茂名美食和风味有哪些店?茂名美食排行榜前十名
一、茂名美味好吃的美食有哪些
牛腩粉、簸箕炊、水东鸭粥、粉皮、化州香油鸡、拖罗饼、化州糖水等等。
化州香油鸡,是广东省茂名市化州地区的特色美食。化州香油鸡精选农村山地圈养的走地阉鸡为主要食材,配以独特的化州香油制作而成。香油制作材料有蒜蓉、陈皮、八角、桂皮、丁香、川芎、白芷、沙姜、盐、香菜、生抽、麻油,花生油等。做好的化州香油鸡皮脆肉嫩,吃起来口感爽滑,味道浓厚,油而不腻。
食惯嘴粉皮,是广东省茂名市信宜地区的传统特色小吃,起源于清朝同治年间,已有一百多年历史。这种粉皮以大米为主要原料制作而成,具有粉薄、幼嫩、香滑、软韧等特点。蒸熟的粉皮切成丝条状,再加上调味品,食之美味可口,回味无穷。
水东鸭粥,是广东省茂名市电白区水东镇的特色美食。鸭粥之所以煮得好吃,全仗一锅好汤。选乡下四五个月大的鸬鸭,煮沸一大锅清水后将火调微,加入北芪、党参等温补药材,将处理好的鸬鸭下锅,用小火慢慢将鸭煮熟。然后将鸭起锅,撇去鸭油,只用清汤加入粳米煮熟即成。加上调味料,吃起来美味可口。
西江柴枪粉,是广东省茂名市信宜地区的特色小吃,其制作始于清代乾隆年间。柴枪粉用本地稻米磨成米浆,用炊粉具蒸制成粉皮,加入瘦肉、韭菜、芝麻、豆渣、青菜等馅料,对角卷成两头尖尖中间粗圆的形状。食用时加上特制酱油、花生油,蒜米、沙姜等佐料,吃起来美味可口,回味无穷。
东岸豆饼角,是广东省茂名市高州地区的特色小吃。东岸豆饼角采用大豆为原料,经十多道工序制作而成。豆饼角可制成豆腐干,也可将豆饼角切成三角形半裂开,里面装入猪肉粒、花生、虾米、韭菜等馅料,吃起来嫩滑爽口,豆香味浓。
二、茂名美食排行榜前十名
茂名美食排行榜前十名:隔水蒸鸡、茂名簸箕炊、牛腩粉、食惯嘴粉皮、薯包籺、海马瑶柱粥、豆角饼、杨桃鸭、香油鸡、柴枪粉。
1、隔水蒸鸡
茂名的传统特产小吃,也称水蒸鸡,隔水鸡。鸡味香肉嫩,鲜美爽滑,油而不腻,甚为爽口。
2、茂名簸箕炊
因其采用竹篾编制而成的簸箕为盛具而得名“簸箕炊”,洁白、软滑、爽口、咸香。
3、牛腩粉
牛腩是现剪的,想吃什么剪什么,想吃多少剪多少。去化州必吃。化州牛腩粉的最大特色,就是秘方配制的香油,香而不燥,齿过留香。
4、食惯嘴粉皮
食惯嘴米粉是茂名信宜市传统的汉族名点,远近驰名。“食惯嘴”粉皮的主要特点是粉薄、幼嫩、香滑、软韧、细条均匀、美味可口。因而,吃过“食惯嘴”粉皮者,都回味无穷,赞不绝口。
5、薯包籺
薯包籺从清朝至今已经有上百年的历史,蕃薯粉特有的爽脆滑口,加上热汤的浸泡,入口但觉浓而不腻,十分诱人。
6、海马瑶柱粥
“海马”瑶柱粥是选用莲头海滩的“海马”精制而成,讲究厨技和火候。它个子小,膏肉多,品味清香。
7、豆饼角
高州乡下黄豆个头小小,但豆味纯正,制成豆腐干,豆腐卜,口味一流,豆味香浓,且如凝脂般软滑,却不容易煮烂。干煎豆腐表面金黄,香浓软滑。如果将豆饼角切成三角形半裂开,内装入猪肉粒、韭菜、虾米、花生等馅料,做成豆饼酿,更为家庭待客之上等菜式。
8、杨桃鸭
信宜镇隆杨桃鸭是茂名地区著名菜色之一,在粤西地区享负盛名。杨桃鸭味道酸甜香辣,吃后令人回味无穷,镇隆最早做杨桃鸭是镇隆大众酒家,但至今可以说是百花齐放,杨桃鸭成了镇隆众多酒家的招牌菜色,所做味道也略有不同,谁是正宗已难以考究。
9、香油鸡
属粤菜系,名声由来已久,鸡肉皮脆肉嫩,入口香滑,油而不腻,配上秘方特制的香油,齿过留香,过齿不忘,由此名传千里。
10、柴枪粉
茂名传统小吃,酥脆可口、香气四溢。
三、茂名的特色小吃美食大全有哪些
(1)簸箕炊
是广东省粤西地区的传统小吃之一,在茂名地区的电白、高州、化州一带非常盛行。因其采用竹篾编制而成的簸箕为盛具而著称,化州又称“格籺”或“簸箕籺”。
(2)捞粉
茂名捞粉,那是最简单的做法,白花花的粉皮,酱油,香油一拌,几瓣大蒜,用筷子拌匀,无论上午下午,天黑天亮,大小食府,都有供应,价格便宜,包你吃饱。
(3)东门豆芽粉
东门豆芽粉是高州的一种特色小吃,是一种比较大众化的小吃,不犯价格便宜,味道鲜美,而且豆芽粉曾经上了南方电视台的城市特搜节目,成为高州一道比较出名的小吃。在清朝或更早年代,人们在中元节的时候做粉皮吃,现在发展成了街头小吃。
(4).薯包糍
薯包籺(薯粑籺)又称姨包籺,是高州一道比较著名的汉族小吃。薯包籺从清朝至今已经有上百年的历史,作为高州群众最喜爱的街头小吃之一。蕃薯粉特有的爽脆滑口,加上热汤的浸泡,入口但感觉浓而不腻,十分诱人。
(5)食惯嘴粉皮
信宜食惯嘴粉皮,原产于该市郊池洞镇食惯嘴(地名),已有百多年历史。这种粉皮以大米为原料,加水磨浆,然后用蒸具蒸熟成一张白纸状的粉皮。
(6)化州糖水
化州糖水是广东化州传统的地方名吃。俗话说:世界糖水在中国,中国糖水在广东,广东糖水在化州。
(7)机修厂田螺
公馆机修厂工商银行门口,还有红绿灯十字路口那里。一到晚上这里可是热闹非凡。用紫苏叶炒田螺可以除去田螺本身的泥腥味,在田螺下锅前先用油捞一下,然后再下紫苏叶炒,这样更能带出田螺的鲜味。
(8)沙煲粉
茂名特有的小吃,因用砂煲来煮而得名沙煲粉(或砂煲粉)。出处沙煲粉是茂名特有的小吃,因用砂煲来煮而得名沙煲粉(或砂煲粉)。在入夜的茂名街道,随处可见卖沙煲粉的大排档。
(9)电城蚝炸
“蚝炸”,原是电城一款地方熟食,它制作简单,香脆可口,具有滋阴补肾、清污养颜效果。改革开放以后,电城人把这款特色小吃推向市场,迅速受到广大食客的喜爱。如今,不管是高档酒楼,还是街边大排档,都有它的身影。
(10)海马瑶柱粥
茂名人有吃宵夜的习惯。其中电白的海马瑶柱粥味道清香爽口,令人击掌叫绝。海马瑶柱粥中选用的海马,是海蟹中的一种爬行动物,俗名白蝥蟹。
(11)水东鸭粥
选乡下四五个月大的足水鸬鸭,煮沸大锅清水后将火调微,加上北芪、党参等温补药材,将十几只处理好的光鸭下锅,完全靠水温慢慢地将鸭浸熟。然后将鸭起锅,撇去鸭油,只用清汤,加入新上市的珍珠米熬成富含胶质的稠粥。鸭粥入口即化,齿颊留香;鸭肉爽滑微韧,嚼来回味无穷。若配上特制的姜醋和酱油两种蘸料,更将鸭肉那种独特的香味发挥得淋漓尽致。上几盆鸭粥,斩上一碟鸭,再加一碟青菜,三五知己花上个三四十元就可以大快朵颐。鸭粥真是一种很平民化的美食,难怪受到众多客人的欢迎。一位用餐的电城客人说,他吃鸭粥已吃了十几年,每次到县城水东都要“特地来捧捧场”
(12)白切鸡
俗话说:“无鸡不成宴”,不管是过年还是过节,不来道鸡菜肴绝对不完整。最能够代表茂名人市井味道的,莫过于白切鸡,只要在茂名这片土地上深入地生活过,你一定对这道菜非常熟悉。
四、广东茂名地区有什么特色美食
作为一个茂名人,向您介绍下我们茂名地区的特色美食:
簸箕炊。这个茂名整个地区都有,但是南盛镇的簸箕吹最出名最好吃,过年的时候我特意从家里开车60多公里到那里就是为了吃两个簸箕炊。
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牛腩粉。牛腩粉以化州地区的最为出名,跟普通的牛腩粉不一样,这个是所有的牛肉和牛杂一整块熬好的,要吃多少就剪多少,一串现在是3块钱,只有两三块肉,基本上一个人要吃几十块才能吃过瘾,大街小巷很多这种摊子。
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粉皮卷。高州的粉皮卷比较好吃,上面有一层白芝麻和香油。
化州糖水。这个在大城市都已经开有很多间分店了。
茂名地区的美食还有很多,我最爱的就是牛腩粉啦!