解毒、降压抗癌之功效。