农村美食面条手擀面，面条的制作过程

一、面条的制作过程

【手工面条】（参考分量：2-3人份）

配料：中筋面粉300克，水132克

制作过程：

1、首先我们将面粉、水都倒入面条机的搅拌盆里。

2、面条机定时5分钟，开1档。等倒计时结束，面就和好了。

3、揉好以后，我们看一下面的状态。因为这是一个非常硬的面团，因此在和面钩的强力搅拌下，面团会被扯碎，所以看上去比较碎的状态是正常的。

4、把揉好的面取出来，捏成团，然后分成两份，就可以进行压面了。

5、压面之前，先将面团用擀面杖稍稍擀薄一点，压起来会更轻松。

6、面条机装好压面器配件，第一次压面要将压面器的厚度设为8（最厚的一档），将面团通过压面器，压成薄片。因为面团非常硬，所以第一次压出来的面片可能会比较粗糙并且边缘有锯齿。我们可以将压好的面片对折以后，反复多压几次。多压几次以后，面片就变得非常光滑了。

7、因为面片还要继续压薄，会变得太长了，所以我们在最后压面之前，将面片切分成两半来分别压，操作起来会更顺手。

8、这时候就可以选择我们想要的厚度来进行最后的压面了。选择的数字越小，压出来的面越薄，最后做出来的面条也会越细（我这里选择的是3档）。

9、将面条机的配件更换为细切面器。苗条机同样用低速挡，将面片通过细切面器，切成细细的面条。

10、这样，美味筋道的手工面条就做出来了！现做现煮最好哦，如果做太多吃不完，可以撒一些干面粉防粘，然后密封放入冰箱速冻，煮的时候不用解冻，直接下到沸水里煮就行。或者撒上干面粉在太阳下晾晒，晒干后可以长期储存。

11、除了白面条，我们还可以给面条变出更多花样。比如用原汁机榨的胡萝卜汁和菠菜汁，用它们来和面，可以制作颜色非常讨喜的蔬菜面条。

12、胡萝卜汁和面粉混合以后，是这种粉粉的颜色哦。通常使用蔬菜汁的分量要比水稍微多一点（我用了142克），同样请根据面粉的吸水性酌情调整。

13、同样的工序，就可以做成漂亮的胡萝卜面条了。营养又新鲜，还担心孩子不爱吃胡萝卜？用好看的胡萝卜面条征服TA吧！

14、而用菠菜汁做出来的菠菜面条，颜色鲜绿鲜绿的，是不是很亮眼呢？

TIPS：

1、首先我们必须要注意，不同的面粉吸水性差异非常大。同样做面条，同样的300克面粉，我试过超市里的多种面粉，有的只需要加120多克水，而有的则要加140多克水才能揉成硬度合适的面。所以大家第一次做的时候，可能需要根据实际情况酌情调整水量，如果面非常干、碎，完全无法成团，则需要多加一些水。而相反，如果面团太软，则要多加一些面粉。

2、做面条的面，一定是非常硬的。如果是软面团，做出来的面条不仅口感不好，而且也非常容易粘连在一起。所以，面团是宁可硬也不要软。哪怕是很硬很粗糙的面团也没关系（只要能成团），用压面器多压几次也就会变得很光滑了。

3、300克面粉做出来的面条足够两个人吃。如果一次想多做些，可以按比例增加面粉和水哈。但因为面团很硬，所以制作面条的面团，一次揉面不要超过500克干面粉，要做更多分量可以分次来揉。

二、怎么煮手擀面面条

面条是在面食中占有有利地位的食品，面条做的是否好吃，主要是看面条中的面和的怎么样，同时在煮的时候添加了哪些食材。下面为大家介绍的则是关于一些手擀面面条的一些做法，喜欢的小伙伴可以一起来学习。

怎么煮手擀面面条

材料：手擀面500g、山药片200g。

做法：1、一般在市面上购买回来的手擀面都是不能防太久的，需要尽量煮好，否则就很容易坨了。

2、在煮面之前，我们需要用手将手擀面拿起，然后慢慢的将手擀面散开，这样再煮的时候，面条就是松散开的。

3、将准备好的新鲜山药，去掉外皮，在清水中洗干净，然后切成均匀的小块后备用。

4、锅内加入适量的清水，清水煮开以后，将切好的山药块放入到锅内煮开。

5、煮好的山药块取出后，将准备好的手擀面放入到锅内。

6、因边煮为手擀面放在一起会出现黏的情况，因此在煮面条的时候，一定需要边散开边煮。

7、在煮的时候，需要不断地搅动手擀面，在手擀面煮软了以后，取出到碗中，加入山药汤就可以了。

怎么做手擀面面条

材料：面粉500g、鸡蛋、食盐。

做法：1、将准备好的面粉放入到盆中，将一个鸡蛋打入到盆中搅拌开。

2、准备好适量的清水，在清水中加入适量的食盐，在边加水的同时需要不断地搅拌面粉，先将面粉搅拌成面絮。

3、再用手将面絮揉成面团，一定需要根据面粉的量来衡量加的水量。加的过多或者过少都是不可以的。

4、通常在揉至10分钟的时候，面团就可以揉好了，将揉好的面团用保鲜膜包起来，放在一旁大约醒30分钟就可以了。

5、30分钟后，将醒好的面团取出，这个时候的面团是很有弹性的，同时也非常光滑。

6、将面团分为两半。取出其中的一半擀成一个面饼的形状。

7、在面饼上可以适量的撒上一些面粉，然后放在案板上，用擀面杖在面饼上来回的擀。

8、这个过程需要多次的进行，才能将面饼擀的很薄，然后从新的在面饼上再次撒上面粉，然后继续重复这个动作。

9、直到面皮已经很薄的时候就可以了，再将面皮像纸巾一样折叠起来，在折叠的同时，需要在每个折叠处都撒上面粉。

10、然后将折叠好的面皮一刀刀的切开，就可以了，如果喜欢吃宽的面条可以切的宽一点，如果喜欢吃细的面条，可以切的细一点。

手擀面面条里可以放什么

1、加碱：在面条中加入适量的碱的目的，主要是为了增加面筋的劲道，可以使面筋中的蛋白变得更加的紧密。但是碱的量不能太多，否则很容易造成面粉中维生素B1的成分会出现流失的情况。

2、加鸡蛋：鸡蛋是非常有营养的，尤其是鸡蛋中的蛋清中的蛋白质含量是非常大的，可以增加面条的劲道，而蛋黄中的卵磷脂则可以使面条的口感更加的爽滑，加入鸡蛋的面条，就会成为营养价值高的鸡蛋面。

3、加盐：盐的一个主要作用，也是可以使面条变得更加有劲道，同时在煮面条的时候，也是可以加入适量的盐，这样的做法可以使面条不会出现糊汤的情况。

手擀面的面怎么和

材料：面粉、水、擀面杖。

做法：1、准备好的适量的高筋面粉，水、盐、案板和擀面杖。

2、将准备好的面粉放入到盆中，准备好适量的盐水，在和面的时候将准备好的盐水，慢慢的加入到面粉中，需要在加水的同时，搅动面粉。

3、将面粉揉成面团，可以根据自己的口感揉成稍硬或者稍软的面团。

4、将揉好的面团用保鲜膜包起来，放在一旁醒一下。

5、醒好以后的面团，要用手按压一下，如果是很有弹性的，那么就表明面团已经揉好了。

6、在煮面的时候，需要煮的时间，主要是看面的厚度，一般稍后的面条就需要多开几次。

7、尽量煮的时间不要超过5分钟就可以了，否则会出现煮糊的情况。

8、在醒面的时候，最好要将面团扣起来醒，这样的面条会更加有韧劲，否则会出现软软的情况。

大家在读完上文中关于手擀面面条的制作方法以后，是不是对如何和面，制作手擀面面条的做法有了新的了解了呢?建议大家可以自己进行尝试，主要在揉面的时候，加水的量一定要控制得当，否则面团是揉不好的，希望上文中的介绍对大家有所帮助。

三、为什么手擀面比买的干面条好吃

一、

昨天包饺子剩下一块面团，中午就用来擀面条吃。

案板有点小，擀面皮的时候施展不开，最后切成的面条有点粗犷，煮出来像新疆的拉条子，又粗又厚。炒了盘番茄鸡蛋当卤子，和面条拌在一起，红白黄相应，看起来还不错。

闺女一吃就上了瘾，哧溜哧溜低头猛吃，每往嘴里吸几条面条还要往嘴里塞块鸡蛋，一会儿功夫，一盘面条被她吃掉了一半。

我问她：“好吃吗？”她一边奋力的嚼面条，一边含含糊糊的回我：“好吃，妈妈再夹一根。”最后她吃不下了，跳下凳子去洗手：“我吃饱了。”

平日做面条，闺女有时也吃得很好，但是像今天这样的吃相，倒是很少见。大概是今天的面条很合她口味，当然也可能是太饿了。

我自己尝了尝，口感的确还不错，很有劲道，吃到嘴里感觉弹性十足，沾满番茄汁后，顺滑爽口，和买的干面条很不一样。干面条不禁煮，如果捞出来不赶紧吃，很快就糊成一坨，加汤水也不管用，有多少都能吸干，吃起来软踏踏的，没有嚼头。

妞爸说：“还是手擀面好吃，以后自己做着吃得了，不买干面条了。”

我想，当然好吃了，我这又揉又搓的累出一身汗，不好吃都对不起我。开个玩笑，老实说，这手擀面之所以好吃，大概除了工艺上的不同，最关键的是手擀面融入了人的气血和感情吧。因为揉面的时候，每次搓揉推擀都饱含着对这块面团的美好期许，希望把它做成一锅好面条，好让家人享用。

或者说，这看起来普普通通的手擀面里其实浸满了希望和爱，你说，它能不好吃吗？而用机器大批量生产的面条，就少了一份温情。

我们长大后，即使吃遍山珍海味，也还是会常常想念家里的饭菜，想念家的味道，其实念得就是家里的温馨和美好。

二、

读高中以前，全家人冬天穿的棉袄棉裤，薄的厚的，秋天穿的毛衣毛裤，还有一年四季穿的布鞋，全都是妈妈一针一线做出来的。

棉衣跟着我们逐渐增长的个头不断加大尺码，每年都要重新做，拆了洗，洗了拆，缝缝补补。面子和里子都是买的棉布，中间包着自家种的棉花，穿起来又软又暖和。有时候，棉袄棉裤外面还要再加上外套，整个人圆圆滚滚的像个企鹅，再冷的天都不怕了。

消耗最快的是布鞋，大人每天要穿着劳动，小孩子是好动，蹦蹦跳跳折腾个不停，鞋子很快就磨出了洞，或者脚长长了，新鞋子还没穿就小的不能再穿。记得我上初一时迷恋上踢毽子，毽子天天不离脚，一个冬天就踢坏了三双棉鞋。

这种布鞋，就是大家经常说的“千层底布鞋”，鞋底是用旧衣服和旧床单的布，洗干净后晾干，再用浆糊一层层粘起来，粘的纸箱那么厚，然后彻底晒干。做的时候，用鞋样比划着剪几个底子，用粗粗的结实的棉绳缝起来，再和做好的鞋面缝在一起就成了。冬天穿的棉鞋，鞋面里还要再加上棉花保暖。

整个程序很耗时间和精力，每一个步骤，都需要妈妈亲自动手，不厌其烦的重复一遍又一遍。记忆里，闲暇时妈妈不是在做鞋底，就是在缝合鞋面，在无数个昏黄的灯光下，一针一针的做出全家人要穿的鞋子，非常辛苦。直到后来流行买鞋穿，才慢慢做的少了。

直到现在，家里还有一大箱子做好的布鞋，单的棉的，方口的，套脚的，各式各样的都有，除了爸妈，我们几乎都不穿了。还有小宝宝穿的虎头鞋，鞋面上全是用绣花针绣的各种花样，也做了一大箱。

因为鞋是照着脚做的，算是定做，穿起来很合脚，也很舒适透气，越穿越软和。

这些棉衣和鞋里，又何尝不是浸满了妈妈的汗水和对家人的爱。妈妈做的时候，揣摩着衣服的厚度够不够暖，鞋子够不够舒服，认认真真的将针脚走的整整齐齐，没有一丝歪斜。全家人也因这一针一线，紧紧的贴在一起。

这大概也是现在手工物品比较流行的原因吧，因为在里面很容易发现一些很温情的东西，有人的气息。

现代科技是很发达了，拖地有吸尘器，洗衣服有洗衣机，做饭都可以省略，直接去外面吃或者叫外卖，甚至请一个钟点工，所有的家务都可以解决了。一家人其实什么都不用做，只需要吃喝玩乐，追求自我就行了。

但这样一来，家里似乎总少了些什么，不太像个家。或许，就是缺少了一种通过物传递的情感交流，你亲手洗的衣服，就会留有你的气息和味道，你亲手做的饭，就会沾有你对家人健康的美好祝愿，大概，就是这样的吧。