怎么用豆腐皮和香肠做美食？用豆腐皮卷肉馅香肠怎么做
一、豆腐皮卷肉馅的怎么做做法
食材：豆腐皮、肉馅、胡萝卜、姜、葱、料酒、盐、花生油、淀粉、耗油。
步骤：
1、肉馅放入葱、姜、料酒、盐、花生油和淀粉，顺一个方向搅匀上劲。
2、胡萝卜擦丝剁碎，和肉馅拌匀。
3、豆腐皮铺到菜板上，铺上胡萝卜肉馅卷起。
4、收口朝下，放入蒸锅，开火上气后十五分钟即可。
5、出锅切成段，调入放了蚝油葱花的水淀粉，浇上即可。
二、金针菇干豆腐怎么做
金针菇拌干豆腐丝
用料
金针菇
干豆腐
香菜
青椒
蒜末
醋
盐
白糖
芝麻油
辣椒油
花椒油
金针菇拌干豆腐丝的做法
锅里烧开水，先把干豆腐丝扔进去煮两分钟，捞出来再把金针磨扔进去煮一分钟
把住过的金针蘑和干豆腐丝泡在凉水里冲凉，然后捞出来捏干水分
青椒切丝，香菜切段，拍点蒜末
把所有的材料装盆，洒适量的醋，盐，白糖，芝麻油，辣椒油，花椒油，搅拌均匀即可
金针菇干豆腐卷
用料
金针菇半把
豆腐皮一张
孜然粉 1勺
盐 5克
牙签若干根
酱油 1勺
蚝油 1勺
味精 2克
蒜蓉辣酱 2勺
金针菇干豆腐卷的做法
金针菇洗干净，干豆腐切小块
干豆腐把金针菇根部留出一点包上，牙签固定
锅内烧水放入盐，孜然粉，酱油，耗油，味精，蒜蓉辣酱，把金针菇卷放入锅中小火煮大概七八分钟，汤汁没有多少了，出锅
切点辣椒圈撒上面
三、铁板豆腐怎么做
用料
主料南豆腐1盒
调料小葱1根孜然3克椒盐3克植物油适量
铁板豆腐的做法
1.葱切成葱花，豆腐、孜然粉、椒盐粉备好
2.在豆腐盒背面四角用剪刀剪个小口，再用小刀把豆腐盒表面的包装切割开3.然后倒扣在盘子，把豆腐切成均等块(这方法可以将豆腐完整地取出)
4.锅下油(油量多一些)，烧至五成热时，放入豆腐块，中火慢煎
5.快速撒入椒盐粉，再撒入孜然粉
6.煎至豆腐皮焦黄，翻面继续煎(这时油温更高，可以将火再调小一些)
7.撒入椒盐粉、孜然粉和葱花，葱花激出香气即可
烹饪技巧
1、豆腐的选择：选择水份大的豆腐，最好选择盒装的豆腐，盒装豆腐真空包装，一直浸泡在汁水中，含水份较大，煎制出的豆腐才能保持外焦内嫩、香滑多汁的口感。
2、火候的掌控：煎豆腐的火候一定要控制好，开始让油温达到五成热时，才放入豆腐，这时能瞬间锁住豆腐内部的水份，也容易让豆腐表面定型，翻面的时候不容易翻烂;撒入调料的时候，把火调至中火，这样不至于把豆腐烧焦，保持金黄的色泽;当豆腐翻面后，锅底油温更高，这时再调小一些火，慢火煎透。
3、调料的配搭：孜然粉和椒盐粉是非常经典配搭，和豆腐也很搭档，再加入葱花的清香，使豆腐鲜香无比。如果口味较重，可以加入五香粉和辣椒粉。
四、用豆腐皮卷肉馅香肠怎么做
1.肉馅中放入葱花，姜末，五香粉，盐，酱油，味精，香油搅拌均匀
2.放入一个鸡蛋，加适量淀粉（加淀粉使肉馅产生一些粘性）
3.将鸡蛋和淀粉与肉馅搅拌均匀，多搅拌一会
4.豆腐皮2大张，搅拌好的肉馅平铺在豆腐皮上，一端要留出一块不要铺肉馅
5.顺着豆腐皮的一边慢慢卷起来，然后在豆腐皮的边上
6.抹上湿淀粉用来粘合肉卷
7.用牙签在卷好的肉卷上扎些洞防止蒸的时候肉卷鼓起来
8.肉卷入蒸锅，上气后蒸15-20分钟，取出放凉切大片即可