美食博主放*辣海鲜，近网红的美食有哪些

一、淄博烧烤为何突然爆火

众多烧烤之中，为何淄博烧烤突然火了？究其原因有这几个：

第一，纪录片《人生一串3》为淄博烧烤增加了热度。2021年，在B站热播的《人生一串3》对淄博烧烤进行了全方位的介绍，尤其是烧烤所配的面饼、小葱，片中更是对其进行了“深入味蕾”的阐释，令千万观众隔着屏幕就禁不住对淄博烧烤心驰神往。

第二，各路美食大V的深度种草。

这段倾情“种草”让很多网友记住了淄博烧烤，当晚音乐节结束，淄博孝妇河湿地公园周围所有的烧烤摊一位难求；2022年，抖音美食博主“特别乌啦啦”来淄博探店，品尝并介绍当地烧烤，其发布的短视频点赞量达90多万，进一步打开了淄博烧烤的知名度。

第三，抖音等短视频平台的深度发酵。疫情防控政策优化调整后，济南、泰安等周边城市的大学生组团坐高铁来到淄博撸串，淄博高铁站客运量空前高涨，各烧烤店一座难求，这一行动在社交平台上迅速“人传人”，从而造就了开春后第一个餐饮大IP。现在，不止淄博的烧烤店顾客爆满，就连周边城市，但凡带“淄博”字眼的烧烤，都分到了红利，客流量比平时多了好几倍。

淄博烧烤有何特点？

突然地蹿红，让周边城市的烧烤店都坐不住了：“都是烤羊肉，为啥顾客舍近求远去淄博吃？我们到底差在哪里呢？”

图片来源：红厨网摄

那么，淄博烧烤到底有什么特点？为何引得外地大学生不惜多花路费也要去当地撸一顿串？

第一，淄博烧烤吃法独特，惊艳了碳水+肉食爱好者的味蕾。对于大部分城市的顾客而言，吃烧烤就是撸肉串，但随着牛羊肉等食材价格的上涨，近两年烤串很明显肉变小了，价更贵了，一顿烧烤人均过百还吃不过瘾；而淄博烧烤配面饼、小葱，顾客可以单撸串，也可以将肉串夹到小饼中，搭配香葱卷食，筋道柔韧、麦香十足、焦香入味，小葱又有刺激味蕾的作用，这种吃法扎实、美味、过瘾，最关键的是，一碟小饼给了顾客吃烧烤的“兜底感”，它让消费金额变得更加可控，让顾客吃起来没有负担，就算钱包并不丰厚的大学生也可以大胆坐下撸串。因此，在目前吃顿烧烤动辄人均消费100多元的情况下，淄博烧烤显得格外亲民，人均六七十元就能吃饱吃好。

第二，淄博烧烤烹饪模式独特，给顾客DIY的发挥空间。大部分城市的烧烤，都由师傅烤熟，直接呈到餐桌上，然而淄博烧烤在后厨仅需烤至七八成熟即可上桌——这是因为店家在顾客餐桌上还放了一个小炉子，并配上炭块，肉串上桌后可以继续烘烤，想吃细嫩还是焦香，由顾客自己说了算。这种做法，一方面给后厨减轻了烹饪压力，加快了上菜速度；另一方面给了顾客DIY的空间，让每一位吃货有了刻骨铭心的参与感和成就感。

第三，淄博烧烤蘸料更加丰富，口味更富层次感。淄博烧烤除了肉串本身的调味，还额外给顾客提供蒜蓉辣酱、花生碎、辣椒面等蘸料，客人可以根据口味在饼内撒入小料，然后加肉串等卷食。多种小料的配置，给了顾客更大的发挥空间，进一步提高了就餐的附加值，还让烤肉变得更香。

中国烹饪大师、淄博市烹饪大师、山东理工大学后勤处副处长李昌顺在谈到淄博烧烤时，说：“烧烤始终蕴含着渔猎时代的狂放与浪漫，年轻人围炉炙烤而食，散发出的诱人香味和欢乐气氛是无比愉悦的。而淄博烧烤讲究自己动手翻串和炙烤，撒料、撸串、卷食、畅饮，这份食趣、闲适、浪漫，也是吸引当今大学生群体组团奔赴淄博且流连忘返的内生动力。”

火爆背后的启示今年烧烤该怎么干？

淄博李小厨工作室创始人李林说：“淄博烧烤的火爆，给近两年平淡无奇的烧烤业注入了一针强心剂，也给各地烧烤从业者带来了融合创新的动力。”

李昌顺大师则详细解读了淄博烧烤给餐饮人，尤其是烧烤店主以及大厨带来的启示：

第一，烧烤行业要持续完善出品、培育新品。淄博烧烤的火爆并非全凭运气，近年来，淄博烧烤从业者一直在创新、完善出品。一方面烤品更加多样化，除了常见的肉串、海鲜、蔬菜，淄博烧烤还创新出烤千叶豆腐、五花肉、脆骨、口蘑、胡萝卜、卷心菜、玉米等品种，可以说无所不烤。丰富的烤品不但给顾客带来新鲜感，也维持了平稳的人均消费水平。另一方面，近两年，淄博烧烤陆续从有烟“进化”成无烟，所用燃料舍弃普通木炭，改为机制木炭，给顾客营造更清新的烧烤环境，也顺应城市的环保发展理念。

第二，淄博烧烤以好吃、实惠、接地气的特质吸引了忠实的消费人群，其中就包括大学生。要知道，一所大学的师生数量抵得上一个乡镇的人口，而大学生群体又有着超强的传播能力，他们人人玩抖音、快手，日常刷微博、小红书，他们对于淄博烧烤的传播起到了巨大的作用。

第三，烧烤还要注重普适性。近几年由于牛羊肉价格高涨，很多城市的烧烤已然迈入中高档消费行列，将很多低收入人群、学生挡在了门外。而淄博烧烤的多样烤品、面饼、小葱、大酱等配置，将烧烤的人均消费稳定在了六七十元。因此，经营烧烤的门店，在烤品搭配、套餐推出等方面可以动动脑筋，让烧烤更接地气，回归成为普罗大众的休闲美食。

第四，烧烤要提高展示性。淄博烧烤这波火爆就赢在展示性非常强，客人落座后，店家先上炉子、面饼、小葱、蘸酱、蘸料，不管你点多少烤串，这一套装备都令一顿饭显得非常饱满、很有仪式感。这种形式比一桌人围着一个铁盘单吃烤串要更有意思，也更具拍照展示的场景。

二、如何做出极致的美食呢

我认为把极普通食材做到美味可口也算是极致美食。

我把洋白菜炒到美味可口的方法多享给大家，首先把半个洋白菜洗净备用，重点来了，不要用刀切洋菜，而是用手撕洋白菜，撕成半个手撑大小。

然后起锅点火，锅内放入食用油，油温五成热放入大料瓣两粒，炸香，中火放入葱姜煸香。

下入撕好的洋白菜不停地翻炒，炒至洋白菜断生，这时倒入少许醋，继续翻炒。

炒至白菜八分热，体积占刚下锅时的一半，菜叶有些透明感，这时倒入少许生抽，放入适量食盐，少许糖、鸡精，继续翻炒当炒至白菜体积占刚入锅时的三分之一左右，放入蚝油，炒至均匀，关火。

如果想吃辣口的洋白菜，在炝锅时放入小米椒，出来辣口的。

极致美味咸、鲜适口的洋白菜炒好了，大家可以回家尝试一下。

三、最近网红的美食有哪些

第十名：《中餐厅》赛螃蟹炒鸡蛋

在最近很火的真人秀节目《中餐厅》中，张亮做了一道菜，被赵薇狂赞，吃的把妈都忘了！到底是什么菜呢？铛~铛~铛~铛！就是这道西红柿炒鸡蛋！赵薇说他们家乡把这种炒蛋的方式叫蟹黄蛋，也有人叫赛螃蟹。虽然没有蟹黄，但因为蛋液里放了醋和生姜，就可以吃出蟹黄的味道。

第九名：LADY M抹茶千层蛋糕

最近美食圈的大事件就是从纽约火到新加坡、台湾、香港的甜品店 Lady M终于在上海开业了！这家店有着蛋糕界的香奈儿之称，招牌千层蛋糕曾被美国饮食杂志《BON APPETIT》选为「美国十大蛋糕」。现在排队等位是3小时起跳，网上甚至流传出倒卖 Lady M蛋糕就能发财致富的段子。

第八名：KFC嫩牛五方

2008年，肯德基推出嫩牛五方，用浓烈的川辣味酱汁和耐嚼韧劲的饼皮征服了众多国人；2012年，“五方”默默下架，从此世上少了一款让人上瘾的中式快餐；今年，嫩牛五方重出江湖！可惜总是卖断货......

吃“五方”的第一要义就是：趁热吃！也就是，玉米片还很脆、沙拉酱还很嗲、牛肉还很烫口、酱汁还香喷喷的时候，连皮带肉一起啃。在门店吃上烫手的嫩牛五方全凭运气。

不如自己做嘛，又不是很难！随做随吃，保你咬到最好吃的那一口！

第七名：鲍师傅海苔肉松蛋糕

鲍师傅糕点又红啦，想在上海吃到他家的招牌肉松蛋糕，可得排7个小时的队伍！与其花那么长时间排队，不如自己在家动手做，一小时就能做出十个！松软的蛋糕被重重包裹，肉松丰厚，海苔鲜脆。一口咬下去，蛋糕、沙拉酱、肉松同时在嘴里融化。快来试一试，真的超满足！

第六名：杏花楼咸蛋黄肉松青团

青团属于季节性网红，每到清明节之前就会火一把，今年最火的当属杏花楼家的咸蛋黄肉松青团。那段时间，杏花楼店面都被人群包得里三层外三层，至少排上3个小时，才可能买上它。不仅如此，杏花楼还采取饥饿营销的策略，使得黄牛们也加入到排队阵营，一时间火到不行。

第五名：抹茶千层毛巾卷

提起毛巾卷，玩 Ins的朋友肯定不会陌生，就在今年下半年，一个被一张复古报纸包裹着、长相酷似毛巾的蛋糕卷就刷爆了 Ins。轻轻舀一勺入口，奶油的丝滑和Q弹的饼皮在口中相互交错，非常好吃，也使它稳居零差评的网红甜点。

第四名：日式豆乳盒子蛋糕

今年年初刷爆朋友圈的豆乳盒子蛋糕，据说私房烘焙店一天能卖掉800盒，你还记得吗？最最开始是从杭州一家网红甜品店火起来，随后微博上各路美食博主为它疯狂打电话，吸引无数吃货专门去杭州或请代购，只为一睹豆乳盒子蛋糕的真容。

第三名：喜茶满杯红柚

今年夏天喜茶的出现，简直掀起了奶茶界的一场变革，奶茶也走上了高端路线，一杯奶茶从10元出头跳涨到20多元。尽管如此，凭借时髦的品牌理念，消费者依旧愿意为其买单。在北京三里屯黑金店，买到一杯喜茶你需要2小时。

第二名：雪花酥

与脏脏包几乎同时爆红网络的，当然还有雪花酥啦，饼干+牛轧糖+果干的丰富搭配，让它有着和牛轧糖截然不同的口感，入口时略有嚼劲感，随之饼干即化，浓郁的奶香和坚果香迸发出来，让它迅速风靡朋友圈，成为私房烘焙爆款。

第一名：脏脏包

2017年年末，脏脏包横空出世，席卷整个美食圈，甚至在北京三里屯排队3小时都买不到它！无数吃货、美食博主、明星纷纷跟风品尝。凭借居高不下的热度，成功跻身2017年网红美食梯队。