天津美食白皮酥 受欢迎的点心叫白皮儿

一、怎么做白皮点心窍门

材料准备：主要食材：面粉120克、猪油40克、白砂糖15克、清水45克。辅助食材：板栗内陷适量、食用花朵印章一个。

制作方法：

1：首先我们开始制作这道点心的油皮面团。取出中筋面粉、猪油、开水（注意一定要是沸水哟）、白砂糖取出一同加入一个碗内（因为加入的是开水所以小伙伴们在制作的时候需要小心一些哟）。

2：食材全部加入碗内后用筷子将碗内食材搅合成烫面团，待碗内食材全部用筷子搅合均匀后再用手进行揉制（如果这个时候的面团还是很烫的话则需要将面团再用筷子搅合一些，避免烫到手）。

3：揉制完成后的面团不需要可以拉出手膜，但是需要表面光滑哟。揉制完成的面团十分柔软，将揉制完成的面团放入碗内盖上保鲜膜防止面团发干放置在一旁静置松弛备用。

4：接下来开始油酥的制作啦，将我们准备好的低筋面粉与猪油取出开始揉制。揉制油酥时要采用搓酥的方法揉制，这样揉制可以将揉出来的酥皮层次干净分明也更加均匀。

5：揉制完成的酥皮面团软硬程度要与水油面团一致。酥皮面团揉制完成后也同样要要保鲜膜包起来避免发干。

6：接下来将我们揉制好的水油面团与酥皮面团都平均分成10个小剂子，面团全部分好后取出一个水油皮剂子压扁，然后取出一个油酥面剂放入面皮上。再用水油面皮将酥皮包裹起来。

7：包好的剂子收口向上放置在砧板上盖上一层保鲜膜备用（注意面剂的收口处一定要捏紧）。制作的时候边制作边取出，这样可以避免发干。

8：取出一个包好的面剂擀制成椭圆形薄厚均匀的小面皮，再将擀好的面皮从下向上卷起（尽量卷的紧实一些）。卷好的面卷翻过来竖着压扁。

9：压好的面卷再擀制成长条状再次卷起，将所有的面剂都用这种方法卷成小面卷盖好保鲜膜备用。

10：盖上保鲜膜后的面卷胚静置十五分钟左右进行醒发松弛，然后将小面卷一个锅取出用筷子在中间压扁（如果想要成品的酥皮更多层可以将这一步多重复几次）。

11：压好的面卷再擀制成四周薄中间厚的面皮。面皮擀好后将我们准备好的板栗馅料取出分成30克一个的10小剂子。

12：将擀好的面皮取出放上一个馅料团再将外皮慢慢向上收起，最后将收口内紧适当揉搓一下调制一下形状。将所有的面皮与内陷都用上面各个方向包成原胚备用。

13：将收好口的所有面胚收口向下放在烤盘上（小编这个方法制作出来的成品是圆形的，如果小伙伴们喜欢饼状的话也可以自己压扁整形）。

14：所有的面胚都放上烤盘后用红色印章盖出小花的形状作为装饰。

15：接下来就可以开始烤制啦，将烤箱打开预热到170度然后将烤盘放入烤箱内170烤制半个小时左右。因为这个小点心的成品表面是要纯白的，所以在烤制过程中要及时铺上锡纸防止着色）。

以上就是这道美味板栗白皮点心的全部制作步骤啦，小伙伴们在制作这道点心的过程中也可以将板栗内陷更换为自己喜欢的内陷，制作一道独属于自己的美味点心

二、天津有哪些好吃的糕点

炸糕是天津地区著名的传统小吃之一，与狗不理包子、桂发祥麻花并称"津门三绝"食品。炸的金黄酥透，咬一口后，黄白黑三色分明，黄的是炸焦黄的外皮;白的是糯米的皮料，有嚼头，又不粘牙;黑的就是甜甜的豆沙馅。

煎饼果子是天津人小吃。正宗的煎饼果子是由绿豆面薄饼，鸡蛋，还有油条或者薄脆的“果篦儿”组成，配以面酱，葱末，辣椒酱(可选)，腐乳(可选)作为佐料，口感咸香，如今的煎饼馃子原料已经不仅限于绿豆面摊成的薄饼，还有黄豆面，黑豆面等等多种选择。但是，天津人依旧坚持着传统的吃法，正宗煎饼果子中选用的食材只有绿豆面、油条以及葱花、芝麻及其他佐料。

小时候总是起个大早缠着长辈，跟着去买早点。就是为了这一张糖皮儿。看着师傅从塑料布下面拿出一小团糖面团，整个人都超兴奋。讲究的糖面也可以用红糖替代绵白糖。油油脆脆的口感，咬到糖皮的幸福感，直到现在也爱的早点!

一直以为到处都有的小吃，没想到居然是天津的特色。银丝卷以制作精细、面内包以银丝缕缕而闻名。除蒸食以外还可入炉烤至金黄色，也有一番风味。经常作为宴会点心。银丝卷色泽洁白，入口柔和香甜，软绵油润，余味无穷。炸银丝卷则是蒸好再炸。

小吃

“嘎巴菜”本名应为“锅巴菜”，天津话称“嘎巴菜”。锅巴菜以绿豆、小米水磨成浆，摊成薄厚均匀的煎饼(天津人俗称锅巴)、晾干后切成柳叶形小条，浸在素卤之中，盛碗，点上芝麻酱、腐乳汁、辣油、辣糊、撒上卤香干片和香菜沫等六种小料制成。锅巴香嫩有咬劲，味美适口，营养丰富。该品凭严格的纯天然选料，精湛的十四道生产工序，特别是“大小卤”工艺等三项绝活，使其风味别具特色，远近闻名，深受消费者喜爱。天津的锅巴菜既是食、又是汤、还是菜，成为天津独有的特色佳肴。

作为名噪一时的天津特色，虽然很多人吐槽，但是我们还是要爱它。狗不理包子采用“半发面，水打馅”制作工艺。皮子薄而带韧劲;馅以精肉斩得细而匀，加姜、酱油、香油、味精、排骨汤等。做出的包子要求不走形，不掉底，不漏油，个个呈菊花形状。皮薄馅大、口味醇香、鲜嫩适口、肥而不腻。

“大梨糕大梨糕，小孩吃了不摔跤。”大梨糕是天津的一道经典特色糕点，来源于天津西北角熬糖马家，后经改良，后逐渐驰名开来，成就一方的名小吃。小时候的大梨糕都是敲碎了，装在比手还小的小袋子里面，五毛钱一包。直到今天，每当路过南市食品街，我都会专门买一个吃，又香又脆，入口即化，先甜后苦。

煎焖子是天津市著名的传统节日食品。色泽黄白，有透明感，外热脆，内软嫩凉爽，滑润可口，蘸(或拌)食作料，入口酸、香、辣、咸各味俱全。煎焖子是用绿豆粉制成，加调料煎制而成。旧时每逢农历二月初二日，几乎家家煮煎而食之。据说是纪念女娲补天。由于有特色，后来逐渐成为街头制售的.小食。现在，许多家庭农历二月初二日已不煎吃了，但一年四季都可吃到小摊点上制售的煎焖子。

三、美食******在天津***最受欢迎的点心叫白皮儿

老天津人耐吃点心，这是在全国都出了名的。上到九十九岁的老人下到刚会走路的孩子，只要你是天津人，那必然吃过津式糕点。

而在众多的津式糕点中，最受人们欢迎的，还是白皮点心。

一块白皮儿尝到的是记忆的味道

上个世纪70年代，那个年头物质还比较匮乏，平日里也吃不到点心，只能在逢年过节之际，换粮票去买一些点心渣。

点心渣大部分都是白皮点心掉下来的“皮”，和着开水打成一碗“点心糊”，或是就上一杯浓浓的热茶。就算这样，咱们的爷爷奶奶如果吃上一口也能美上好几天呢！

时过境迁，如今的点心渣根本不值一提，但它却包含着老一辈人难以抹去的复刻记忆。

改革开放之后，经济飞速发展。那时候的白皮儿，已经成为了大家走访亲戚时，最常送也是最拿得出手的必备礼物。一到过年的时候，满大街的自行车车把上挂的都是点心匣子，可拉风了。

尤其是咱天津的老例儿，姑爷节。两盒像样的白皮点心，一层八件一层槽子糕。拿红色尼龙绳那么一捆，姑爷们在老丈人面前一拿出手，绝对有面儿！

到了90年代，天津孩子小的时候都是吃白皮长大的。浓浓的香油味，一口咬下去酥到掉渣，软糯甜香。

那时候只要肚子饿了，爷爷奶奶总会拿几块白皮给我们吃，两三口一块下肚，连嘴边的渣渣也要舔干净才满足。

那些美味的点心店

四远香糕点

你可能觉得四远香分店不多，但这也是实打实的百年老店——1883年创建于北门外大街东侧开店至今，主营传统糕点，白皮、月饼等口感都非常好。

要说四远香最知名的，还是制作寿桃。白白胖胖的寿桃，里面还夹了馅，软糯可口，最适合老人祝寿。

四远香糕点（长江道店）：长江道36号（华山医院向西50米）

大桥道食品店

虽然没有百年历史，但是大桥道的糕点，在天津人心目中也占有足够分量。逢年过节，来这里买糕点的人可不在少数，白皮、月饼、粽子、汤圆等，都受到了人们的欢迎。

除了售卖有传统糕点，作为本地土生土长的食品店，饮料、雪糕、罐头、小零食、干果等等小食品这里也是应有尽有。住在附近的居民下班回家买个小零嘴，很多都是这里的常客。

大桥道食品店（西湖道店）：兴业里西湖道4号

桂顺斋

传统糕点的“顶配”，那天津人还是要把这个称号送给桂顺斋。逢年过节，拎一盒桂顺斋的点心，那感觉都跟别人不一样。

你说桂顺斋有多好，其实也就是从小吃到大的“交情”，这大概就是生根于舌尖上的味觉记忆——当白皮与香油的味道交织在一起，这就是天津人对于点心的终极印象。

桂顺斋（华宁北里店）：天拖南澄江路与华宁道交口华宁北里17号楼底商

四、天津哪的白皮好吃

天津哪的白皮好吃？

白皮豆腐是天津传统美食之一，哪里的白皮豆腐最好吃呢？天津最有名的莫过于古文化街了。在街上，许多小摊贩售卖着美味的白皮豆腐，价格也非常实惠。永和豆腐是其中最有名的一家，豆腐本身没有味道，浇上特制的酱汁，搭配上切碎的黄豆和芝麻，口感香酥可口，让人回味无穷。

天津的滨海新区也有着自己的特色白皮豆腐。市场上出售的白皮豆腐，可以分为淡水豆腐和海水豆腐两种类型。滨海新区的白皮豆腐就是以海水做原材料，成品口感十分鲜甜。和永和豆腐不同的是，滨海新区的白皮豆腐侧重于卤汁，配料含有鸡蛋、鱼丸和虾米，更加丰富味道。

如果想要吃到稍微贵一点的白皮豆腐，那么可以去天津城里的餐厅品尝。有一些餐厅推出了豆腐自助餐，客人可以自己选择自己喜欢的配料。无论是烧烤调料还是清淡的酱汁，都可以搭配上豆腐尝试一下。搭配不同口味的餐点，体验豆腐最丰富的吃法。