茂名美食拍照大全集 茂名美食排行榜前十名

一、茂名美食攻略茂名美食有哪些

大家都知道茂名是个海鲜之都，大家猜茂名的美食肯定都是些海鲜，其实也不能让人家茂名一直吃海鲜吧，茂名还有好多美食的，来，大家一起来看看茂名都有些什么好吃的。

人们对茂名这座城市的第一印象，仿佛都是“海滨城市”。说起茂名有哪些特产美味，不少人的第一反应是各式各样的海鲜产品，但老茂名人会告诉你，茂名的家乡美食绝不仅于此，当您真正吃到地道的特色菜时，才能够真正了解茂名独有的风味。

炒田螺

停不下来的夜宵

田螺是日常生活中常见的食材，田螺味道鲜美，肉质嫩滑，营养丰富，所包含的营养成分对人体有很大的好处，尤其是天气炎热的夏季，很多人都喜欢去大排档点上一盘田螺。说起炒田螺，就不得不提市民众所周知的“机修厂田螺”。

中秋节前后，田螺的产仔期过去，是田螺最肥满之时。捉回来的田螺要放在清水里活三天，才可以进行烹调。田螺下锅前先用油捞一下，再加入紫苏和葱段等香料混着炒熟。炒田螺所用的油也并非普通的的花生油，而是烧鸭油，这样炒出的田螺，不但汁液饱满，还带有烧鸭的香味。

刚炒好的田螺冒着腾腾热气，被酱汁和辣椒包围着，煞是诱人。肉质丰腴细腻、味道鲜美，清淡爽口。如若蘸点辣椒油，香辣味更浓，历久弥香，回味悠长。这个时候，一边挑螺，一边聊天，再饮口啤酒，人生也不过如此!

白切鸡

皮爽肉滑，清淡鲜美

俗话说：“无鸡不成宴”，不管是过年还是过节，不来道鸡菜肴绝对不完整。最能够代表茂名人市井味道的，莫过于白切鸡，只要在茂名这片土地上深入地生活过，你一定对这道菜非常熟悉。

白切鸡属于浸鸡类，是粤菜系鸡肴中最普通，也是最有标志性的一道。据说，在清代袁枚的《随园食单》里，“肥鸡白片，自是太羹、玄酒之味。尤宜于下乡村、入旅店，烹饪不及之时，最为省便。”形容的就是现在我们说的白切鸡。

走地鸡经拔毛处理，再用热水浸熟，斩件，蘸葱姜蓉做法简单，即使不加配料也能把鲜味发挥到极致。成品的白切鸡色洁白带油黄，具有油香味，葱段打花镶边，食时可以带酱油，食之别有风味。

传说从前有个读书人因受不得官场黑暗弃官务农。农夫生活清贫，他又膝下无儿。于是在中秋之际，他同妻子杀了只鸡，一来祈天保佑早生贵子，二来也可打打牙祭。妻子刚将母鸡剥洗干净端进厨房下锅，忽然窗外有人呼嚎哭喊，原来是小孩贪玩灯笼酿火灾。时值秋高气爽，眼看火势越来越大，他二话没说，和妻子揣起水桶就冲去救火。扑灭大火回家后，他发现灶火已熄，锅中水微温。原来两人走得匆忙，只在灶中添柴，忘放佐料和盖上锅盖，而锅中光鸡竟被热水烫熟了!于是，夫妻二人将鸡白斩来吃，发现美味至极，这就是白切鸡的来历。

茂名白切鸡用的都是本地新鲜走地鸡，走地鸡长期运动，鸡肉紧实，制作出来的菜品更加有嚼劲，因此成为了茂名人家家户户喜爱的佳肴。

鳌头烧猪肉

酥脆留香，肥而不腻

烧猪，始自中原，兴盛于粤。烧猪肉色泽金黄，香气诱人，外皮薄脆，肉质细腻，又嫩又滑，香润可口，沾着糖来吃，既不油腻，口感也更香甜，是鳌头传统地方风味佳肴。

鳌头烧猪肉重在选材和烧制。一般选购本地的土猪，这种猪肉肉质结实，纤维精细，脂肪较少，营养丰富，酥香可口。土猪肉经过师傅加工整理后，吊挂晾干，约1小时后，再将配制的五香粉、姜、葱、蒜、盐、醋、糖、味精等佐料按一定比例调配后，再加上白米酒涂抹在猪肉体各个部位，等浆料浸透肉体1小时后，再用毛刷醮蜂蜜均匀地涂抹在即上炉的猪皮上，把腌制好的光猪吊下炉中烧烤，将红泥浆封实炉口，还用一口铁锅反盖炉口顶端。当时间一到，就将烧猪从炉中抬出，一头色、香、味均佳的烧猪顿时呈现在食客的面前，人们无不垂涎三尺，吃起来嫩滑爽口，猪皮酥脆留香，有“原汁原味”的口感，成为市民喜庆宴会、过节祈福，以及清明祭祖的抢手货。

芋头扣肉

香而不腻“芋”罢不能

芋头扣肉是茂名人酒席或宴席上必备的一道传统特色菜，食材以芋头，五花肉为主，其中五花肉选三层肉，肉质紧实，经油炸制成扣肉。之所以叫做“扣”，即肉经炸后切成长方形块状，和芋头相间拼摆在海碗中，蒸透了再覆扣在大盘中上席。香芋将扣肉的油汁吸收，软糯细滑，吃起来芋香中带有肉味，肉中含有芋香，风味独特。扣肉肉烂味香，猪皮富有弹性，吃起来肥而不腻，简直“芋”罢不能!

石浪猪头皮

滋味下酒菜

有来自石浪的朋友，每每提及石浪猪头皮，都是一副垂涎三尺的样子。当地人说，猪头皮要好吃，选料很关键，一定要是石浪的农家猪，其鲜香别具一格。经过不同的烹制方法，加入不同的调料，猪头肉的口味也不尽相同。一般制作的方法包括红烧、腌腊、卤煮等。先把猪头肉、猪耳烫水，再经过闷熟、炖软等程序，如此，方能保证猪耳之香脆，拱鼻之活嫩，猪头皮之耐嚼回味。最后把酱油味精制成的酱料，浇在上面，熬制好的酱汤则浓郁香甜，不咸不淡、不寡不腻，用来下酒真是再美味不过了!

艾_温软香甜回味无穷

艾_，也叫田艾_，是茂名地区常见的食品，因其工艺繁复，口感绵逸，又承载着传统习俗，深受欢迎。田艾，是冬天收割完后田野里生长出来的一种野草，经常摘取来制作饼等糕点食用，以达到避邪气、驱寒毒的功效。据《食物本草》里介绍，田艾还具有祛湿，暖胃，清肠等功效。

茂名人逢年关总会做_。农历正月最后一天又称为“正穷节”，在茂名因本地“正”与“蒸”同音，“正穷”即“蒸穷”，即将穷苦病患从人世间“蒸发掉”。因而也就有民谣唱道：“正月穷，踏艾茸”，意即做艾_。现在艾_不再要等到正月才可以吃到，已经成为了最常见的街头小吃之一。

艾_的_皮用艾叶捣成艾蓉，后用艾蓉和大糯米粉混合而搓成，因此_皮呈黑色并带灰白点点状，做成“寿桃”或方形。馅料百搭，什么都合适，_菜、肉馅、椰丝、木瓜丝，花生碎，虾皮等等，最后垫上芭蕉叶蒸熟。艾饼翠绿晶莹，刚蒸熟的时候，满屋子都弥漫着甜甜的艾草香，入口幽香隐隐，软糯香滑，热食冷食风韵都各自不同。

清蒸非洲鲫

味道俱佳老少皆宜

罗非鱼，在茂名常叫做非洲鲫，又名福寿鱼、越南鱼、南洋鲫等，原产于非洲，极易饲养，因此也是市场上常见的食用鱼之一。茂名市是全国最大的非洲鲫养殖、加工中心，其养殖、加工的非洲鲫占全国总数的1/9，茂名市城市雕塑的鱼跃龙门就是以她为原型的。

非洲鲫的做法非常多样，无论是焖、炖、煎、炸、煮、蒸、烧，味道俱佳。不过想要享受最鲜美的鱼肉的味道，莫过于清蒸非洲鲫。将宰杀好的非洲鲫清洗干净，以姜丝与葱节垫底，放在蒸架上大火蒸熟取出，淋上蒸鱼豉油，放上切好的葱丝，最后浇上热油，即可食用，嫩嫩的鱼肉口感极佳。

非洲鲫肉质鲜嫩细腻，肉味鲜美，骨刺少，没有肌间小刺，蛋白质含量高，富含人体多种必需氨基酸，其中谷氨酸和甘氨酸含量特别高，必需氨基酸组成平衡且含量丰富，属于优质高蛋白产品，有人将它称为“不需要蛋白质的蛋白源”。此外，非洲鲫还具有开胃健脾、增进食欲之功效，老少皆宜。

捞粉最简约的美味

茂名捞粉，那是最简单的做法，白花花的粉皮，酱油，香油一拌，几瓣大蒜，用筷子拌匀，无论上午下午，天黑天亮，大小食府，都有供应，价格便宜，包你吃饱。

捞粉，即粉皮是用几种调料拌出来的，茂名人把“拌”称为“捞”，所以叫“捞粉”。

所谓的粉，也就是粉皮。以大米为原料，加水用石磨磨出米浆，再倒到铺上纱布的蒸笼上，猛火蒸上几分钟，出锅后折叠切成丝条。捞粉主要特点是：粉薄、幼嫩、香滑、软韧、细条均匀、爽滑可口。因而，吃过茂名捞粉的，都回味无穷，赞不绝口。

韭菜油是捞粉的灵魂，吃正宗的捞粉没它不行。韭菜油的熬制非常耗时，将花生油加入韭菜和药材一起反复煮三个小时才有这种香味出来。吃捞粉的时候，还可以加上新鲜的红辣椒碎增加其鲜味，再配上一碗滚烫的稀白粥，既调和味道又开胃。

在茂名最有名的就数这捞粉啦!哈哈，在小编的家乡，也有着种粉，但是粉是作皮，伴上土豆丝什么的。小编老早就听闻广东省内的粉是最好吃的，特别好吃，有没有跟我一样这样很期待的呢！

二、茂名的特色小吃美食大全有哪些

（1）簸箕炊

是广东省粤西地区的传统小吃之一，在茂名地区的电白、高州、化州一带非常盛行。因其采用竹篾编制而成的簸箕为盛具而著称，化州又称“格籺”或“簸箕籺”。

（2）捞粉

茂名捞粉，那是最简单的做法，白花花的粉皮，酱油，香油一拌，几瓣大蒜，用筷子拌匀，无论上午下午，天黑天亮，大小食府，都有供应，价格便宜，包你吃饱。

（3）东门豆芽粉

东门豆芽粉是高州的一种特色小吃，是一种比较大众化的小吃，不犯价格便宜，味道鲜美，而且豆芽粉曾经上了南方电视台的城市特搜节目，成为高州一道比较出名的小吃。在清朝或更早年代，人们在中元节的时候做粉皮吃，现在发展成了街头小吃。

（4）.薯包糍

薯包籺（薯粑籺）又称姨包籺，是高州一道比较著名的汉族小吃。薯包籺从清朝至今已经有上百年的历史，作为高州群众最喜爱的街头小吃之一。蕃薯粉特有的爽脆滑口，加上热汤的浸泡，入口但感觉浓而不腻，十分诱人。

（5）食惯嘴粉皮

信宜食惯嘴粉皮，原产于该市郊池洞镇食惯嘴（地名），已有百多年历史。这种粉皮以大米为原料，加水磨浆，然后用蒸具蒸熟成一张白纸状的粉皮。

（6）化州糖水

化州糖水是广东化州传统的地方名吃。俗话说：世界糖水在中国，中国糖水在广东，广东糖水在化州。

（7）机修厂田螺

公馆机修厂工商银行门口，还有红绿灯十字路口那里。一到晚上这里可是热闹非凡。用紫苏叶炒田螺可以除去田螺本身的泥腥味，在田螺下锅前先用油捞一下，然后再下紫苏叶炒，这样更能带出田螺的鲜味。

（8）沙煲粉

茂名特有的小吃，因用砂煲来煮而得名沙煲粉（或砂煲粉）。出处沙煲粉是茂名特有的小吃，因用砂煲来煮而得名沙煲粉（或砂煲粉）。在入夜的茂名街道，随处可见卖沙煲粉的大排档。

（9）电城蚝炸

“蚝炸”，原是电城一款地方熟食，它制作简单，香脆可口，具有滋阴补肾、清污养颜效果。改革开放以后，电城人把这款特色小吃推向市场，迅速受到广大食客的喜爱。如今，不管是高档酒楼，还是街边大排档，都有它的身影。

（10）海马瑶柱粥

茂名人有吃宵夜的习惯。其中电白的海马瑶柱粥味道清香爽口，令人击掌叫绝。海马瑶柱粥中选用的海马，是海蟹中的一种爬行动物，俗名白蝥蟹。

（11）水东鸭粥

选乡下四五个月大的足水鸬鸭，煮沸大锅清水后将火调微，加上北芪、党参等温补药材，将十几只处理好的光鸭下锅，完全靠水温慢慢地将鸭浸熟。然后将鸭起锅，撇去鸭油，只用清汤，加入新上市的珍珠米熬成富含胶质的稠粥。鸭粥入口即化，齿颊留香；鸭肉爽滑微韧，嚼来回味无穷。若配上特制的姜醋和酱油两种蘸料，更将鸭肉那种独特的香味发挥得淋漓尽致。上几盆鸭粥，斩上一碟鸭，再加一碟青菜，三五知己花上个三四十元就可以大快朵颐。鸭粥真是一种很平民化的美食，难怪受到众多客人的欢迎。一位用餐的电城客人说，他吃鸭粥已吃了十几年，每次到县城水东都要“特地来捧捧场”

（12）白切鸡

俗话说：“无鸡不成宴”，不管是过年还是过节，不来道鸡菜肴绝对不完整。最能够代表茂名人市井味道的，莫过于白切鸡，只要在茂名这片土地上深入地生活过，你一定对这道菜非常熟悉。

三、茂名美味好吃的美食有哪些

牛腩粉、簸箕炊、水东鸭粥、粉皮、化州香油鸡、拖罗饼、化州糖水等等。

化州香油鸡，是广东省茂名市化州地区的特色美食。化州香油鸡精选农村山地圈养的走地阉鸡为主要食材，配以独特的化州香油制作而成。香油制作材料有蒜蓉、陈皮、八角、桂皮、丁香、川芎、白芷、沙姜、盐、香菜、生抽、麻油，花生油等。做好的化州香油鸡皮脆肉嫩，吃起来口感爽滑，味道浓厚，油而不腻。

食惯嘴粉皮，是广东省茂名市信宜地区的传统特色小吃，起源于清朝同治年间，已有一百多年历史。这种粉皮以大米为主要原料制作而成，具有粉薄、幼嫩、香滑、软韧等特点。蒸熟的粉皮切成丝条状，再加上调味品，食之美味可口，回味无穷。

水东鸭粥，是广东省茂名市电白区水东镇的特色美食。鸭粥之所以煮得好吃，全仗一锅好汤。选乡下四五个月大的鸬鸭，煮沸一大锅清水后将火调微，加入北芪、党参等温补药材，将处理好的鸬鸭下锅，用小火慢慢将鸭煮熟。然后将鸭起锅，撇去鸭油，只用清汤加入粳米煮熟即成。加上调味料，吃起来美味可口。

西江柴枪粉，是广东省茂名市信宜地区的特色小吃，其制作始于清代乾隆年间。柴枪粉用本地稻米磨成米浆，用炊粉具蒸制成粉皮，加入瘦肉、韭菜、芝麻、豆渣、青菜等馅料，对角卷成两头尖尖中间粗圆的形状。食用时加上特制酱油、花生油，蒜米、沙姜等佐料，吃起来美味可口，回味无穷。

东岸豆饼角，是广东省茂名市高州地区的特色小吃。东岸豆饼角采用大豆为原料，经十多道工序制作而成。豆饼角可制成豆腐干，也可将豆饼角切成三角形半裂开，里面装入猪肉粒、花生、虾米、韭菜等馅料，吃起来嫩滑爽口，豆香味浓。

四、茂名美食排行榜前十名

茂名美食排行榜前十名：隔水蒸鸡、茂名簸箕炊、牛腩粉、食惯嘴粉皮、薯包籺、海马瑶柱粥、豆角饼、杨桃鸭、香油鸡、柴枪粉。

1、隔水蒸鸡

茂名的传统特产小吃，也称水蒸鸡，隔水鸡。鸡味香肉嫩，鲜美爽滑，油而不腻，甚为爽口。

2、茂名簸箕炊

因其采用竹篾编制而成的簸箕为盛具而得名“簸箕炊”，洁白、软滑、爽口、咸香。

3、牛腩粉

牛腩是现剪的，想吃什么剪什么，想吃多少剪多少。去化州必吃。化州牛腩粉的最大特色，就是秘方配制的香油，香而不燥，齿过留香。

4、食惯嘴粉皮

食惯嘴米粉是茂名信宜市传统的汉族名点，远近驰名。“食惯嘴”粉皮的主要特点是粉薄、幼嫩、香滑、软韧、细条均匀、美味可口。因而，吃过“食惯嘴”粉皮者，都回味无穷，赞不绝口。

5、薯包籺

薯包籺从清朝至今已经有上百年的历史，蕃薯粉特有的爽脆滑口，加上热汤的浸泡，入口但觉浓而不腻，十分诱人。

6、海马瑶柱粥

“海马”瑶柱粥是选用莲头海滩的“海马”精制而成，讲究厨技和火候。它个子小，膏肉多，品味清香。

7、豆饼角

高州乡下黄豆个头小小，但豆味纯正，制成豆腐干，豆腐卜，口味一流，豆味香浓，且如凝脂般软滑，却不容易煮烂。干煎豆腐表面金黄，香浓软滑。如果将豆饼角切成三角形半裂开，内装入猪肉粒、韭菜、虾米、花生等馅料，做成豆饼酿，更为家庭待客之上等菜式。

8、杨桃鸭

信宜镇隆杨桃鸭是茂名地区著名菜色之一，在粤西地区享负盛名。杨桃鸭味道酸甜香辣，吃后令人回味无穷，镇隆最早做杨桃鸭是镇隆大众酒家，但至今可以说是百花齐放，杨桃鸭成了镇隆众多酒家的招牌菜色，所做味道也略有不同，谁是正宗已难以考究。

9、香油鸡

属粤菜系，名声由来已久，鸡肉皮脆肉嫩，入口香滑，油而不腻，配上秘方特制的香油，齿过留香，过齿不忘，由此名传千里。

10、柴枪粉

茂名传统小吃，酥脆可口、香气四溢。