什么肉是东北的特色美食(东北特色美食是什么肉)

一、东北有哪些特色美食

一、杀猪菜

杀猪菜是极具东北特色的特色菜肴，但杀猪菜并非一道菜，而是以猪肉、猪骨、内脏分别制作的一系列肉菜的统称，堪称是小规模的全猪宴。

其味美关键在于活杀猪肉的新鲜，以盘大肉多满足豪爽闻名。在黑龙江各地，均有以杀猪菜为名的饭店，可能对于我们南方的朋友来说可能不喜欢吃，但杀猪菜在东北却是特别受大众欢迎一道美食。

二、东北烤冷面

可能大家会觉得很好奇，一个烤冷面而已，我们这儿又不是没有，如何就称得上是东北的特色美食了？虽然都叫烤冷面，但是他们的区别很大

不是我推崇东北的美食哈，就是真的感觉东北的味道和香味都更浓郁，而且用料很扎实，很有着东北人豪迈的风格，如果去东北玩，见到烤冷面摊，一定要去试一试。

三、小鸡炖蘑菇

小鸡炖蘑菇是东北最出名的“大菜”之一，东北的小鸡炖蘑菇是选用东北特有榛蘑和笨小鸡儿，粉条一块儿炖煮而成

榛蘑是一种非常好的食用菌，是很特别很珍贵的野山珍。榛蘑口感滑嫩、鲜美可口。榛蘑搭配农家养殖的散养土鸡一块儿炖煮，味道特别美味可口，汤香味浓，特别特别好吃，很受东北人民的喜爱。

四、铁锅炖大鹅

铁锅炖大鹅选用东北本地大鹅，洗净处理后剁成小块，铁锅里倒入油，油热下入生姜鹅肉煸炒均匀，再加入合适的清水，再加入土豆（根据喜好可加入自己喜欢的食材）。

然后大火煮熟，加入食盐，生抽调味，大葱，香菜增香。铁锅炖大鹅的口感：咸香可口，鹅肉嫩滑多汁，汤汁浓郁。

五、酱骨头

酱骨头算是东北的一道传统名菜，更是哈尔滨的特色美食，深受当地人喜爱。根据主料的不同有酱脊骨，酱排骨和酱骨棒

做法就是将骨头洗净，剁成两段，放入高压锅，加入适量的清水，料酒，生姜，盖上盖子煮熟后捞出来，锅里倒入食用油，下入棒骨翻炒几下，加入生抽，老抽，食盐，胡椒粉翻炒入味即可。酱骨头的口感：咸香可口，软糯脱骨，肉质香嫩，有嚼劲，记得吃完肉了还有骨髓可以吸哦。

二、东北特色美食是什么

东北特色美食有火锅、炖菜、粘豆包、玉米面包、烤冷面、猪肉炖粉条等。

1、火锅

东北火锅有很多种类，比如羊肉火锅、鱼火锅、麻辣火锅、冰糖火锅等等。其中最有特色的要数冰糖火锅了，这是一种用冰糖、醋、姜、蒜等调味料熬制的甜酸汤底。

2、炖菜

东北人喜欢吃炖菜，因为炖菜既方便又实惠，又能保持食材的原汁原味。东北炖菜有很多种，比如白菜炖粉条、土豆炖牛肉、萝卜炖排骨、豆角炖面筋等等。其中最有名的要数坛子肉了，这是一种用大块的五花肉和粗盐腌制后放入坛子中发酵的肉类制品，吃之前再用水煮熟或者和白菜一起炖。坛子肉肥而不腻，香气扑鼻，是东北人过年必备的佳肴。

3、粘豆包

粘豆包是一种用糯米粉和黄豆粉制成的面团包裹红豆沙或者芝麻馅等馅料后蒸制而成的点心。粘豆包外皮软糯香甜，内馅绵密香浓，吃起来口感丰富。

4、玉米面包

玉米面包是一种用玉米面和小苏打等材料制成的面包，在油锅中煎炸而成的。玉米面包外皮金黄酥脆，内部松软香甜，吃起来有一种特殊的玉米香气。玉米面包是东北人的早餐之一，也是一种常见的街边小吃，搭配一杯豆浆或者一碗粥，营养又美味。

5、烤冷面

烤冷面是一种用冷面条和鸡蛋、肉末、葱花等材料混合后在平底锅中煎制而成的饼状食物。烤冷面外皮焦香酥脆，内部软嫩多汁，吃起来有一种独特的咸香味。

6、猪肉炖粉条

猪肉炖粉条是一种用猪肉和粉条、土豆、白菜等材料炖制而成的汤菜。猪肉炖粉条汤汁浓郁鲜香，猪肉软烂入味，粉条滑嫩爽口，土豆和白菜增加了菜肴的营养和口感。

三、东北特色美食是什么肉

最具代表性的当属东北的烤肉、锅包肉、红烧肉、酸菜鱼、东北大拉皮等美食。

锅包肉是东北的特色美食之一，它是东北的溜肉段衍生出来的一道菜。锅包肉的外面包着用土豆做的淀粉，放在油里炸，所以又叫“锅爆肉”。外脆、酸甜，里面的肉嫩。甭提多好，大丰收是东北有名的炖菜，里面有排骨、豆角、窝瓜、玉米、土豆等，经过大火炒，慢火炖，成品咸香软烂，很美味的一道下饭菜。锅包肉的外酥、脆、裹满了汤汁，酸酸甜甜的口感特别好吃。东北饮食受朝鲜、俄罗斯、蒙古影响，烤制食品特别多，东北人尤其是辽宁人，对烤肉有着深深的偏爱。

四、东北的特色美食都有哪些

1..东北饺子

饺子排名东北第一美食，我觉的应该是理所当然的，毕竟是主食之一，几乎三五天就会吃一顿。当然东北饺子还有更好的寓意，饺子就酒，越吃越有，这我也给他98分。

2.排骨玉米炖锅

鲜香的玉米与排骨的融合，散发出极致诱人的香味，绵柔的土豆让你从舌尖酥到胃里。因此这也是我最爱的一道美味。

3.小鸡炖榛蘑

小鸡炖榛蘑也是比较流行的一道东北菜。在东北，榛蘑大多用在炖菜里，特别是与鸡肉搭配，更是美味浓郁。此菜式传入关内后，又有厨师加以改进，在其中加上绿豆粉皮一块儿煮，也是别有风味。尤其是在冬天吃，还有活血祛寒、预防风寒侵袭的作用，实在是好菜。

4.杀猪菜

杀猪菜，原本是东北农村每年接近年关杀年猪时所吃的一种炖菜。在东北许多地方常年开设杀猪菜，形成东北饮食一大特色。过去，人们没有条件讲究什么配料、调料，只是把刚杀好的猪血斩成大块煮熟后切成大片放进锅里，然后边煮边往里面放酸菜，加水和调料制作而成。

5.锅包肉

锅包肉，原名锅爆肉，是一道东北菜，光绪年间始创自哈尔滨道台府府尹杜学赢厨师郑兴文之手。锅包肉是将猪里脊肉切片腌入味，裹上炸浆，下锅炸至金黄色捞起，再下锅拌炒勾芡即成。做好的锅包肉色泽金黄，口味酸甜。

6.地三鲜

地三鲜是很有特色的一道东北地方传统家常菜，选用了三种地里时令新鲜的食材：茄子、土豆和青椒来搭配，不仅在于鲜浓的味道、天然绿色的食材，更胜于它涵盖多种食材的营养，让三味非常普通的蔬菜做成鲜爽无比的佳肴。

7.猪肉炖粉条

猪肉炖粉条是富有特色的东北地区风味菜肴，深受南北方人的喜爱。猪肉炖粉条是“东北四大炖”的第一炖，顺口溜：猪肉炖粉条，馋死野狼嚎。这道菜在东北菜种极具代表性。

8.溜肉段

溜肉段是东北的一道传统菜，具有外酥里嫩，味香可口的特点。成品外酥里嫩、味香可口，百姓饭桌上的家常菜。由溜肉段衍生出的锅包肉更是东北菜中的经典。

9.酱骨架

酱骨架是东北的一道传统名菜。根据主料的不同有酱脊骨、酱排骨和酱棒骨。这几种原材料有一个共同的特点，就是经得起长时间的炖煮而肉质不会发柴、发死。其中又因为猪脊骨经炖煮后口感最为软糯，啃起来很有快感，让人回味无穷，所以很受大众欢迎。

10.老虎菜

老虎菜是东北的一道知名凉拌菜，香辣爽口，色香味俱全。老虎菜的食材是大葱、黄瓜、香菜和辣椒。老虎菜营养丰富，口感独特，清爽开胃。夏天吃老虎菜，可谓是冰火两重天