面粉加奶粉做美食好吗(奶粉可以和面粉放一起蒸馒头吗)
一、奶粉和面粉能蒸馒头可以吃吗
奶粉可以和面粉一块蒸馒头吃。在面粉中加入奶粉,蒸出来的馒头会带有奶香味。
馒头发酵的时间根据气温的高低来决定。温度高的时候可以缩短发酵的时间。温度低的时候相当要延长一点时间。只要掌握馒头生胚发酵到1.5倍大的样子,就可以开火蒸了。
更多关于奶粉和面粉能蒸馒头可以吃吗,进入:查看更多内容
二、奶粉可以和面粉放一起蒸馒头吗
可以。放酵母发酵后,有奶香味,相当不错。
手把手教你蒸馒头的做法
先把一小勺白糖放入290克的36度温水中搅拌溶解,然后再将发酵粉加入搅拌溶解,静置10分钟或许更长时间,直到水面上产生一层绵密的泡沫,像卡布奇诺一样,这时说明酵母已经被充分激活。
请点击输入图片描述
将上述已经激活的水分次加入到面粉中,边加边搅拌,搅到最后面粉都成絮状,已没有干面粉。各面粉吸水量略有不同,水量可以适当调整。
请点击输入图片描述
揉成光滑的面团,软硬适中。
请点击输入图片描述
盖上盖子,室温下醒发,温度高发得就快,半小时左右,温度低发得就慢,一小时甚至更长点时间,如果你想准确控制醒发时间,可以把这个面盆坐到36度的温水盆里,水浴醒发,通常半小时就会发好。
请点击输入图片描述
发好的面团,一戳一个洞,体积也膨大了许多。
案板上洒上适量干面粉,将发好的面团从盆里倒到案板上,面团内部充满了蜂窝样的密密麻麻的气孔,非常的膨松。这时你闻一下,是有一股酸味的。
请点击输入图片描述
用食指和拇指捏一小捏小苏打,你要问具体的量也就是0.7克,没有称就靠捏,放到案板上,均匀的揉到面团里,中和面团发酵产生的酸味。
小苏打不要放太多,多了就发黄了;而且要揉匀,否则会有小黄点。
不放小苏打也能蒸出来馒头,但是有酸味,不好吃。
揉面过程中要放多少干面粉?如果严格按本菜谱的面水比例和的面,有一小把干面粉就够了,如果水放多了面和稀了,就要多放点干粉,最终以面团软硬适中为标准!
请点击输入图片描述
揉面过程中,可以切开看看面团内部的气孔,如果还很大,说明还没揉到时候,继续揉。
!!!怎么才能揉光滑?揉一会儿,把面团切开排排气,然后继续揉,直到切开再没有气孔!
请点击输入图片描述
这个气孔已经很小了,揉得差不多了,再揉一会儿再切开,没有气孔就可以了。
如果空气没排空,蒸出来的馒头就会太过松软,内部气孔大。
请点击输入图片描述
将上述揉好的面团平均分成12份,每份再揉出空气,转着圈的揉成一个个圆圆的结实的馒头,注意封口一定要捏牢,否则蒸时空气进入馒头里,馒头表面就不光滑圆润了,就会形成月球表面,坑坑洼洼的。
连圆馒头都不会揉的,可以在揉好面团后,搓个长条,然后拿刀切,将就点吃刀切馒头吧,反正吃进去都一样!
请点击输入图片描述
锅里放冷水,蒸帘上刷薄薄的一层色拉油(防粘用的),摆上馒头,留好空隙,盖好,静置10-20分钟左右,等待二次发酵。如果室温低,可能二发时间需要30分钟甚至更长,最终以发到位为准。
发到位的馒头会长大一圈,手拿一下会感受到内部充气了,有变轻的感觉。这时候盖上锅盖开中火开蒸,看到有蒸气冒出来之后开始计时,蒸15分钟熄火,不能马上起锅,馒头突然遇冷会缩,要再闷3-5分钟,慢慢冷却。
请点击输入图片描述
闷好后起锅,香喷喷的馒头华丽亮相。。。
馒头蒸好后不能一直这样放锅里,会湿的,吃不完的要拿出来,盛在干燥的容器里,盖好,防止馒头风干了,凉透之后装保鲜袋放冰箱冷藏可以储存三至五天,如果想储存更久就放冷冻室,下次吃时放锅里蒸十分钟跟新的一样。
请点击输入图片描述
三、用牛奶和面蒸馒头好吗
好吃。有牛奶的香气。
制作方法如下:
一、原料:面粉1200g,牛奶450L,甜奶粉360g,糖3小勺,安琪酵母5-8g
二、和面:
1.先用一小碗水溶解酵母成乳液,静置10分钟左右。
2.把面粉、奶粉和糖放进盆里,先倒入少量的牛奶,用筷子略微搅拌,再把酵母倒进去搅拌。
3.继续倒牛奶用筷子搅拌,直到面粉成为比较均匀的雪花状面絮,直接用手揉面。
4.等揉到面团光滑的时候(大概需要10来分钟),用一块湿毛巾盖住,再把整个盆移到温暖的地方发酵。
三、揉面
1.醒发好的面团就是揉面。揉面是个体力活,面要筋道就要靠揉。我一般揉面都至少需要40分钟,力气大的估计不需要那么长的时间。
2.牛奶醒发的面有个非常特别的地方,就是面团怎么揉都不沾手的,所以揉面的时候基本上不用怎么加干面粉。而一般用水醒发的面都非常沾,这点我也百思不得其解。面是越揉越好吃。要判断面是否揉好了,可以用刀切开面团看很切面的气孔是否细小而均匀
四、做成馒头
1.把面团轻轻揉成长条形,然后用刀切成均匀的小块(如果偷懒可以省略掉下面的步骤,成为刀切馒头)。
2.取一小块面团放到面板上,先稍微揉一下,然后再滚圆。滚圆的手法是手掌心轻轻的罩着面团,然后边揉边滚,直到馒头光滑。
五、再次醒发
做好的馒头,放到淋湿的屉布上,直接盖上锅盖再次发酵15-30分钟(视乎温度)。等到馒头醒发到比原来个头明显大1/3的时候就OK。注意放馒头的时候要留足够的位置,醒发和蒸的时候馒头体积都会膨胀不少。
四、奶粉与面粉搅拌一起能做面包和馒头吗
奶粉和面粉搅在一起的话,其实并不适合做面包和馒头。原因其实很简单,这两种物品搅在一起的话味道会变得非常奇怪,因为奶粉和一般的牛奶或者是羊奶完全不同,如果是牛奶和羊奶掺和到面里的话,能够起到调味的作用,会让整个面粉的味道变得非常的浓香。从而让人们吃起来非常的舒服,而且吃起来也非常的有口感。如果是采用奶粉的话,那么将会导致面粉的味道变得非常混乱,毕竟奶粉里边儿已经加入了很多添加剂,跟一般的牛奶完全不同,所以两者之间的整体情况是完全不一样的。名字,面粉和奶粉混合在一起的话,吃起来的口感会非常差,而且也不是做饭的。基本方式和方法,所以这个一定要搞清楚。我们在做饭的时候要选择正确的做饭方式,千万不要选择这种错误的方式。