鹌鹑的做法家常做法？鹌鹑的做法大全家常
一、鹌鹑的做法大全家常菜做法高压锅
鹌鹑的做法？
鹌鹑可以有很多做法，做汤、红烧、爆炒、清蒸、油炸、卤制、红焖、盐焗
鹌鹑的做法：鹌鹑汤
食材准备
鹌鹑3只，瘦肉1块，无花果适量，甜玉米1个，胡萝卜半个，清水适量。
方法步骤
1、鹌鹑清洗干净，斩件，廋肉切块放入锅中；
2、煮开后捞出冲洗干净，胡萝卜去皮，玉米洗净切段，无花果洗净；
3、将所有的食材放入汤锅中，加入适量的清水；
4、大火煲开后转为小火慢慢煲一个半小时，加盐调味即可。
鹌鹑的做法：红烧鹌鹑
食材准备
鹌鹑3只，香叶适量，茴香，生姜，冰糖适量，料酒，酱油适量。
方法步骤
1、鹌鹑清洗干净，锅中加入冷水放入鹌鹑煮开，撇去浮沫；
2、鹌鹑捞出，锅中放入少许油，放入鹌鹑煸炒，加入少许料酒煸炒；
3、加入香叶，少许茴香，生姜，然后煸炒香；
4、加入适量的酱油，慢慢翻炒，加入适量的水没过鹌鹑，大火煮开；
5、然后小火煮半小时，煮至水分收干后加入适量的冰糖；
6、大火煮至冰糖融化，搅拌均匀即可。
鹌鹑的做法：叉烧酱烤鹌鹑
食材准备：叉烧酱适量，香油，蚝油，生抽，米酒适量，蒜蓉少许，姜蓉适量，白芝麻少许，鹌鹑少许，植物油，辣椒，香菜适量。
方法步骤
1、鹌鹑洗净，擦干水，放入生抽，蒜蓉，叉烧酱，蚝油，米酒和姜蓉；
2、搅拌均匀按摩冷藏腌制1小时，烤箱预热190度；
3、煎锅少许油，放入鹌鹑，煎至表面呈金黄色，然后放入烤箱中；
4、将剩余的腌料加入少许高汤烧成酱汁，烤箱中烤20分钟取出；
5、最后撒些辣椒，香菜，淋上酱汁即可。
鹌鹑的做法：香辣炒鹌鹑
食材准备
鹌鹑3只，姜椒适量，姜，蒜苗，油盐，老抽，料酒适量。
方法步骤
1、热锅中少许油将鹌鹑煎一煎，煎至焦香；
2、另起锅，少许油，下入姜丝，辣椒和蒜苗以及少许盐煸炒出香；
3、然后倒入鹌鹑翻炒，接着加入少许盐，老抽，料酒焖3分钟即可。
二、鹌鹑的做法大全家常
用料
主料：鹌鹑500克
辅料：油适量、盐2茶匙、鸡蛋2个、胡椒粉1/2茶匙、花椒粉1/2茶匙、红薯淀粉2勺、料酒1汤匙
1、鹌鹑处理好焯水，再用清水漂洗。
2、用刀斩成小块放入盆中。
3、放配料。
4、拌匀静止10分钟以上。
5、放入油锅炸。
6、炸好后捞出。
7、再复炸捞出即可。
8、油炸鹌鹑成品图。
扩展资料
营养分析
医界认为，所含丰富的卵磷，可生成溶血磷脂，抑制血小板凝聚的作用，可阻止血栓形成，保护血管壁，阻止动脉硬化。磷脂是高级神经活动不可缺少的营养物质，具有健脑作用。
适合人群
一般人都可食用。是老幼病弱者、高血压患者、肥胖症患者的上佳补品。
制作指导
适用于炸、炒、烤、焖、煎汤等烹调方法，如“香酥鹌鹑”、“芙蓉鹑丁”、“烤鹌鹑”等；或做补益药膳主料。
参考资料来源：百度百科-鹌鹑肉
三、鹌鹑的家常做法
家常鹌鹑的常见做法包括炖鹌鹑、烤鹌鹑和鹌鹑汤。这些做法都简单易行，而且能够充分展现鹌鹑的美味。
一、炖鹌鹑
用料：
鹌鹑4只、姜片4片、大蒜4瓣、料酒2勺、生抽2勺、老抽1勺、盐适量、清水适量、香菜适量
步骤：
1.鹌鹑宰杀洗净，剁成块。
2.锅中加入清水，放入姜片、大蒜和料酒，烧开后放入鹌鹑块，焯水去腥味。
3.捞出鹌鹑块，用温水洗净血沫。
4.锅中加入少量油，放入姜片、大蒜炒香，再放入鹌鹑块翻炒至表面微黄。
5.加入生抽、老抽翻炒均匀，加入适量清水，大火烧开后转小火炖煮30分钟。
6.加入适量盐调味，撒上香菜即可。
二、烤鹌鹑
用料：
鹌鹑4只、盐适量、黑胡椒粉适量、孜然粉适量、辣椒粉适量、蜂蜜1勺、橄榄油1勺
步骤：
1.鹌鹑宰杀洗净，沥干水分。
2.将盐、黑胡椒粉、孜然粉、辣椒粉混合均匀，涂抹在鹌鹑内外。
3.将蜂蜜和橄榄油混合均匀，涂抹在鹌鹑上。
4.将鹌鹑放入预热至200℃的烤箱中，烤20-25分钟至表面金黄即可。
三、鹌鹑汤
用料：
鹌鹑2只、红枣8颗、枸杞10克、姜片4片、清水适量、盐适量
步骤：
1.鹌鹑宰杀洗净，剁成块。
2.锅中加入清水，放入姜片、红枣和枸杞，烧开后放入鹌鹑块，焯水去腥味。
3.捞出鹌鹑块，将红枣和枸杞洗净后放入汤锅中。
4.加入足量清水，大火烧开后转小火炖煮1小时。炖煮过程中需不断撇去浮沫。四、香辣炒鹌鹑
用料：
鹌鹑4只、干辣椒适量、花椒适量、姜片4片、大蒜4瓣、料酒2勺、生抽2勺、盐适量、食用油适量
步骤：
1.鹌鹑宰杀洗净，剁成块。干辣椒剪成段备用。
2.锅中加入清水，放入姜片、大蒜和料酒，烧开后放入鹌鹑块，焯水去腥味。捞出后用温水洗净血沫。
3.锅中加入适量食用油，放入花椒和干辣椒段小火炒香。注意火候，以免炒糊。
4.放入姜片和大蒜继续翻炒出香味。然后加入鹌鹑块翻炒至表面微黄。
5.加入生抽翻炒均匀，再加入少量清水炖煮10分钟，使鹌鹑更加入味。最后加入适量盐调味即可出锅。
以上就是家常鹌鹑的几种常见做法包括炖鹌鹑、烤鹌鹑、鹌鹑汤以及香辣炒鹌鹑。这些做法简单易行且美味可口可以根据自己的口味和喜好进行选择。
四、整个鹌鹑的做法大全家常
做法如下
鹌鹑做法主要是红烧。把鹌鹑清洗一下，清洗好之后剁成小一点的块，笋清洗干净之后剁成小一点的块，然后把锅给拿出来，先加进去合适量的水，再加进去姜片，稍微多一点的料酒，蒜片和整只葱，然后使用大火把水给烧开，烧开之后再把鹌鹑给放进去稍微的焯一下水。锅下油烧到微热。放入青红椒、八角爆香。爆香后放入鹌鹑、笋片翻炒。再加入盐、鸡精、生抽、糖、胡椒粉、八角桂皮倒入高汤水小火焖煮20－30分钟即可。
制作方法：
1．将鹌鹑清洗干净。锅里放清水，放入切成2半的鹌鹑，水开后去血沫。
2．将鹌鹑剁成小块，为的是更加入味。
3．炒锅放少许油，放入少许干辣椒、几颗花椒、两勺白糖，小火熬糖色。期间要用铲子不断搅拌，别把糖熬糊了。
4．熬成这个样子，再熬一小会，最好是糖开始冒小泡泡。倒入鹌鹑块，翻炒几下，倒入少许料酒和老抽酱油。
5．再倒入将要没过鹌鹑的温水，一定要温水，用冷水的话肉会忽然收紧，口感会变得非常硬。
盖上锅盖中火炖20分钟左右，放入盐、鸡精，大火收汁，待汤汁变稠即可出锅。
拓展资料：
鹌鹑又简称鹑，是一种头小、尾巴短、不善飞的赤褐色小鸟，鹌鹑肉是典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物，特别适合中老年人以及高血压、肥胖症患者食用。鹌鹑可与补药之王人参相媲美，誉为动物人参。医界认为，所含丰富的卵磷，可生成溶血磷脂，抑制血小板凝聚的作用，可阻止血栓形成，保护血管壁，阻止动脉硬化。磷脂是高级神经活动不可缺少的营养物质，具有健脑作用。