豆浆鸡蛋做美食的做法 豆浆和鸡蛋怎么做成豆腐

一、豆浆和鸡蛋可以一起吃吗

可以的，大豆（包括黄豆和黑豆）中确实含有胰蛋白酶抑制剂，它可以抑制人体胰蛋白酶的活性，从而影响蛋白质的消化吸收。

但胰蛋白酶抑制剂遇热不稳定，加工成豆浆过程中，经煮沸加热8分钟即可被破坏85%以上，其中虽然尚含少量热稳定蛋白酶抑制剂，但活性较低，不足以干扰到鸡蛋蛋白质的消化吸收。

所以，豆浆和鸡蛋完全可以一起吃，所谓的“相克”是完全没有道理的。豆浆无论是否和鸡蛋搭配，都需要充分煮熟煮透，否则影响点蛋白质的消化吸收还是小事，严重的可能会引起中毒，出现恶心、呕吐、腹痛、腹胀和腹泻等胃肠症状。

扩展资料

每百克鸡蛋含蛋白质12.8克，主要为卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人体必需的8种氨基酸，并与人体蛋白的组成极为近似，人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98%。

每百克鸡蛋含脂肪11～15克，主要集中在蛋黄里，也极易被人体消化吸收，蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素。

豆浆含有丰富的植物蛋白和磷脂，还含有维生素B1.B2和烟酸。此外，豆浆还含有铁、钙等矿物质，尤其是其所含的钙，非常适合于各种人群，包括老人、成年人、青少年、儿童等等。

参考资料来源：百度百科-鸡蛋

参考资料来源：百度百科-豆浆

二、豆浆加鸡蛋做豆腐怎么做

豆浆加入鸡蛋制作成豆腐，首先将准备材料黄豆鸡蛋盐淀粉等材料进行备用。首先将黄豆浸泡八个小时或12个小时，泡好的黄豆进行研磨成豆浆也可以使用破壁机进行制作成豆浆，泡好的黄豆倒入豆浆机加入适量的水盖上盖子进行制作豆浆榨好的豆浆一定要过滤然后准备将做好的熟豆浆也可以不用煮，如果豆浆机不含煮豆浆功能需要自己煮熟再进行制作

然后将鸡蛋打入碗中用筷子彻底搅拌均匀，打散的鸡蛋和蛋液豆浆一起混合均匀，然后将混合好的豆浆蛋液过滤一下，这样蒸出来的鸡蛋豆腐组织会更加细腻而且比较嫩，碗口最好用锡纸进行包裹用牙签在锡纸上戳几个洞，然后将碗放在蒸锅中进行蒸，这样蒸出来的鸡蛋豆腐会比较嫩使用的时候会比较细腻爽滑，而且蒸好的豆腐可以很容易进行脱模如果想要脱模比较方便最好在碗旁边添加少许的油这样会比较容易脱模。

蒸豆腐的时候最好使用耐高温玻璃碗进行制作碗旁边四周涂抹一些猪油或者是玉米油这样使用玻璃碗进行制作的时候会比较方便脱模而且形状会比较好。鸡蛋用的比较多您户型会比较好但是一般一斤豆浆用5到6个鸡蛋即可不过做好的豆浆一定要将渣子进行过滤干净这样过滤好的豆浆饮用的时候不会过于柴比较细腻，豆浆里面有丰富的蛋白质鸡蛋里面也有人体所需要的营养维生素食用以后可以补充身体所需要的营养元素，而且还可以促进肠胃消化和吸收食用以后可以促进肠道蠕动

三、自己做的豆浆和鸡蛋能不能一起吃

自己做的豆浆和鸡蛋不能一起吃

豆浆和鸡蛋一起吃，鸡蛋中的粘性蛋白与豆浆中的胰蛋白酶结合，形成不被消化的物质，大大降低营养价值。

一、豆浆食物相克

豆浆+鸡蛋

鸡蛋属于高蛋白类食物，而豆浆含有抑制蛋白酶因子，不利于蛋白质吸收，导致营养成分流失，对身体健康没有益处。

豆浆中有胰蛋白酶抑制物，能够抑制蛋白质的消化，降低营养价值。

鸡蛋中的粘性蛋白与豆浆中的胰蛋白酶结合，形成不被消化的物质，大大降低营养价值。

豆浆+蛋类食物

豆浆和鹌鹑蛋等蛋类食物一起吃，会引发人体的肠胃出现不适症状，会降低肠胃的消化吸收能力。

豆浆+红糖

红糖含有一定的有机酸成分，和豆浆一起食用，有机酸会和豆浆中的钙、蛋白质相结合后出现沉淀物，不利于机体吸收豆浆营养。

豆浆+红薯

红薯含有比较高的淀粉，进食后会产生果酸，豆浆和红薯一起食用，果酸导致豆浆中的蛋白质成分出现变性，不利于消化和吸收。

豆浆+药物

药物如果和豆浆一起吃，会互相破坏两者之间的营养成分，不利于药效发挥，对身体健康也很不好。

豆浆+蜂蜜

豆浆中蛋白质含量高，蜂蜜中含有75%左右的葡萄糖和果糖及少量的有机酸，两者一起吃用，有机酸会与蛋白质结合产生变性沉淀，使人体难以吸收蛋白质。

豆浆+水果

由于豆浆含有大量纤维素，会产生胀气。与水果一起食用会导致肠胃胀气，增加胃负担。

豆浆+药物：

有些药物会破坏豆浆里的营养成分，如四环素、红霉素等抗生素药物。

药物和豆浆一起吃会互相破坏两者之间的营养成分。药物会破坏豆浆的营养成分，豆浆会影响药物的治疗效果。

喝豆浆与服药物的时间应该间隔20分钟以上。

二、鸡蛋食物相克

鸡蛋+柿子

柿子中有一定量的鞣酸，鸡蛋含有丰富的蛋白质，一起食用可能会导致胃内物质来不及消化，进而引发上吐下泄、腹痛为主的胃肠道疾病，容易生结石。

鸡蛋+白糖

白糖中含有大量的果糖基赖氨酸，鸡蛋蛋质中含有丰富的氨基酸，二者相结合容易在胃中形成沉淀物质，容易加重消化道的负担，故不能一同食用。

鸡蛋+兔肉

鸡蛋不能和兔肉一起吃。李时珍在《本草纲目》中说：“鸡蛋同兔肉食成泄痢。”在中医学上，二者都属于寒性食物，一起吃容易刺激到胃肠黏膜，引发腹痛、腹泻等胃肠道疾病症状。

鸡蛋+雪莲果：不利于蛋白质的吸收。

鸡蛋+红薯：一起吃会腹痛。

鸡蛋+味精：鸡蛋本身含有许多与味精成份相同的谷氨酸，所以炒鸡蛋时放味精，不仅不能增加鲜味，反而会破坏和掩盖鸡蛋的天然鲜味。

鸡蛋+茶叶：茶叶中除生物碱外，还有酸性物质，这些化合物与鸡蛋中的铁元素结合，对胃有刺激作用，且不利于消化吸收。

鸡蛋+鹅肉：一起吃伤元气,损伤脾胃。

鸡蛋+菠萝：鸡蛋中的蛋白质与菠萝中的果酸结合，易使蛋白质凝固，影响消化。

鸡蛋+茶：影响人体对蛋白质的吸收和利用。

鸡蛋+豆奶：一起吃会影响营养素的吸收。

鸡蛋+豆浆：鸡蛋中黏液性蛋白易和豆浆中的胰蛋白酶结合，产生一种不能被人体吸收的物质大大降低了人体对营养的吸收。

早餐吃鸡蛋加豆浆不利于人体对蛋白质的吸收。早上喝豆浆的时候吃个鸡蛋，或是把鸡蛋打在豆浆里煮，也是许多人的饮食习惯。豆浆性味甘平，含植物蛋白、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等很多营养成分，单独饮用有很强的滋补作用。但其中有一种特殊物质叫胰蛋白酶，与蛋清中的卵松蛋白相结合，会造成营养成分的损失，降低二者的营养价值。

四、豆浆和鸡蛋怎么做成豆腐

主料：大豆50g、鸡蛋3个

辅料：水适量

步骤：

1、准备好原材料。

2、黄豆提前浸泡8小时。

3、将侵泡好的大豆放入破壁机，加入适量的清水。

4、选择豆浆模式，打成细腻的豆浆。

5、打好的豆浆倒入杯中晾凉。如果是一般的豆浆机打出来的话要把渣子过滤掉。

6、鸡蛋三个打入大碗中，抽打均匀。

7、加入150克的豆浆，豆浆和鸡蛋最好是1:1的比例。

8、将豆浆和蛋液充分搅打均匀，用筛子过滤一遍，使豆浆蛋液更加的细腻。

9、模具底部和四周都要刷一层油，方便脱模。

10、倒入豆浆蛋液，用保鲜膜敷起来，扎几个孔。

11、放入蒸锅，水烧开以后中火煮15分钟。

12、成品。