农家大叔爱美食 那些年柳高的美食

一、北方都有哪些美食

1.北京烤鸭北京烤鸭是具有世界声誉的中式菜式。用料为优质肉食北京鸭，用果木炭火烤制。它以色泽红润，肉质细嫩，味道醇厚，肥而不腻的特色享誉海内外。

2.炸酱面将黄瓜、香椿、豆芽、青豆、黄豆切好或煮好，做成菜码备用。然后做炸酱，将肉丁及葱姜等放在油里炒，再加入黄豆制作的黄酱或甜面酱炸炒，即成炸酱。面条煮熟后，捞出，烧上炸酱，拌以菜码，即成炸酱面。

3.煎饼面粉和玉米粉调成糊状的杂面摊烙而成。多由粗粮制作，也有细面制作。烙成饼后水分少较干燥，形态似牛皮，可厚可薄，方便叠层，口感筋道。

4.小鸡炖蘑菇小鸡炖蘑菇是一道东北名菜，即是用干蘑菇、鸡肉和粉条一同炖制而成。仔鸡肉鲜嫩，芳香可口。

5.莜面莜面是由莜麦加工而成的面粉，经过精细制作成为食品。另外，莜面还是一种很好的保健食品，有助于减肥和美容。

6.涮羊肉流行于北京天津的市民美食，提起“涮羊肉”，几乎尽人皆知。因为这道佳肴吃法简便、味道鲜美，所以深受欢迎。选料精细鲜嫩，肉片纸薄均匀，调料多样味美，涮肉醇香不膻，香味纯正，鲜嫩可口。

7.烤肉以猪肉、牛肉和羊肉为制作主料，烤肉的烹饪技巧以烤为主，放在炭火上的烤盘上，烤制时肉先用油浸一下，在烤盘上抹一遍动物油脂，这样烤制时肉与烤盘就不会粘连。肉嫩味香、风味独特。

8.羊肉泡馍西北汉族风味美食，其中以陕西西安最享牛羊肉泡馍盛名，汤是利用羊骨加上多种香料大火煮，然后撤去浮沫，投入肉块，汤味浓香扑鼻，料重味醇，肉烂汤浓，肥而不腻，香气四溢。

9.凉皮味酸、辣、爽口、凉香，皮子具筋软的特点。凉皮又称“酿皮子”，从唐代冷淘面演变而来。凉爽可口，宜于夏天食用。

10.十八街麻花十八街麻花是天津的著名小吃，是“天津三绝”之一，是中华老字号之一。

北京烤鸭、老北京炸酱面天津狗不理包子、大麻花沟帮子烧鸡沈阳老边饺子吉林庆岭活鱼哈尔滨红肠、德莫利炖活鱼北方的天气比较冷多汤菜小鸡炖蘑菇猪肉炖粉条血肠汆白肉什么的总之来北方会有很多美食。俗话说，要是肥的是牛羊肉，要吃瘦的是心肝，好吃的是饺子！这句话就涵盖了北方美食

二、那些年柳高的美食

导言

每个人都能从这篇文章里重拾故乡的味觉记忆

柳高人都能从这篇文章里重温柳高的美好时光

这是一部柳高2010－2013年的美食记录片，来，上一桌回忆杀

    柳高，这座位于柳江河畔的美丽的学校，梦想，从这里启程。我怀念的，不仅有难忘的备考时光，还有历久弥新的舌尖韵味。高中到大学，大学到社会，社会再到大学，人生几经沉浮，兜兜转转，但柳高的各种老味道已经在我的味觉记忆里打下了深深的烙印。

    柳高的食堂分为两个餐厅，谷王餐厅和新生活餐厅。食堂的菜肴口味清淡，非常适合柳州高温多雨的天气和高强度的脑力劳动。 

    谷王餐厅的炸虾，一份四元，分量在十只以上。但在那个经济起飞的年代，四元一份的菜品可以称得上奢侈。炸虾外脆里嫩，口味清淡，油少不腻。我不常吃肉类食物，对鱼虾却情有独钟。然而去除鱼刺对我来说得费一番功夫，这样，虾就成为了极佳的选择。 

    柳州的夏季，从五月就开始了，潮湿炎热。十二点十分放学后，正值烈日当空，穿着薄底的凉鞋都能感受到地面的滚烫。此刻酷暑难耐，多想来一份冷饮降降温。食堂在中午才会有西瓜凉粉。西瓜清爽解渴，甘甜多汁。凉粉清凉爽滑，仙草清香。我通常会在午饭后来一份西瓜凉粉，甜丝丝，冰凉凉，美滋滋的。 

    高一的一个夏日与天鹅①一同吃午饭。我和她对座而食，她没有买过西瓜凉粉，就先尝尝我的。一勺，再一勺，不知不觉，当我吃完饭准备吃西瓜凉粉时，一大碗西瓜凉粉已经被她吃掉了大半。 

    我们的体育课通常安排在上午的最后一节。剧烈运动之后总是没有胃口，我就去买一份炸酱面。炸酱面除了有炸酱和青菜，还可以在窗口加入自己喜欢的配菜，酸豆角、花生、酸菜、萝卜干、辣椒、各种香料。炸酱面的口味较重，偏辣，为此我拉了几次肚子，但仍抵挡不住诱惑，偶尔也会买一份解解馋。   

    我曾去新生活餐厅吃过几次烧卤饭，就吃到了鸡的DNA粗提取物，简直和生物实验用鸡血提取出来的样本一模一样。我告诉了其他的几位同学，大家觉得又好笑又惊讶。从那以后很长一段时间，我很少去新生活餐厅。 

    北门二楼有一家人流量最多的餐厅，就是闽台风味馆。这家店的菜品不多，但每一样菜都很受欢迎。午饭时间的排队时长在二十分钟以上。 

    蛋包饭是那儿最便宜的菜品，六元，后涨到七元。金黄的蛋皮包裹着什锦炒饭，什锦炒饭由香菇、虾米、玉米、胡萝卜、火腿、豌豆、肉沫和米饭煸炒而成。蛋包饭还配有土豆丝、黄瓜片、冬瓜片等小菜。 

    我最喜欢的，还是沙拉鸡排饭、蜜汁鸡翅饭、可乐鸡翅饭。我曾尝试还原这几道美味，可终究没能成功。鸡排切成小段涂上沙拉酱，外脆里嫩，鸡肉劲道，酸甜带辛。蜜汁鸡翅外壳微脆，肉有韧性，甜咸融合得恰到好处。可乐鸡翅肉质细嫩，香味独特，卤汁渗进米饭里，米饭也散发着特殊的味道。  

    排半个小时的队对于我们这些执着于美味的人来说并不是什么大事，但有时队才排到一半美味就卖光了。有时我也会去吃面，各种面可以任意选择，伊面、洋芋粉、面线、手工面，各种料也可以任意搭配，虎皮蛋、卤蛋、蟹柳、丸子、豆腐泡、虾饺…… 

    闽台风味馆的杂酱面和传统的杂酱面不同，杂酱是用番茄、肉沫、香菇、花生炒制而成，爽滑筋道的手工面拌上红亮浓稠的酱汁，酸甜开胃，四季皆宜。 

    关于闽台风味馆，从前还流传着一个笑话，说我经常光顾该店是想看卖饭的帅哥。其实我不太分得清两个卖饭的帅哥，后来潘懿告诉了我他们俩的区别，我才勉强分清。卖面的大叔好几次忘记煮了我的面，我曾为此有过不愉快呢。 

    我经常去排占记快餐店外长长的买饭队伍。占记快餐的口味偏辣，菜的火候足，几乎每一道菜我都非常喜爱。

    肉沫茄子是该店最畅销的菜品之一，总是最早下架。茄子软糯，浸透着肉香，汤汁浓稠，酱味十足。有一些同学还专门向打饭的阿姨要一些肉沫茄子酱汁作浇头。

    菠萝咕噜肉也是该店最畅销的菜品之一。菠萝咕噜肉裹着浓浓的糖醋卤汁，菠萝清脆多汁，咕噜肉外皮酥脆，富有弹性，肉香浸透着果香，酸甜可口。我偏爱酸甜口味，菠萝咕噜肉是我来占记必点的菜肴。

    农家小炒肉是青椒炒瘦肉片加一些豆豉。肉片大小适中，肉质细嫩，肉香透着辣味。我向来不吃炒肉片，但这道菜经常是我的盘中餐。

    麻婆豆腐，色香味俱全，麻辣、酱香、细嫩。麻来自花椒，辣来自辣椒，酱香来自豆瓣酱，细嫩来自豆腐。诱人的深红色芡汁渗入米饭里，米饭也融合了麻辣鲜香，好一个麻辣拌饭！

    2012年的暑假正值伦敦奥运会，八月初我们就来到学校开始了高三生活。在开着空调的占记快餐店里一边吃着晚餐一边欣赏着比赛，不知不觉饭扫光了但比赛还未结束，只能放松一下胳膊就回到教室准备晚修②了。

    好多同学都不知道这家店的名字叫小乐餐吧，因为这家店招牌上写了个大大的“烧卤”，大家都管它叫“烧卤”了。糖醋荷包蛋边缘松软、蓬松，像鸟的巢穴，甜味十足，酸味也十足，开胃下饭。烧卤火腿似烤非烤，似卤非卤，似烧非烧，又像是集烤、卤、烧为一体。在烧卤店经常能看到老师，和老师一起吃饭。我们喜欢老师，老师也喜欢与学生在一起。

    天鹅是个资深的吃货，我看着她从初中吃到高中。她非常喜欢喝奶茶，对柳高的各式奶茶了如指掌。我在避风塘奶茶店买过几次奶茶，都是她带我去的。她喜欢冰冻奶昔、双皮奶，我只尝试过水果味的奶茶。奶茶价格昂贵，市面上出售的奶茶也不够健康，我一直都在劝她少喝。她不但不听，还越发的胆大。一次吃完晚饭我们在北门闲逛，她坚持到港饮吧③买了一份十元的超大杯奶茶。

    一天之计在于晨。早餐，拉开了一天生活的序幕。早餐中各种营养素的量，占全天供给量的30%左右，一顿丰富的早餐，对身体健康非常重要。油条，口感松脆有韧劲，但在柳州温热的气候下，单独吃极易上火，需要搭配一些凉性食品，我会选择银耳莲子羹、红薯糖水、小米粥、豆浆、百合红枣羹等。油条毕竟不够健康，一个热腾腾的包子可以提供很多热量，果腹效果也很好，散发的面香也足以满足我们对主食的幻想。一对夫妇的包子摊有很多种口味的包子、馒头、花卷；一位阿姨的摊位只有一个箱子，除了有传统的肉包子，还有奶黄包、香芋包、紫薯包。

    我从不睡懒觉，每天六点三十八起床，七点出门，巧妙地避开了买早餐的人群。虽然我每天早早地出门，但也总有睡过头的时候，这时买早餐的时间就很紧张，如何选择早餐摊位还真有几分讲究。卖银耳莲子羹的摊位速度非常快——粥和吸管已经装好，油条已经剪成小段装好，并且兵分两路，一人负责一个摊位。那对夫妇的包子摊，让我们自己装，自己把钱放到小桶里。

    广西有一种特色小吃——粉饺，我不喜欢吃米粉，一直不敢尝试。有一天温诗媛告诉我，北门的粉饺很好吃。我心痒痒的，终于非常忐忑的买回一份。粉饺晶莹剔透，馅有猪肉、木耳、马蹄、凉薯，配以酸辣的酱汁，米香浓郁，顺滑爽口。十分钟我就吃掉了满满的一盒。

    那是2013年的一月底，已经模拟考试完毕，但高三还需再上一段时间的课。那天阳光明媚，空气中散发着初春的气息；四处张灯结彩，洋溢着春节喜庆的氛围。天鹅带我来到乐滋士店吃晚饭，店里是长沙发式的座椅，互不相识的大家围坐在一起谈笑风生，一派亲友团聚的景象。一份炸鸡茄子，仿佛是庆祝我们在刚结束的考试中取得了自己满意的成绩。饭后我们在观光楼梯那儿长谈，直到天色微微暗了下来。天黑得越来越晚了，近七点时天空才变成了深蓝色，我倚靠在窗边，静静享受着春日来临的气息。

    虽然我是南方人，但我却与南方人不同——不喜欢吃米粉，喜欢传统面食，对饺子十分钟爱。食堂没有饺子，快餐店也没有饺子，怎么办呢？我一个摊位一个摊位挨个儿寻。中午我曾买过一个阿姨的煮饺子，棕色的浓汤，味道浓郁，还配有黄豆、咸菜。可我觉得煮饺子的口味始终不如蒸饺子。终于，我发现了一个卖饺子和寿司的。我问摊位大叔:“饺子是蒸的还是煮的?”

    大叔说饺子是蒸的。

    居然有蒸饺，我非常高兴地问大叔:“这是什么馅的饺子?”

    大叔用一口流利的东北口音向我介绍:“这是胡萝卜馅儿的，这是韭菜馅儿的。”

    我忙问:“一盒有多少个饺子?”

    大叔说:“一盒有十个饺子。”

    我欣喜若狂:“我要两盒胡萝卜馅的饺子！”

    大叔吃惊了一下，大概是看到我这么瘦的身材竟然一顿能吃二十个饺子。

    饺子一盒四元，大叔给了我两盒饺子和两袋番茄汁。

    胡萝卜饺子和韭菜饺子都非常好吃，浇上酸、甜、辣的番茄汁口味更加别具一格，令人回味无穷。

    其实二十个饺子下肚对于我来说只有七分饱，但我曾经因为贪吃而积食，这个问题曾连续三年发作，我被一再告诫不可贪吃。我一直都很小心，也打消了吃三十个饺子的念头。

    我每个星期都一定会去买大叔的饺子，渐渐了解到大叔是周边的居民，想凭借手艺额外挣点钱，他做的饺子和寿司不多，只有一大箱，卖完就走了。大叔也了解到我是一名高三的学生，每逢过节，他都会向我询问学校的放假安排。

    临近高考，我想节约更多的时间，渐渐不愿意去排长队买饭了。于是大叔的饺子成为一种很好的晚餐选择。大叔的饺子有我最钟爱的味道，百吃不厌，还可以将饺子带进教室，饺子在六点半之前吃完，我的晚修可以提前进行。

    我一直在寻找着番茄汁的做法。直到前一段时间，我偶然发现泡藕带的汁和当年的味道有着几分相似。这个新发现让我每次吃饺子都没有节制，饭后一定要吃几个江中健胃消食片来舒缓。但无论是多么相似的配方，当年的味道终究独一无二。

    奋斗的日子是漫长的，也是短暂的。蓦然回首，往事如烟，青春已过近十年。一切的起起落落和点滴小事最终都消融于岁月静好。2013年夏天，我离开柳高来到长沙；2017年夏天，我离开长沙来到广州；2020年秋天，我即将离开广州前往南京。无论脚步走多远，只有家乡的味道，熟悉而顽固，它就像一个味觉定位系统，一头锁定了千里之外的异乡，另一头则永远牵绊了记忆深处的故里。柳高味已经深深镌刻在记忆里，它是那么平凡，也是那么独特，承载着我们对家乡，对同窗，对学生时代深深的眷恋。

注

①   人生挚友罗茜，昵称天鹅。现为初中数学教师。

②   在柳高，晚自习称作晚修。

③   由于记忆偏差，尚不能确定该店为港饮吧。当年该奶茶店位于书香园大门靠近柳高1号宿舍楼一侧。

④   由于记忆偏差，尚不能确定该店为乐滋士。当年该快餐店位于正对柳高北门楼梯二楼右转第二家。

三、中国有哪些传统美食

说到美食，中华五千年传统，太多太多的美食，要说到最出名的美食，第一个首先要想到的就是湖南长沙臭豆腐，长沙臭豆腐全国各地，走到那个地方在繁华的闹市里都能够见到。

对于鼻子敏感而又不爱吃路边摊的我来讲，臭豆腐永远都不可能出现在我的食品清单上~

在北京的近几年里，耳边总是有各种对臭豆腐不断夸赞的声音，有时候也经不住诱惑尝试了几次。但每次一看到那习惯性酸豆角配辣椒粉的街边臭豆腐就没了食欲，似是而非的感觉，还有丧心病狂的家伙放甜面酱！【长沙臭豆腐】

热乎乎的，边吹气边大口吃。炸脆的外壳被酱汁蘸得略微湿润，咬下一口，汁水和脆壳在口腔中爆开，里外两种口感，香脆的外壳里藏着一个细滑软嫩的豆心，隐隐的一点臭味透过嗅觉，穿透到味觉的深处转化为醇厚的鲜美。

西安有八大怪，其中有一条就是“盆碗不分开”，说得就是与其他地方相比，西安的碗奇大，大似盆。陕西人把饭碗不叫饭碗而叫老碗。由此可见，这个“老”字并不是代表了老碗的历史多么悠久，而是碗中“老大”的意思。其实老碗在饭碗当中，老碗绝对也是碗的家族中的大哥大【粉蒸肉】

花肉是我们最常吃的家常肉类，它的做法吃法有很多，下至平常的家常小炒，上至让人垂涎四尺的东坡肉，红烧肉等。当天教大家用五花肉做一道家常美食【粉蒸肉】

有时候做这种烧饼的时候，顺带着就在电饼铛里做个烤牛肉，用烧饼一夹，味道棒极了！晚饭就来这样两个烧饼夹肉，再来一碗米粥，就吃饱了，都不用炒别的菜了！做法也很简单，快来看一下吧！【烧饼夹牛肉】

农家小炒肉，五花肉与青红辣椒炒制而成的一道农家菜，由于加入酱料一起炒，爆香的味道惹人喜爱，这是一道在湘菜馆点击率非常高的菜，即便宜又下饭。又鲜又辣、味道香浓、开胃无比，今天为了这个菜，破天荒我添饭了。【农家小炒肉】

勾芡就是使酱汁稠浓，增加酱汁对原料的附着力，从而使菜的粉性和浓度增加，改善菜肴的色泽和味道。在这道菜里就是酱汁依附在里脊肉上。【糖醋里脊】